Minestra di zucchine (Soupe de courgettes)

En novembre 2008 j'ai suivi un stage d'italien intensif à Modena. Je garde d'excellents souvenirs de ce séjour studieux qui m'a permis également de découvrir la région : Parme, Verone, Nonantola, Bologne et Venise. Quand j'aurai rattrapé le retard sur mon blog je vous parlerai de mes voyages effectués avant le démarrage de mon blog (L'Egypte, Le Maroc, L'Italie ...).

Et évidemment en visitant une librairie de Modena j'ai acheté un petit livre de cuisine : Cucina contadina (cuisine paysanne). J'y ai acheté aussi la Divina Commedia de Dante Alighieri dans une édition pour enfants. Car même si je maîtrise relativement bien la langue italienne, je serais incapable de lire la version originale. Mais cela ne vous intéresse probablement pas et je suis off topic.

Revenons à nos casseroles. J'aime la cuisine un peu raffinée, mais j'ai aussi un faible pour les recettes du terroir, les recettes paysannes, les plats qui mijotent à petit feu et j'ai choisi dans ce livre une recette napolitaine. 

J'ai oublié de prendre en photo le résultat de cette recette, mais j'ai trouvé une photo qui correspond à cette recette :

Ingrédients :

1 kg de courgettes

3 oeufs

4 càs de parmesan râpé

croûtons de pain

2 càs de saindoux*

persil

basilic

huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Couper les courgettes lavées en morceaux

Faire revenir les morceaux de courgettes dans le saindoux et un peu d'huile d'olive

Ajouter environ 1,5 l d'eau, du sel et du poivre et cuire pendant 30 minutes

Pendant ce temps battre les oeufs avec le parmesan râpé, le persil et le basilic émincés

Ajouter ce mélange à la soupe de courgettes, le temps que les oeufs se figent

Servir aussitôt avec des croûtons de pain, quelques feuilles de persil et de basilic.

*Dans la cuisine italienne on utilise souvent le saindoux, même dans les pâtisseries (la fameuse sfogliata riccia). Le saindoux donne un goût spécifique et mélangé à une pâte feuilletée il donne ce qu'on appelle un "bite" (mot anglais à ne pas confondre avec le mot français !) spécifique.

Restaurant Le Phare à Palavas les Flots

Fin janvier j'ai fait une petite visite de Palavas les Flots, où l'on peut admirer les flamands roses dans l'Etang du Grec.

Le but de notre visite était le Restaurant Le Phare, mais nous avons eu quelques minutes pour nous balader dans la ville.

L'ancien château d'eau avec son restaurant panoramique 360° Le Phare

Le Phare de la Méditerranée, un ancien château d'eau transformé en Centre des Congrès et Séminaires avec pont promenade et restaurant panoramique tournant, ainsi que l'Office de Tourisme. A l'office de tourisme j'ai fait connaissance avec une employée dont j'ai reconnu tout de suite l'accent italien. Nous avons bavardé un peu en italien sur sa ville d'origine Naples où j'avais passé des vacances en septembre.

Le restaurant qui se trouve en haut de l'ancien château d'eau tourne continuellement et pendant votre repas vous pouvez admirer la ville, la mer et les montagnes. 

Palavas les Flots vu du restaurant

Palavas les Flots vu du restaurant

Nous avons choisi le menu "Business" pour 29 € servi uniquement à midi les jours de semaine. Le menu prévoit une amuse bouche que j'ai oublié de prendre en photo, trop accaparée par le belle vue et pour comprendre le fonctionnement de ce restaurant tournant.

Le menu change par saison, voici notre menu du mois de janvier.

Les entrées :

Mousse de foie gras de canard maison dans son éclair avec chutney de poire au Banyuls

Tartare de saumon mariné avec son émulsion citron vert et sa tapenade de courgettes

 Les plats : 

Tournedos de canard snacké au miel et ses banderilles d'ananas frais

Filet de sandre poêlé et ses huîtres pochées à la crème iodée au Noilly Prat

Le dessert :

Café gourmand

Je vous recommande ce restaurant pour son rapport qualité prix et bien sûr pour son cadre.

