Soupe épicée à la patate douce

Ingrédients :

550 g de patates douces

1 oignon haché finement

1 l de bouillon de poule

2 gousses d'ail hachées finement

1 càc de gingembre frais râpé

2 càs d'huile d'arachide

un peu de beurre

12 càs de jus de citron vert

1 g de cumin en poudre

une pincée de piment de Cayenne

65 cl de crème

1 tomate

2 càs de coriandre fraîche hachée

1 càs de beurre de cacahuètes

sel et poivre

Préparation :

Éplucher les patates douces et couper en cubes

Faire fondre le beurre à feu moyen avec l'huile

Ajouter l'oignon et l'ail

Laisser cuire 5 minutes et ajouter les patates douces, puis le gingembre, le piment, le cumin et le bouillon

Porter à ébullition en remuant souvent

Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient cuites

Mixer avec le mixeur plongeant

Ajouter le beurre de cacahuètes

Réchauffer pendant quelques minutes

Ajouter le jus de citron vert

Vérifier l'assaisonnement

Garnir chaque bol avec une cuillerée de crème fraîche, quelques cubes de tomates et la coriandre