Moules au Banyuls

J'avais reçu cette recette par le biais de mon fils qui l'avait reçue d'un ami. Je l'ai préparée trois fois, 2 préparations ne m'ont pas donné satisfaction jusqu'à ce que j'arrive à trouver la troisième fois la meilleure façon de la préparer, à mon goût.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 kg de moules

1 botte de persil plat

10 gousses d'ail

huile d'olive

1 bouteille de Banyuls

Préparation :

Faire ouvrir les moules avec un peu d'huile d'olive

Émincer le persil et l'ail

Séparément porter le Banyuls à ébullition, baisser le feu et faire réduire à moitié

Quand les moules sont ouvertes, les égoutter en garder un peu de l'eau sortie des moules

Mélanger les moules avec le Banyuls réduit, un peu de l'eau de cuisson des moules et la persillade

Réchauffer brièvement les moules avec la sauce Banyuls

Servir les moules avec la sauce