Maquereau fumé au céleri de Nigel Slater

Il me restait dans le congélateur un maquereau fumé que j'avais ramené de Hollande et quand je suis tombée sur cette simple recette de Nigel Slater j'ai décidé d'utiliser mon maquereau pour la préparer. On peut tartiner ce mélange sur des toasts, ou l'accompagner d'une salade. 

Ingrédients :

2 filets de maquereau fumé

1 càs d'huile d'olive

le jus d'un demi citron

1 càs de moutarde à l'ancienne (avec graines)

1/4 de celeri rave

2 càs de crème fraîche*

toasts

Préparation :

Nettoyer le maquereau, enlever la peau et prendre soin d'enlever toutes les arêtes 

Dans le robot cuisine mélanger le maquereau, l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde juste en donnant quelques courtes pulses (le mélange ne doit pas être transformé en une pâte)

Mettre ensuite la râpe dans le robot et râper le céleri au dessus du mélange de poisson

Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout

Tartiner sur des toasts, ou manger accompagnée d'une salade

* Nigel Slater utilise du sour cream. Vu qu'on rajoute du jus de citron on peut utiliser de la crème frâiche

La Pointe Courte à Sète

Au mois de février je me suis baladée à la Pointe Courte à Sète. J'ai eu du mal à trouver une place pour me garer, car tous les emplacements étaient occupés par des grands camions avec à bord des costumes, du matériel de cinéma. Vous allez comprendre pourquoi à la fin de mon article.

Ce quartier est constitué de cabanes de pêcheurs, construites de façon anarchique. La Pointe-Courte a conservé son état sauvage au bord de l'étang de Thau, avec un alignement de cabanons de pêcheurs faits de bric et de broc sur la Digue Georges Brassens. 

J'imagine que celui qui voulait être enterré à la plage de Sète devait aimer discuter ici avec les pêcheurs en fumant sa pipe. Je me suis bien amusée à lire les panneaux qui affichent des interdictions, telles que : "Interdit aux chiants". Je ne me suis pas sentie concernée et je me suis engagée sur la Digue.

Interdit aux chiants

Traduction : Mon chalet

Fermé pour cause de fermeture

"Fermé pour cause de fermeture". Cela me rappelle mon père, artiste peintre, qui avait également un magasin de fournitures pour artistes peintres et une galerie d'art. Quand il faisait beau il avait envie de sortir, peindre à l'extérieur et alors il fermait le magasin et la galerie et affichait à la porte : Fermeture pour cause de beau temps ...

Parking horodateur

J'ai adoré La pointe Courte pour ce bric et broc, ces cabanes de pêcheurs avec leurs panneaux piqués par ci et par là et j'espère bien que la municipalité de Sète continue à fermer les yeux sur peut-être l'illégalité de certaines constructions. Ces cabanes contribuent au charme de la ville. Heureusement il existe encore des endroits en France où l'on peut humer l'authenticité. La preuve en est : plusieurs films ont été tournés à la Pointe Courte.

Je vous ai raconté au début de cet article qu'il y avait des camions avec costumes et du matériel de cinéma garés au bord de la route. Je me suis adressée à un monsieur chargé de la surveillance du matériel. Il m'a expliqué qu'à quelques mètres de là avait lieu le tournage d'un épisode de la série "Capitaine Marleau" qui serait diffusé en automne. Et Gérard Depardieu avait un rôle dans ce téléfilm. Curieuse comme je suis je me suis approchée et en effet j'ai aperçu cet artiste de cinéma. Je sais que je n'en avais pas l'autorisation, mais j'ai quand-même pris quelques photos de la "star" du cinéma français. Oui, elles sont floues, j'ai utilisé mon zoom, mais on peut reconnaître ce Gérard avec ses sauts d'humeur, son aversion envers les gouvernements français de droite ou de gauche. Une affaire d'argent paraît-il...

L'épisode de "Capitaine Marleau" sera diffusé sur FR 3 le mardi 15 septembre 2015 à 20h50.

