Pavlova aux fraises déstructurée

Je cherchais ce que je pouvais bien préparer comme dessert avec ce que j'avais dans le frigo et au placard : Il me restait quelques meringues, des fraises et de la crème fraîche. Je me suis rappelée d'une belle petite recette que j'avais vue sur tiktok et je m'en suis inspirée. Je m'étonne toujours de la créativité qu'ont beaucoup de jeunes cuisiniers. J'ai fait une variante simplifiée, mais j'ai bien l'intention de la préparer une prochaine fois avec plusieurs fruits comme dans la vidéo de Théo Lignani.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petite barquette de fraises, ou un mélange de fruits (myrtilles, graines de grenade, framboises, mandarines, pommes, fruits de la passion)
1 blanc d'œuf
50 g de sucre
zeste d'1 citron vert

crème fraîche
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à la température la plus basse (chez moi au four à chaleur tournante à 50°)

Monter le blanc en neige. Lorsqu'il commence à être ferme ajouter petit à petit le sucre et le zeste râpé du citron vert tout en continuant de battre

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
Saupoudrer légèrement de farine pour éviter que les meringues restent collées

A l'aide d'une poche à douille former des meringues et enfourner

Il faut entre 35 et 50 minutes de cuisson, selon votre four
Surveiller la cuisson, les meringues ne doivent pas prendre de la couleur.

J'aime bien quand elles sont encore une peu moelleuses à l'intérieur et cela a été le cas avec cette recette

Couper les fraises en morceaux
Mixer quelques fraises avec du sucre dans le blender pour obtenir un coulis

Battre la crème fraîche avec du sucre glace pour obtenir une crème chantilly

Servir les fraises sur des meringues cassées
Garnir avec un filet de coulis de fraises et des touffes de crème chantilly.