Crème au citron rafraîchissante

Avec les températures oscillant toujours autour de 30° (recette préparée fin juillet, mais cela vaut également pour le mois d'août) nous avons bien apprécié ce dessert. Un dessert au citron hyper frais avec seulement 4 ingrédients.

Ingrédients :

3 citrons
320 ml de crème entière

100 g de sucre
1 càs d'arôme de vanille

Préparation :

Après avoir lavé 3 citrons zester leur peau
Réserver
Couper les citrons en deux et vider
Couper la pulpe en petits morceaux
Presser la pulpe dans un mortier pour obtenir du jus
Placer la pulpe au tamis et presser davantage pour extraire le maximum de jus

Dans une casserole verser 320 ml de crème liquide entière, le sucre, la vanille et le zeste râpé des citrons
Mélanger
Faire chauffer la préparation sur feu doux pendant 8 à 10 minutes
Une fois la préparation chaude ajouter le jus de citron
La crème doit s'épaissir
Mélanger bien
Verser la crème à travers une passoire pour enlever les zestes (j'en ai laissé quand-même un peu dans la crème, car mes citrons du jardin sont bio)

Remplir les demi citrons et laisser refroidir au moins 3 heures au frigo
Au moment de servir garnir d'une feuille de menthe.

Vidéo de la recette ici.