Allez encore un petit dessert au café. A la place de fromage blanc j'ai utilisé du yaourt à la grecque.
Ingrédients :
300 g de fromage blanc à 40%
4 càc de café soluble 4 blancs d'œufs 1 bombe de chantilly 120 g de sucre 4 grains de café au chocolat 1 pincée de sel
Préparation :
Monter en neige les blancs d'œufs et le sel Verser en pluie 3 càs de sucre et continuer de battre jusqu'à texture bien ferme Délayer le café soluble dans 2 càs d'eau chaude Verser le café sur le fromage blanc et le reste du sucre Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse Incorporer délicatement les blancs en neige dans le yaourt et répartir cette mousse dans des verres Placer 15 minutes au congélateur Servir les mousses décorées de chantilly et de grains de café au chocolat.
Idéal pour un buffet ces mini burgers. Pour les garnir il y a de multiples possibilités : viande hachée, foie gras, magret fumé ou séché ou une version végétarienne avec des légumes grillés...
Ingrédients :
10 petits pains à mini burgers 20 tranches de magret de canard fumé du chutney d'oignons ou un tout autre chutney 90 g de fromage de chèvre frais roquette
huile d'olive
Préparation :
Couper les petits pains en deux
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et toastez l'intérieur des pains pour les rendre croustillants Tartiner les pains avec du fromage de chèvre frais
Déposer une petite cuillerée à café de chutney sur la base du pain Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers Piquer au centre pour maintenir les burgers.
Cela fait 2 saisons de Noël que j'achète les pavés de cerfs congelés, eh oui, chez Aldi. Ailleurs j'en trouve, mais souvent marinés. Je préfère les acheter nature et me charger de leur assaisonnement moi-même. Mon invité du mercredi a adoré et m'a demandé si je pouvais en acheter pour lui. J'en ai trouvé parmi les pavés d'autruche, que je n'ai pas encore testés.
Ingrédients :
4 pavés de cerf 2 cuillères à soupe de poivre mignonnette 2 cuillères à soupe de whisky 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sel
Préparation :
Dégeler les pavé de cerf dans le frigidaire
30 minutes avant la préparation, sortir vos pavés du réfrigérateur
Une fois votre tablier enfilé, étaler les grains de poivre mignonnette sur une planche
Saler la viande et faîtes un aller-retour des pavés sur le poivre
Il doit y avoir des grains sur chaque face
Dans une poêle, faire fondre le beurre ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile de tournesol
Disposer ensuite vos pavés et laisser les dorer sur chaque face pendant quelques minutes
Arroser généreusement la viande avec la matière grasse de la poêle avant de la réserver
Déglacer la poêle avec vos 2 cuillères de whisky, cela permet de récupérer les sucs de la viande
Flamber le whisky
Si vous cuisiner au gaz, vous n'avez qu'à inclinez la poêle pour faire flamber, sinon vous pouvez utiliser un briquet ou un chalumeau Réduire quelques secondes puis baisser le feu avant d'ajouter la crème Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
Placer les pavés dans la poêle et arroser pour qu'ils s'imprègnent bien
Je les ai accompagnés de pommes de terre grenaille rissolées et des choux de Bruxelles parce que mon invité du mercredi les aime bien et moi aussi.
A l'origine le Top 2000 des meilleurs chansons était destiné à être une initiative unique autour du changement de siècle. L'idée fut de terminer en musique l'année 1999 avec les 2000 meilleurs chansons depuis tous les temps. Depuis le début de l'année 1999 les auditeurs de "NPO Radio 2" pouvaient communiquer leur chanson préférée et en fonction de leurs réponses une liste de 2000 titres a été composée. En novembre 1999 cette liste a été communiquée sur internet et les auditeurs pouvaient ainsi voter pour leur chanson préféré. Les 2000 numéros passent alors à la radio entre Noël et le 31 décembre sans interruption.