Millefeuille aux anchois

Il m'arrive de naviguer sur internet et de tomber sur des vidéos de recettes de cuisiniers amateurs. J'ai découvert cette recette qui est à mon avis d'un turc qui habite en Allemagne ? Il parle une langue que je ne comprends pas, la musique est plutôt orientale et les explications sont en allemand. J'ai eu tout de suite envie de préparer sa recette et j'ai fait le tour de plusieurs poissonniers, mais ce jour là personne n'avait des anchois. Comme je me suis obstinée à préparer cette recette je me suis laissée tenter par des toutes petites sardines. Le goût est certainement différent et je pense que le résultat aurait été meilleur avec des anchois. Pour moi ce millefeuille est à servir coupé en petites portions avec l'apéro. 

Ingrédients :

anchois crus

herbes aromatiques (persil ?) dans la recette "Gewürzkräuter", ce qui voudrait dire un mélange d'herbes aromatiques

sauce tomate

3 feuilles de filo

huile d’olive

ail

Préparation :

Verser des herbes sur les anchois nettoyés, saler, poivrer

Huiler le plat four avec pinceau

Déposer une feuille de filo dessus

Huiler avec pinceau

Déposer une 2me feuille de filo dessus

Poser les anchois sur toute la surface

Parsemer d’herbes (persil ?)

Plus un filet d’huile d’olive

Un petit filet de sauce tomates sur les rangées d’anchois

Filet Huile à l’ail dessus

Troisième feuille de filo dessus

Avec pinceau huile d’olive sur toute la surface

10 minutes au four à 180°

Couper en morceaux

Ci-dessous la vidéo en question :

Restaurant Pasta e Basta à Amsterdam (Pays-Bas)

J'ai passé le 30 décembre 2014 avec ma famille une journée à Amsterdam. Nous avons flâné dans la ville, vu le light show et fini notre sortie avec un dîner au Restaurant Pasta e Basta. Comme son nom l'indique c'est un restaurant italien, mais ce qu'il a de particulier c'est que le personnel chante en vous servant. 

Vitello tonnato

Nous avons commandé des antipasti, des pâtes et un plateau de fromage. Quant aux pâtes le restaurant pratique un système un peu particulier. Nous étions 4 adultes et 1 enfant et il fallait se mettre d'accord sur 3 sortes de pâtes, il n'est donc pas possible de choisir individuellement. On vous sert à table 3 grandes portions de pâtes et chacun peut se servir de chaque sorte de pâtes. L'avantage est qu'on peut goûter aux 3 plats. L'inconvénient est qu'il faut se mettre d'accord sur les 3 pâtes à commander parmi le choix de 8.

Antipasti

Les portions sont très copieuses. Le prix selon nos normes françaises est assez élevé, en général les restaurants aux Pays-Bas sont bien plus chers qu'en France. Si vous commandez uniquement les antipasti et les pâtes vous payerez 37 € par personne. Ajoutez-y le vin, le fromage et le café cela resprésente une addition "douleureuse". Heureusement ma soeur s'était procuré des bons de réduction. Si vous avez l'intention de vous y rendre un jour renseignez-vous d'avance pour acheter des bons de réduction par exemple sur "Social Deal". J'ai vu passer dernièrement encore une promo de 50% de remise pour ce restaurant. Groupon existe aussi aux Pays-Bas.  

Pourtant nous n'avons pas regretté d'avoir testé ce restaurant. L'ambiance y est très conviviale grâce aux chanteuses qui sont vraiment talentueuses. Elles ont souvent fait le conservatoire et j'imagine que c'est le premier critère de sélection d'embauche. Le restaurant était plein à craquer et il faut absolument réserver d'avance (possible sur internet en choisissant l'heure de votre arrivée).

Le fromage est servi avec ce traditionnel pain italien

Notre serveuse et chanteuse

Ci-dessous ma vidéo de piètre qualité, mais elle vous donne une idée de l'ambiance.

Ici vous pouvez voir des vidéos de meilleure qualité avec différents chanteurs/serveurs qui se sont produits au restaurant.

Si vous voulez découvrir d'autres coins pittoresques des Pays-Bas, cliquez ici

Truite rôtie au four

Pour ma précédente recette de truite j'avais acheté chez Lidl une barquette de 2 pavés. Pour cette recette j'ai utilisé celle qui était marquée sur l'emballage. Les quantités n'étaient pas indiquées, donc j'ai fait un peu au pif.

