Le petit riz de la semaine de ma belle mère

La Paella que ma belle mère avait l'habitude de la préparer quand tout la famille était réunie était fameuse. En dehors de ces occasions elle préparait ce qu'elle appelait : "Le petit riz de la semaine", un peu plus simple que la Paella avec moins de viandes et moins de coquillages selon le contenue du portemonnaie. C'est en lisant l'article de Janneke Vreugdenhil dans le NRC où elle raconte qu'elle avait préparé une simple paella pour sa famille que l'envie m'est venue de faire la recette de ma belle mère. J'ai des poêles à paella de différentes dimensions. Il est important d'adapter la poêle au nombre de convives :

30 cm. diamètre pour 2 ou 3 convives
40 cm. pour 5 ou 6 
50 cm. pour 7 ou 8
55 cm. pour 9 ou 10

Ingrédients pour 2 personnes :

un peu de viande : porc, lapin ou poulet ou un mélange des 2 ou 3
J'ai pris 250 g de hauts de cuisses de poulet
bouillon de poule
1 poivron rouge
1 tête d'ail
1 bouquet de persil
2 grosses tomates mûres
des fonds d'artichauts 
180 g riz rond espagnol
une poignée de petits pois (j'ai été un peu trop large)
quelques crevettes
huile d'olive
sel 
1 dose de Spigol et si le portemonnaie est plus gros utulisez du safran 
1 citron

Préparation :

Faire revenir la viande de tous les côtés dans l'huile
Réserver
Couper le poivron en lamelles et faire revenir
Piler les gousses d'ail et ajouter aux poivrons ainsi que le persil émincé
Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter le tout quelques minutes
Remettre la viande et le riz
Bien mélanger le tout
Ajouter le bouillon chaud (3 mesures de bouillon pour 1 mesure de riz) auquel on a ajouté la dose de Spigol
A partir de ce moment on ne remue plus le riz
A mi cuisson ajouter les fonds d'artichauts, les petits pois et poser les crevettes crues sur le riz
Vous pouvez cuire le riz sur le feu ou bien au four
Continuez la cuisson le temps que les crevettes soient cuites
Servir les riz avec des quartiers de citron.