Avec Les Amis du Pays Catalan nous sommes partis pour un petit village de 20 habitants dans l'Aude Trassanel où avait lieu la Fête de la Truffe. Cette manifestation clôture traditionnellement la saison de la truffe et a un but purement caritatif puisque l'ensemble des bénéfices de la journée, mécénats et diverses recettes, sont entièrement reversés à la commune d'accueil. Cette fête se veut une fête de territoire puisque chaque année il y a un changement de village. L'année dernière à Cabrespine, cette année à Trassanel, elle a pour but de faire découvrir le territoire trufficole, mais aussi d'aider les petites communes à financer les travaux de rénovation ou même parfois de sauvegarde de leur patrimoine bâti, religieux ou historique.
Le triangle d'or de la truffe
Cette année c'est donc Trassanel qui a été choisi, un petit village de 20 habitants disposant de peu de moyens.
Trassanel est connu pour son terroir trufficole d'exception et fait partie du triangle d'or de la truffe qu'il compose avec Cabrespine et Villeneuve-Minervois. La journée «Truffe et Patrimoine» s'est déroulé dimanche 27 février.
A 11 heures, la messe des Truffes a été célébrée par Monseigneur Planet, évêque de Carcassonne.
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| Les truffes bénies |
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| Vente aux enchères des truffes |
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| La Confrérie de Los Trufaires |
La recette de la vente des truffes est destinée à la restauration du toit de l'église. La fête a été clôturée avec une démonstration de cavage.
Nous avons déjeuné sous le chapiteau de l'église avec une soupe aux potirons à la crème fraîche aux truffes et une brouillade aux truffes, charcuteries, fromages et pâtisseries.
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| Soupe aux truffes |
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| Brouillade aux truffes |
Et nous avons terminé le repas avec le traditionnel limoncello préparé par Séverin