Cette initiative a eu tant de succès que depuis chaque année on peut voter de nouveau sur sa chanson préférée et les chansons sont diffusées entre le 25 décembre 24.00 h et le 31 décembre 24.00 h. Les auditeurs peuvent réagir en direct en envoyant des messages qui sont diffusés à l'écran. On peut même assister au programme dans ce qui s'appelle le Top 2000 Café qui se trouve dans les studios de Mediapark à Hilversum (ma ville de naissance). Moyennant finances on peut réserver l'entrée au café pour une durée de 50 minutes. Les billets d'entrée sont vendus en un temps record.
Dommage. Mais, même sans billet d'entrée vous pouvez écouter et regarder le Top 2000 en direct et gratuitement au Top 2000 Café en suivant ce lien. Donc profitez-en pour découvrir l'ambiance bien néerlandaise. Je me demande toujours si un tel évènement marcherait en France ?
Pour connaître la liste des chansons choisies par le public pour l'émission 2025 c'est ici(clique droit avec la souris et vous obtiendrez la traduction en français).
A la 194e place en 2025 Dire Straits avec Walk of Life :
Encore une recette de Miljuschka de son magazine Noël 2023 du chapitre comfort food, mais non seulement ! C'est aussi une recette pour végétariens, un plat de légumes variés et en plus un plat super économique. Par curiosité j'ai fait le calcul du coût de ce plat pour 4 personnes : 6,21 € ! (et les œufs sont bio). Je n'ai pas compté la sauge car elle pousse dans mon jardin. En plus il me restait une bonne part du céleri-rave que j'ai pu utiliser pour d'autres recettes. C'est bien meilleur que les plats préparés : sans aucun additif, colorant, rehausseur de goût, sans sucre et vous pouvez doser le sel comme vous voulez, avec au sans.
Ingrédients :
625 g de céleri-rave 450 de de pommes de terre 2 œufs 8 càs d'huile d'olive 250 g de champignons 200 g de choux de Bruxelles 250 g de crème épaisse 2 à 3 branches de sauge
Préparation :
Eplucher les pommes de terre en le céleri-rave et râper à gros grain Rincer les pommes de terre râpées, puis laisser égoutter dans une passoire et essorer ensuite dans un torchon propre Mélanger les pommes de terre et céleri-rave avec les œufs et assaisonner avec du sel et du poivre
Le plus pratique est de cuire les rösti dans deux poêles
Chauffer dans chaque poêle 3 càs d'huile et y poser 6 tas de mélange rösti Bien tasser les tas Cuire environ 4 minutes de chaque côté Réserver au chaud sous une feuille d'aluminium
Couper les champignons en deux ainsi que les choux de Bruxelles Assaisonner la crème fraîche avec du sel et du poivre Chauffer le reste de l'huile dans une poêle Faire revenir les choux de Bruxelles pendant 3 à 4 minutes Ajouter les champignons Vérifier la cuisson des légumes Ajouter les feuilles de sauge Saler et poivrer
Répartir les rösti sur les assiettes et servir avec une bonne cuillerée de crème épaisse et le mélange choux de Bruxelles et champignons.
Qui aurait cru qu'une publicité fasse le tour du monde et reçoive plus d'1 milliard de vues ? Personne bien sûr. Je suis très contente que cette nouvelle positive nous ait procuré un peu de joie pendant ces journées si sombres de contestations, de désaccords, de drones qui bombardent, de hacking des services publics, de fake news et de l'IA. Nous sommes loin du message de Noël de la Paix dans le monde et une publicité nous donne une belle leçonsur le vivre-ensemble.
