Circuit en Grèce 2016 - Nauplie et Tolo

Retour aux visites du matin

dimanche après-midi 8 mai 2016

Nous sommes toujours au premier jour de notre circuit en Grèce. Après avoir visité le matin l'Acropole et le quartier Plaka à Athènes, nous nous dirigeons après le déjeuner à Peloponnèse. La route traverse le canal de Corinthe, inauguré en 1893, qui relie le golfe de Saronique et le golfe de Corinthe. Environ 11000 navires empruntent cette voie chaque année.

De ce pont on pratique le saut à l'élastique. Très impressionnant, ce saut de 80 mètres entre les parois du canal, qui semble soudainement très étroit avec ses 25 mètres de large.

Nous faisons une halte à Nauplie, qui fut jadis la capitale provisoire de la Grèce pendant 5 ans, pour admirer de loin la forteresse Palamède, mais notre regard est surtout attiré par la présence d'une multitude de yachts de luxe dans le port. Il s'agit d'un salon nautique. 

Et je me dis que si ces yachts de luxe sont encore construits, c'est qu'il y a un marché pour ça. Vive la crise ! 

Nauplie est considéré comme la patrie du komboloï, bracelet à perles qui tient compagnie aux Grecs. J'y reviendrai dans un prochain article.

Komboloï

Nous continuons notre route vers Tolo où nous passerons la nuit à l'Hôtel Dolphin, les pieds dans l'eau ! Le personnel de l'hôtel se charge de porter nos bagages pour nous éviter de rouler nos valises dans le sable. Il nous reste un peu de temps avant le dîner et j'en profite pour longer la plage.

Tout est calme, ici il n'y a presque pas de touristes (à part nous). Cette petite ville compte 1400 habitants et 50 hôtels ! Alors j'imagine la foule en haute saison. Après avoir vu tant de choses pendant la journée et d'avoir été entourée de la foule, cela m'a fait un bien fou de me balader sur la plage déserte à la tombée de la nuit. 

Sur cette minuscule île en face de l'hôtel on peut distinguer une petite église et une croix.

Une maison au bord de la plage

Une petite chapelle comme j'en ai vu des centaines au bord des routes. J'y consacrerai un article. Notre guide nous a expliqué que ces chapelles sont installées aux endroits où ont eu lieu des accidents mortels ou non. On y met une bougie, une photo de l'accidenté et d'autres objets qui rappellent l'accident.

Bon, il est temps que je retourne à l'hôtel pour le dîner.

Le lendemain matin on est tellement bien installés à la terrasse de l'hôtel qu'on n'aurait presque pas envie de reprendre la route vers d'autres sites historiques. Mais nous ne sommes quand-même pas en vacances ! Nous sommes à la découverte du berceau de notre civilisation. En route !

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Polenta, taleggio, champignons et oeufs sur le plat

Janneke Vreugdenhil publie ses recettes dans un journal néerlandais et a écrit plusieurs livres de cuisine. Quand elle parle de cette recette elle est tellement lyrique que j'ai eu tout de suite envie de la préparer. Je prépare rarement de la polenta, donc raison de plus de tester cette recette, ça change des pâtes, du riz et des pommes de terre.

Ingrédients :

Quelques filaments de safran

250 g de polenta express

huile d'olive

500 g de champignons variés, coupés de deux si nécessaire

1 gousse d'ail émincée

quelques brins de persil émincés

4 oeufs

200 g de taleggio (fromage italien)

100 g de parmesan râpé

sel et poivre

Préparation :

Faire tremper les filaments de safran dans un peu d'eau chaude

Porter 1 litre d'eau à ébullition dans un faitout large à fond épais, ajouter le sel

Tenir 1/2 litre d'eau bouillante à portée de main

Verser la polenta dans l'eau bouillante ainsi que le safran et l'eau de trempage

A l'aide d'un fouet tourner constamment et faire cuire selon les indications sur l'emballage. Si nécessaire ajouter encore un peu d'eau pour obtenir une préparation crémeuse et épaisse, mais encore légèrement liquide

Faire dorer pendant ce temps les champignons dans un peu d'huile d'olive

Ajouter à la fin de la cuisson des champignons l'ail, le sel, le poivre et le persil 

Préparer 4 oeufs sur le plat

Mélanger le taleggio coupé en morceaux ainsi qu'une partie du parmesan râpé à la polenta

Poivrer et saler si nécessaire

Servir la polenta dans des assiettes creuses préchauffées, couvrir avec les champignons et les oeufs

Parsemer du reste de parmesan

Calabre - Sur le chemin de Zungri et Tropea

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Dimanche 10 avril 2016

Ce dimanche matin nous partons bien documentées : on va visiter les maisons troglodytes de Zungri. Je prends mon GPS pour ne pas nous perdre en route. Mais comme il arrive souvent avec un GPS il nous conduit à Zungri, oui, mais par des petites routes de campagne. La campagne de Calabre est belle et finalement nous n'avons pas regretté le choix du GPS. Par contre l'état des routes est lamentable, mais cela n'aurait pas beaucoup changé par rapport aux routes nationales où il faut zigzaguer pour éviter les trous. 

