Cette recette est à l'avis de Pierre-Louis Marin celle par laquelle tout néophyte devrait commencer.
Elle lui offre la possibilité de se familiariser avec le goût et le parfum de la truffe, son toucher paradoxal (texture aussi rugueuse à l'extérieur que douce et satinée à l'intérieur) et avec avec l'utilisation du rasoir à truffe, ou de la râpe.
Comme il me restait qu'un tout petit bout de truffe j'ai ajouté une pâte de truffe à l'huile d'olive en conserve. On en voit de plus en plus dans le commerce souvent sous le nom de tartufata.
Ingrédients :
4 tranches de pain de campagne (pour moi pain au levain)
25 g de truffe (+ tartufata pour moi)
fleur de sel, poivre huile d'olive
Préparation :
Faites griller 2 à 3 minutes vos tranches de pain de campagne légèrement salées, poivrées et huilées, puis râpez votre truffe dessus, le plus finement possible
(J'ai ajouté de la tartufata)
Verser un autre trait d'huile d'olive et croquez à pleines dents dans votre tartine.
Soyez généreux, à l'avis de Pierre-Louis Marin il vaut mieux se régaler une vraie seule fois.
huumm j'adore !
RépondreSupprimerun régal autant pour les yeux que pour les papilles, même de bon matin
bisous Clémentine
bon lundi