Ingrédients pour 1 personne :

1 pavé de truite

beurre

farine

parmesan râpé

basilic ciselé

tomates cerises

Préparation :

Mélanger dans un bol du beurre mou, de la farine, du parmesan râpé et du basilic ciselé pour obtenir une pâte.

Taillez des tranches de tomate et posez les sur le pavé de truite, rajoutez la pâte par-dessus uniformément  et mettez le tout dans un four chaud pendant 10 minutes.

Amsterdam Light Festival (Pays-Bas)

Gare Centrale Amsterdam

Le 30 décembre 2014 nous décidons en famille d'aller voir le Light Festival à Amsterdam. Nous y arrivons par train en début d'après-midi et nous prenons notre temps pour nous balader dans la ville. Pendant les années 1969/1970 j'y ai travaillé et je faisais tous les jours le parcours à pied de la gare jusqu'au Rokin, mais jamais je n'ai vu autant de monde sur ce parcours ! Amsterdam est inondé de touristes. Nous n'avançons que très lentement dans la foule.  

Fromagerie au Damrak

C'est dans ce bâtiment rose au début du Rokin que j'ai travaillé.

Hajenius un très beau magasin de cigares depuis 1914 au Rokin

Du Muntplein nous marchons direction Rembrandtsplein par le Reguliersbreestraat.

Dans cette rue se trouve le magnifique théâtre Tuschinski qui est en fait un cinéma. 

Kwekkeboom est une pâtisserie très connue aux Pays-Bas, mais qui doit son renommé surtout depuis le lancement de leurs croquettes à la viande de bœuf !

D'ailleurs, où que vous soyez aux Pays-Bas, vous trouverez partout des friteries avec des automates. La chaîne Febo est la plus connue. Beaucoup de touristes restent en admiration devant le mur à snacks. Des rangées de croquettes, d'hamburgers et de hotdogs derrière de petites fenêtres en verre qui attendent le passant affamé. Après avoir inséré vos pièces dans la fente, il vous suffit d'ouvrir le compartiment en verre avant de croquer votre snack frais et chaud. Les touristes qui souhaitent se prendre pour des autochtones d'Amsterdam devraient essayer ces snacks du mur.

Une autre spécialité sont les "oliebollen" qu'on mange le 31 décembre. Vous pouvez les faire vous-même, voir ma recette, ou bien les acheter toutes prêtes.

Au Rembrandtplein (La Place de Rembrandt) nous mangeons un petit bout. Le tableau le plus célèbre de ce peintre hollandais est la Ronde de nuit. Je suis assez fière de vous annoncer que l'homme en jaune est mon arrière arrière arrière ... grand-père. Nous ne le savions pas jusqu'au moment où un monsieur s'est présenté dans le magasin de mon père. Il avait créé l'arbre généalogique de la famille van Vlaardingen (le nom s'écrivait à l'époque Van Vlaerdingen) et il nous a informés de notre descendance.  

La Ronde de nuit de Rembrandt

La Place de Rembrandt

Sur cette place, devant la statue de Rembrandt la ville d'Amsterdam a installé les statues des personnes figurant sur le tableau de la Ronde de nuit. A plusieurs reprises ces statues ont été vandalisées, mais à chaque fois restaurées et réinstallées. Jusqu'à quand ?

A droite donc mon arrière, arrière ....

Le fleuve l'Amstel

Il commence à faire nuit et nous pouvons admirer le Light Festival.

Lightbridge Amstel - Herengracht

Re(bi)cycle Dome

Hortus Botanicus

Ce magnifique Restaurant "De Plantage" se trouve à côté du Zoo Artis d'Amsterdam. Leurs prix sont très abordables.

On the wings of freedom

J'avoue que je n'ai pas été très impressionnée par ces illuminations. Je m'étais imaginé un spectacle comme la Fête des lumières à Lyon. Mes photos en plus ne sont pas très réussies.

Nous en avons fait des kilomètres à pied à travers la ville. Encore au moins une demie heure de marche pour arriver à un restaurant très spécial où nous avons réservé.

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Ode aux canaux d'Amsterdam