Rien que pour faire honneur aux créateurs de cette publicité et au bon goût d'Intermarché de les avoir choisis, j'ai préparé aujourd'hui la quiche aux légumes du loup. J'ai observé le travail du loup et en adaptant un peu sa recette je vous présente la mienne ce jour de Réveillon en vous souhaitant un très
Joyeux Noël
Ingrédients :
150 g de carottes
1 poireau 2 oignons 60 g de beurre
quelques champignons
3 œufs
30 cl de lait 60 g de fromage râpé sel et poivre paprika doux
1 pâte brisée
Préparation :
Couper les carottes en rondelles Couper le poireau également en rondelles Couper les oignons en demi lune Couper les champignons en tranches Faire dorer les carottes, le poireau et les oignons dans 40 g de beurre Ajouter ensuite un peu d'eau et couvrir la poêle pour cuire le légumes 10 à 15 minutes Réserver les légumes cuits Dans la même poêle ajouter 20 g de beure et faire revenir les champignons Ajouter les champignons cuits aux autres légumes Réserver
Préchauffer le four à 200°
Dans un salader mélanger les œufs avec le lait, le fromage râpé, le sel, le poivre et le paprika doux
Mettre la pâte brisée avec le papier dans le moule à charnière de Ø 26 cm Verser les légumes dans la pâte Couvrir avec le mélange de lait et œufs Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
Une belle salade colorée qui peut avoir sa place au repas de Noël, mais pas que.
Je préfère cuire les betteraves moi-même au lieu de les acheter déjà cuites et sous vide. C'est très facile : Préchauffer le four à 200° Poser les betteraves enveloppées de papier aluminium sur la plaque du four et cuire environ 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette Éplucher et couper les betteraves en morceaux pas trop petits
Ingrédients :
3 betteraves cuites 2 poireaux 1 mini concombre une poignée de roquette coriandre fraîche graines de grenade quelques groseilles
Pour la vinaigrette :
huile d'olive vinaigre de cidre 1 gousse d'ail flocons de piment quelques noix sel et poivre
Préparation :
Couper les betteraves cuites en morceaux pas trop petits Couper le blanc des poireaux en morceaux de 10 cm et cuire 10 minutes dans de l'eau salée Couper les morceaux de poireaux ensuite en deux Couper le mini concombre en tranches
Pour la vinaigrette :
Mélanger une gousse d'ail émincée avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre Ajouter des flocons de piment, du sel et du poivre Bien mélanger En dernier ajouter les noix concassées
Dressage :
Dresser les betteraves et poireaux juste avant de servir pour éviter que les poireaux deviennent rouges, ne pas mélanger Ajouter une poignée de roquette et les tranches de mini-concombre Toujours sans mélanger Ajouter la coriandre fraîche, les grains de grenade et les groseilles Verser la vinaigrette sur les légumes.
Mise à jour 26/12/2025 : Oh quelle tristesse ! On attendait la pluie qui nous a manquée tant, mais quelle idée qu'elle s'impose pendant ces journées de fin d'année. Mardi dernier j'ai passé une commande d'huîtres par téléphone à Manu le pêcheur que j'ai récupérée le jour du Réveillon. Il me les avait joliment préparées tout comme avant. Il m'avait annoncé qu'il resterait fermé tout le reste de la semaine à cause de la pluie, mais qu'il avait prévu la réouverture dimanche le 28 décembre. Alors pour soutenir les Chalets de Noël venez nombreux !
Je connais Manu depuis toujours, car il était l'ami de mes fils et il habitait dans la même rue que nous. Je me rappelle que tout jeune il aimait déjà cuisiner et il m'avait donné sa recette de foie gras en mentionnant en P.S. : Ne pas donner cette recette. Merci.Je l'ai toujours et je ne l'ai jamais donnée à personne.
Quand j'avais acheté des huitres je n'avais qu'à envoyer un de mes fils pour lui demander de me les ouvrir (car moi j'en fais un désastre) et il me les rendait bien présentées avec en décoration un citron joliment coupé et le tout couvert d'un torchon avec le message, mettez les au frigo avec le torchon dessus ...
Son père était pêcheur, et Manu l'accompagnait souvent en mer et tout naturellement Manu est devenu pêcheur, question de gènes, bien sûr. Pendant quelque temps il avait une poissonnerie au centre du village, en face de l'Eglise Saint-Jacques où il vendait ses poissons et des plats préparés à base de poisson. Et puis je l'ai perdu de vue jusqu'à ce que j'apprenne dans le magazine de la ville qu'il avait un étal dans le port de Canet qu'il tient avec sa femme.
