J'ai commencé par faire un bouillon avec la carcasse que j'ai congelé en plusieurs portions pour une utilisation ultérieure.
J'ai coupé la chair du chapon et la farce en morceaux que j'ai mélangées avec la sauce aux marrons, échalotes et pommes.
J'ai mis ce mélange dans un plat à gratin que j'ai couvert avec l'écrasé de pommes de terre aux truffes. Verser quelques gouttes d'huile aux truffes sur la purée ainsi qu'un peu de graisse du chapon. Puis gratiner au four jusqu'à ce que la purée soit légèrement dorée.
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| Joyeux Noël et Bonne Année ! |
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