Nous croisons un berger avec son troupeau de moutons.

Les trous dans le bitume sont bien visibles sur cette photo.

Dans les oliviers sont placés les filets en nylon qui servent à la cueillette des olives.

Quand nous arrivons à Zungri nous découvrons une ville déserte avec de nombreux immeubles inachevés de plusieurs étages. Parfois le rez de chaussée est habité, mais les étages au-dessus ne sont que des carcasses de béton. Il semblerait que ce soit une affaire de taxes foncières qui empêche les propriétaires de finir la construction. Nous en avions vu déjà souvent en Italie, mais Zungri bat les records. Cela me rappelle le Caire où j'ai vu le même phénomène.

Nous allons quand-même à la recherche des habitats troglodytes, mais nous trouvons le site fermé à cause des travaux de restauration. Pas de chance. Nous continuons à nous balader un peu dans la campagne calabraise pour retourner ensuite à Tropea où nous allons faire quelques achats pour notre repas du soir.

Il Vecchio Forno date de 1800 et a servi de four à pain. Pendant la deuxième guerre mondiale les habitants portaient leur pain à ce four à bois, mais également  des plats à cuisiner. Aujourd'hui c'est une pizzeria et nous décidons d'y manger le lendemain, car selon notre documentation c'est la meilleure pizzeria de la ville.

Il Duomo de Tropea

Au bord de la mer sur les falaises on trouve des bâtisses imposantes qui appartenaient à l'époque à des riches propriétaires. A côté de la porte d'entrée on peut lire que l'hôtel des impôts directs y a été installé ensuite. Aujourd'hui ce bâtiment est complètement laissé à l'abandon et des appuis empêchent les balcons de s'effondrer. La Calabre est une région pauvre et je crains que des fonds ne soient pas disponibles pour restaurer cet immeuble.

Les peperoncini, spécialité de la région

Ici nous achetons les oignons rouges tendres de Tropea qui ont reçu l'IGP (Indication géographique protégée) pour notre repas du soir.

Et dans cette épicerie nous achetons un morceau de 'Nduja, une charcuterie molle à base de morceaux gras du porc mélangés avec des peperoncini.

Nous avions besoin également d'une petite bouteille d'huile d'olive, mais il n'y avait que des bouteilles d'1 litre ou plus. Nous expliquons à l'épicier que nous ne restons que quelques jours et que nous n'avons besoin que d'une petite quantité. Alors il a sorti derrière le comptoir une grande bonbonne d'huile d'olive de sa propre production qu'il avait préparée pour donner à sa fille qui habite en Sicile. "Si vous avez une petite bouteille je vous la remplis". Heureusement ma soeur avait dans son sac une petite bouteille d'eau entamée qu'elle a vidée et que ce gentil épicier nous a remplie. C'est pour nous un excellent souvenir de vacances et le lendemain nous y sommes retournées pour lui dire qu'on avait beaucoup aimé la qualité de son huile, mais aussi pour prendre en photo ce gentil épicier. J'étais un peu gênée de lui demander de poser pour une photo, mais il nous a dit qu'il en avait l'habitude, d'autres personnes l'avaient déjà photographié dans sa boutique et il nous montre les photos affichées aux murs de la boutique. Preuve que nous n'étions pas les seules à apprécier la gentillesse de ce monsieur.

Notre gentil épicier

Dommage que je n'aie pas son adresse e-mail (s'il en a une) car je lui aurais envoyé cet article.

Une fois rentrées à l'appartement ma soeur a préparé une spécialité de Tropea que nous avions trouvée dans une documentation sur Tropea. Pour voir la recette cliquez ici. 

Voici les ingrédients

Et voici le résultat

Une fois rentrée en France je l'ai préparée avec des ingrédients qu'on trouve facilement chez nous. Bientôt sur ce blog. Voici la recette version française.

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Velouté de lentilles vertes du Puy au foie gras de Pierre Gagnaire

L'année 2016 sera placée sous le signe des légumineuses, ainsi en ont décidé les Nations Unies. Pierre Gagnaire a présenté cette recette à base de légumineuses facile à réaliser à la maison à France Info. J'étais dans la voiture, donc je ne pouvais prendre des notes, mais heureusement j'ai pu retrouver sa recette sur le site de France Info. 

Pierre Gagnaire ouvre son premier restaurant à Saint-Etienne en 1981, est sacré 3 étoiles au Guide Michelin, puis déménage à Paris en 1996 pour ouvrir un second restaurant rue Balzac dans le 8ème arrondissement, qui sera aussi étoilé. En 2015 il a été élu meilleur chef du monde par ses pairs et a ouvert de multiples établissements à l’étranger (Tokyo, Hong-Kong, Las Vegas).