Je suis Manu sur Facebook et c'est ainsi que j'ai appris que pour la première fois cette année il serait présent au marché de Noël sur les Ramblas de Canet.
Dans le passé j'avais fait un tour au marché de Noël de Canet pour voir à quoi cela ressemblait, mais je trouvais qu'il manquait d'ambiance, il ne me donnait pas envie d'y prendre un verre. Le hasard a voulu il y a 15 jours qu'en sortant avec une amie d'un restaurent du front de mer je me suis souvenue que Manu était présent au Marché de Noël et j'ai proposé à mon amie d'y faire un tour.
J'ai été agréablement surprise par ce petit marché avec sesChalets de Noël qui avait complètement changé d'allure. Je ne sais pas en détail ce qui a changé, c'est peut-être la grande terrasse partagée au milieu des chalets, enfin je trouve que c'est devenu un endroit convivial, où l'on a envie de s'installer pour prendre un verre ou pour un repas.
Avec mon amie on s'est mis tout de suite d'accord qu'il fallait qu'on y déjeune sans faute et chez Manu le Pêcheur bien sûr. Il m'avait recommandé de réserver en téléphonant au 06 83 02 12 57. Et il a bien fait, car il y avait du monde ! On y a déjeuné à 5 le vendredi 19 décembre : 4 néerlandaises et 1 anglais. Lui il a du mal à supporter les discussions en néerlandais, dont il ne comprend pas une syllabe et entre les filles on s'était mis d'accord qu'on parlerait anglais à table pour le convaincre de venir plus souvent dans le cadre des activités de notre Association Le Cercle Néerlandais Catalunya. Vous devez vous demander ce que cet anglais fait dans notre groupe de néerlandaises : Eh bien, il est le compagnon et bientôt le mari d'une parmi nous. Et voilà vous savez tout.
Alors toute cette introduction pour vous convaincre de venir à notre petit Marché de Noël qui sera encore ouvert jusqu'au 4 janvier. Dépêchez-vous ! Je vous le recommande vivement. J'ai adoré manger chez Manu, je sais que lui en tant que pêcheur il nous proposera que des produits ultra frais, et on s'est régalés. Mais j'ai envie de tester aussi d'autres chalets, en tout ils sont 17 pour vous proposer leurs spécialités.
Le soir ça doit être sympa aussi et s'il fait un peu frais j'ai vu qu'on met des couvertures à disposition.
Ma petite fille voulait à tout prix faire des gâteaux de Noël, mais déjà 2 semaines avant Noël. Finalement nous avons décidé qu'elle porterait le gâteau à l'école à l'occasion du goûter pour son anniversaire. Pour décorer le gâteau j'avais des tubes de colorants. Mais si vous n'en avez pas vous pourrez faire le glaçage vous même. Je n'ai pas pensé à faire une photos du résultat final avec les billes dorées.
Ingrédients :
4 œufs 250 g de farine 135 g de beurre 250 g de chocolat noir 1½ sachet de levure chimique 100 g de sucre
Pour la garniture :
250 g de sucre glace 6 cl de lait colorant alimentaire billes en sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol puis ajouter le mélange au chocolat Verser la farine et la levure Mélanger pour obtenir une pâte homogène Battre les blancs d'œuf en neige Mélanger délicatement à la pâte
Beurrer un moule à charnière rond de Ø 26 cm puis fariner Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 20 minutes Laisser refroidir le gâteau puis le retourner avant de le découper découper en 12 parts
Mélanger le sucre glace avec le lait et le colorant Placer le glaçage dans une poche à douille puis décorer le gâteau pour former de belles guirlandes comme sur un sapin ! Peaufiner le glaçage avec des décorations en sucre
Conseil : vous pouvez ajouter des brochettes en bois pour faire le tronc du sapin.
