Rillettes de thon à la coriandre

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel
1 citron vert
2 càs de fromage blanc à 20%
4 brins de coriandre
1 càs de baies roses
1 pincée de curry
sel et poivre

Préparation :

Egoutter le thon
Rincer, éponger et ciseler la coriandre
Concasser les baies roses, sauf quelques-unes gardées entières pour le décor

Ecraser le thon grossièrement à l’aide d’une fourchette
Mélanger le thon avec le fromage blanc, le jus du citron vert, la coriandre ciselée, le curry et les baies roses concassées
Saler un peu, poivrez et mélanger à nouveau

Répartir le mélange dans des verrines, parsemer de baies roses réservées et quelques feuilles de coriandre, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir avec du pain de campagne toasté.

Recette de Cuisine Actuelle

Croque pastrami cheddar

Ingrédients pour 1 personne

6 tranches de pastrami 
2 tranches de pain de mie sans croûte
beurre
moutarde à l’ancienne
1 oignon blanc
2 tranches de Cheddar
1 gros cornichon
baies roses
quelques feuilles de salade (roquette, mâche...)

Préparation :

Couper l'oignon en tranches
Couper le cornichon en tranches
Beurrer les tranches de pain côté extérieur
Etaler la moutarde sur le côté intérieur des tranches de pain
Ajouter les tranches de cornichon, l'oignon, le cheddar et le pastrami sur le tranche inférieur
Couvrir avec un peu de salade de votre choix et de baies roses
Couvrir avec la deuxième tranche de pain
Cuire à la poêle grill à feu moyen 5 minutes sur chaque face. 

Toast à l'œuf poché, bacon et mascarpone

Pour des recettes il me faut souvent de la mascarpone et après il mes reste une boîte entamée au frigo. Comment l'utiliser, je n'aime pas jeter des aliments. Voilà j'ai trouvé une petite recette qui répond à ma question :

Ingrédients :

4 belles tranches de pain de campagne

4 œufs

4 tranches de poitrine fumée

100 g de mascarpone

ciboulette

baies roses

fleur de sel

Préparation :

Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre et porter à ébullition

Casser chaque œuf dans une tasse

Plonger délicatement 1 œuf dans l’eau frémissante et ramener les filaments de blanc vers le jaune

Laisser cuire environ 3 min puis retirer l’œuf avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant

Cuire les autres œufs de la même façon (vous pouvez cuire les œufs 2 par 2)

Pendant ce temps, griller les tranches de pain de campagne

Faire rapidement cuire les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse

Emincer la ciboulette et mélanger à la mascarpone avec du fleur de sel

Tartinez le pain de mascarpone puis répartir les œufs pochés et la poitrine fumée
Saler et poivrer
Garnir de quelques baies roses.

Inspiré d'une recette de Cuisine Actuelle

Velouté de fèves à la ricotta salée

 

Ingrédients :

1 kg de fèves fraîches à écosser
ricotta  salée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel
baies roses

Préparation :

Tout d'abord, écosser les fèves et les faire les bouillir dans de l'eau pendant 8 minutes : égoutter et rincer immédiatement sous l'eau froide pour préserver leur couleur et pour stopper la cuisson

En pinçant les haricots avec les doigts, retirez la peau

Mixer les fèves avec leur eau de cuisson, le sel et l'huile jusqu'à obtenir une crème super veloutée : verser la soupe dans une casserole et faire chauffer

Servir avec des morceaux de ricotta salée et du poivre rose, et un filet d'huile si désiré.

Recette du site italien 

Contemporaneo Food