Donc beaucoup de raisons pour préparer sa recette qui m'a fait saliver rien que de l'écouter à la radio.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de foie gras de canard cru en tranches épaisses
30 g de beurre
1/2 oignon émincé
70 g de lardons fumés
1 gousse d’ail épluchée
1 bouquet garni (vert de poireau dans lequel on enferme quelques queues de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier)
250 g de lentilles vertes
1 l de bouillon de légumes (ou 1 l d’eau)
Sel fin et poivre noir du moulin

Préparation : 

Faire suer au beurre l’oignon et les lardons.
Ajouter l’ail, le bouquet garni et les lentilles.
Mouiller de bouillon de légumes, porter à ébullition, écumer et laisser cuire doucement.
Assaisonner de sel les tranches de foie gras, les poêler rapidement
Retirer le bouquet garni des lentilles et les égoutter en gardant le bouillon.
Mixer au blender les 3/4 des lentilles avec le foie gras, ajouter une partie du bouillon de cuisson pour obtenir une masse onctueuse
Passer alors au chinois étamine.
Incorporer dans cette soupe le reste des lentilles, poivrer, saler si nécessaire.
Servir en soupière.
On peut accompagner cette soupe de segments de clémentines, de céleri-rave et de petits croûtons.

Un délice ! 

Ardèche - La Caverne du Pont d'Arc à Vallon-Pont-d'Arc

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vendredi 9 octobre 2015 après-midi

Après le repas très copieux nous nous rendons à la Caverne du Pont d'Arc qui est une réplique de la grotte Chauvet à Vallon-Pont-d'Arc. Chauvet étant le nom de celui qui a découvert la grotte. C'est la plus grande réplique du monde. La grotte Chauvet est inscrite au Patrimoine de l'Unesco depuis 2014. L’Unesco a reconnu sa dimension unique et universelle. Ce joyau présente en effet 3 caractéristiques très rarement réunies : l’ancienneté, la qualité de la conservation et, la richesse et l’abondance des représentations artistiques : 1000 dessins dont 425 figures animales. Le bestiaire de la grotte avec 14 espèces différentes représentées, dont une majorité d’animaux dangereux (ours des cavernes, rhinocéros laineux, mammouths, félins…) est inédit avec certaines représentations uniques dans l’art pariétal paléolithique (panthère, hibou, partie inférieure du corps féminin).



Il était interdit de faire des photos à l'intérieur et les photos qui suivent ont donc été prises dans le musée.

En pénétrant dans la caverne, au milieu des stalagmites et stalactites, vous découvrez l’univers qui a été celui des hommes et des femmes d’il y a 36 000 ans. 


Des centaines d’animaux, de quinze espèces différentes apparaissent. Peint à l’ocre rouge, gravé au silex, tracé au doigt ou au fusain. 




Les photos qui suivent sont de la grotte originale, trouvées sur internet. Sur ce site on peut assister en vidéo à la découverte de la grotte. Cette vidéo de la découverte est vraiment impressionnante !

Avant de rejoindre notre hôtel des Cèdres à Joyeuse nous visitons le Pont d'Arc.

Pont d'Arc

L'Ardèche est le seul département de France qui est ni traversé d'autoroute ni de chemin de fer.

Une des spécialités de l'Ardèche est la châtaigne qui a obtenu une AOC et puis une AOP pour les châtaignes fraîches, la châtaigne sèche et la farine de châtaignes. J'y ai acheté bien sûr de la farine pour faire mon pain maison.

A l'apéritif on nous sert du Castagnou, un alcool à base de châtaignes.

Castagnou

Et je crois bien me souvenir que l'omelette norvégienne contenait de la crème de châtaignes.

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Kamper steur - Esturgeon de Kampen (ancienne recette néerlandaise)

Kampen est une ville aux Pays-Bas non loin de Staphorst dont j'ai parlé dans mon précédent article. Selon une vieille légende la ville de Kampen attendait la visite d'une personne haut placée et il était décidé de lui servir de l'esturgeon. Les pêcheurs en avait pêché un d'une taille énorme dans la rivière l'Ijssel, mais la date de la visite a été repoussée. On l'a donc remis dans la rivière et pour le retrouver facilement le jour du repas on lui avait mis une cloche autour du cou. Mais hélas, le jour venu on ne l'a pas retrouvé. Le cuisinier a servi à la place des oeufs durs avec une sauce moutarde qui accompagnait normalement l'esturgeon. Cette recette daterait du 17ème siècle.

Pour rappeler cette histoire la ville de Kampen a installé une statue de l'esturgeon (avec la cloche au cou) dans l'Ijssel. Régulièrement des plaisantins décrochent la cloche, mais on la retrouve toujours quelques jours après. 

Ingrédients :

8 oeufs

60 g de beurre

60 g de farine

6 dl de bouillon

2 càs de moutarde

sel et poivre

persil

Préparation :

Cuire les oeufs pendant 8 minutes

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine en remuant régulièrement

Ajouter petit à petit le bouillon tout en mélangeant au fouet

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes

Saler et poivrer et ajouter la moutarde

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur et poser sur un plat préchauffé côté bombé dessus

Napper avec la sauce chaude et saupoudrer de persil haché

J'ai servi les oeufs avec des pommes de terre nouvelles non épluchées cuites à la vapeur.