Une amie m'a ramené des Pays-Bas une pile de magazines néerlandais Miljuschka. Miljuschka est une présentatrice tv culinaire néerlandaise, auteure de livres de cuisine et depuis quelques années elle sort 3 fois par an un magazine culinaire de plus de 200 pages avec de très belles photos et sans publicités. Ce sont des magazines qu'on ne jette pas, ce sont des petits bijoux. J'aime beaucoup les feuilleter et je colle des post-its sur les recettes que je prévois sur ma to do list.
Magazine N° 9 avec en couverture Miljuschka et Jamie Oliver
Cette recette c'est mon invité du mercredi qui l'a choisie en feuilletant le magazine. Normalement c'est un affogato, donc avec une boule de glace à la vanille, mais j'ai fait sans.
Ingrédients :
5 feuilles de gélatine 500 ml de café chaud 4 càs vergeoise blonde 6 càs de café expresso soluble 8 càs de sucre 100 ml de lait concentré sucré 4 boules de glace à la vanille ou mocca 6 tasses de café espresso (en option un petit verre de Kahlua) grains de café au chocolat
Préparation :
Laisser la gélatine tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes Verser le café chaud dans un plat de 20 x 20 cm Faire fondre la gélatine dans le café en mélangeant Ajouter le sucre vergeoise et mélanger
Une fois refroidi mettre le plat au frigidaire au moins pendant 3 heures pour gélifier le café
Juste avant de servir ce dessert préparer le Dalgona en battant le café soluble et le sucre avec 4 càs d'eau chaude Utiliser le mixeur électrique car à la main il vous faudra beaucoup de patience Vous obtiendrez une mousse très légère de couleur caramel
Couper la gelée en cubes de 2 cm Répartir le lait concentré sur 4 verres et répartir les cubes dessus Ajouter une boule de glace dans chaque verre (je n'en ai pas mis) Compléter avec le café espresso et en option un peu de Kahlua Garnir avec le Dalgona et si vous en avez des grains de café au chocolat.
Aujourd'hui pas d'excursion au programme, matin et après-midi nous avons cours. Comme le lundi de notre arrivée nous n'avions pas eu cours à cause de notre arrivée tardive, nous l'avons rattrapé ce jeudi.
Sur le chemin de l'école on passe tous les matins devant l'ancienne forteresse la Rocca Roveresca et le Cloître Franciscano :
Et avec quelques élèves qui y avaient déjà mangé un autre jour nous avons décidé d'y retourner le soir pour le dîner. Pour commencer elles ont commandé une petite portion de Caponata qu'elles avaient beaucoup appréciée la veille. En effet, un plat délicieux. Je me rappelle aussi de la bonne qualité du pain.
Cappellacci di ricotta e bietole, burro salvia e tartuffo nero estivo
Passatelli con sugo di porcini et galetti freschi, pecorino stagionato Beltramo
Et pour moi des Passatelli con sugo di porcini et galetti freschi, pecorino stagionato Beltramo. Il s'agit d'une sorte de pâtes qui n'en sont pas avec une sauce aux champignons et du pecorino.
Pendant nos cours d'italien on a parlé beaucoup de la cuisine typique des Marches. Et entre autres des Passatelli. C'est vraiment un plat typique de la région. Il ne s'agit pas de pâtes à base de farine, mais à base de chapelure, d'œufs et de Parmesan. On utilise pour cela une "presse Passatelli". J'adore découvrir ces spécialités gastronomiques et pour ne rien vous cacher je me suis procuré dès mon retour en France cette fameuse presse pour me lancer dans la fabrication des Passatelli ! Bientôt sur mon blog.
Comme vous voyez mes voyages ne se limitent pas à la découverte de villes, musées ou monuments, mais aussi à la découverte de la gastronomie. J'adore cuisiner et découvrir des spécialités culinaires des régions. Récemment la cuisine italienne a été inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco ! Bravo !
