Dans la série des Toques Blanches j'ai mangé au Patio Catalan qui se trouve face aux célèbres caves Byrrh à Thuir. Après la visite des caves l'Association Images et Vins d'Anges avait organisé un repas préparé par le chef David VINCENT :
Comme amuse bouche un velouté Dubarry
Filets de rouget marinés à l’escabèche
Filet de bœuf à la sauce Byrrh et ses petits légumes
La poire belle Hélène à notre façon
ou
Tiramisu maison
Vin du château mossé « tradition » et du mossé blanc « muscat sec »
J'ai envie d'essayer de faire la sauce Byrrh
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