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4 septembre 2018 Chers lecteurs, Je trouvais assez étonnant de ne plus recevoir de commentaires sur mes articles, et une amie m'a confirmé qu'elle avait laissé un commentaire qui n'avait jamais été publié. Elle en avait déduit que ce commentaire ne m'avait pas plu. Quel malentendu ! J'ai donc constaté que le « gadget » commentaires présentait des dysfonctionnements, que j'ai corrigés aujourd'hui. En principe tout fonctionne de nouveau normalement. J'apprécie trop vos commentaires, donc foncez, écrivez et commentez à cœur joie !

lundi 2 octobre 2017

Aubergines aux oeufs


Ingrédients :

2 aubergines
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
4 œufs
1 branche de thym
1 feuille de laurier
250 g de coulis de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
1/4 de bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre
2 tranches de pain rassis


Préparation :


Peler les oignons et les émincer finement.
Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 gousses d'ail râpées à faire frire une minute à feu vif.
Mettre les oignons à fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans prendre de couleur.
Laver et couper les aubergines en cubes.
Verser les dés d’aubergines sur les oignons tendres.
Émietter un branche de thym dans la préparation.
Puis ajouter une feuille de laurier entière.
Puis verser le coulis de tomates. 
Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les aubergines aient changé de couleur et soient devenu fondantes.
Saler et poivrer
Former 4 cavités dans la préparation et y casser 4 oeufs.
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes sur feu très doux pour que les blancs prennent et cuisent. Quand ils sont cuits ajouter sur chacun un pincée de sel
Garnir avec la coriandre.
Couper deux tranches de pain et tout petits cubes et les faire revenir sans un peu de beurre et d'huile en tournant sans cesse pour qu'ils soient bien dorés. Les ajouter au moment de servir sur les aubergines aux oeufs.

Recette du blog La Tendresse en cuisine

4 commentaires:

  1. Merci beaucoup Clémentine pour ta confiance, je suis heureuse que cette recette t'ait plu et suis très fière que tu la présentes sur ton blog. Vraiment un grand merci à toi ! Amicalement, Sophie

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    1. Mais c'est moi que te remercie pour cette bonne recette !

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  2. Une recette que je vais faire dans la semaine, elle doit être délicieuse et ... facile à faire ! Merci et bisous.

    RépondreSupprimer

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