Truffade

En mars 2016 à l'occasion de la visite d'état du roi et de la reine des Pays je suis restée quelques jours de plus à Paris avec ma trésorière du Cercle Néerlandais Catalunya. 2 soirs nous avons dîné dans un restaurant Aveyronnais. J'y avais dégusté l'aligot et je m'étais promis de le préparer un jour à la maison. Je me suis donc procuré de la tome fraîche et sur l'emballage il y avait la recette de l'aligot et de la truffade. J'ai commencé avec la truffade qui semblait plus facile à préparer. Pour l'aligot il fallait un peu plus d'huile de coude... Ce sera pour une prochaine fois. Il y a de nombreuses recettes de ce plat. Dans certaines recettes on fait rissoler les pommes de terre avant d'y ajouter le fromage. J'ai suivi la recette sur l'emballage du fromage. 

Truffade, on pense tout de suite à la truffe, mais elle ne fait pas partie des ingrédients de la recette. Le nom vient de truffe, l'ancien nom de la pomme de terre. La tome est un fromage de lait de vache de l'Auvergne.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

400 g de tome fraîche

persil

sel et poivre

ail pilé

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles

Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson

Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter 400 g de tome fraîche

Laisser fondre le fromage puis ajouter du persil, sel et poivre et un peu d'ail pilé et mélanger

Lorsque l'ensemble est filant la truffade est prête à servir

Un excellent repas pour les journées froides.