Gruissan (Aude) - La tour Barberousse - Château de Bouïs et cueillette de pommes

Le 1er octobre L'Association Les Amis du Pays Catalan nous a proposé une visite guidée de Gruissan dans l'Aude et même si j'y suis allée maintes fois j'ai bien aimé retourner me balader dans ce village médiéval. Plusieurs articles sur Gruissan sont déjà publiés sur mon blog avec des photos des chalets, les ruelles circulaires du village, les maisons et boutiques, les salins, l'église, le Domaine de Pierre Richard, etc. 

L'église Notre-Dame-de-l'Assomption est une église paroissiale catholique située aux pieds de la Tour Barberousse, au cœur de la circulade dont est constituée la partie ancienne du village.

Sur cette photo vue du ciel on voit bien que Gruissan est un village circulaire construit autour de son chateau. Vous comprendrez que cette photo n'a pas été prise par moi, je l'ai trouvée sur internet.

Mais ce que je n'avais jamais fait encore c'est de monter les escaliers jusqu'en haut de la Tour Barberousse. La guide conférencière a réussi à me convaincre de gravir les marches pour profiter d'une vue panoramique à 360° sur la ville, l'étang et la mer.

Après les efforts, le réconfort. Nous avons mangé au restaurant L&L Brasserie dans le port de Gruissan. J'ai beaucoup aimé le feuilletée à casser sur un velouté de carottes et fruits de mer. Après le repas j'ai pu discuter un peu avec le chef qui m'a confié le secret de ce velouté que je préparerai certainement un jour à la maison.

Feuilleté à casser sur un velouté de carottes et fruits de mer

Pastilla de canard, julienne de légumes sauce au muscat de Gruissan

Dos de lieu sur rosti de pommes de terre et brandade sauce au vin blanc de Gruissan

Moelleux au caramel et chantilly

Le Port de Gruissan

Nous continuons notre sortie avec la visite du domaine viticole Le Château de Bouïs, niché au pied du Massif de la Clape avec ses vignes plongeantes sur la mer. Ce terroir a été tenu essentiellement jusqu'ici par 5 femmes vigneronnes. Aujourd'hui c'est Frédérique Olivié qui dirige le domaine et c'est elle qui a assuré notre visite guidée.  

Au moment de notre visite les dernières vendanges ont lieu. 

Le Château a développé d'autres activités : hôtellerie et restauration et on peut y organiser des séminaires.

Nous terminons notre journée par la visite d'une exploitation agricole spécialisée dans la culture des pommes où nous avons pu cueillir et acheter des pommes pour 0,80 € le kilo. Je suis tombée sur 1 seule pomme avec des vers dedans ! Depuis des années cela ne m'est pas arrivé et j'étais presque contente de voir que cela existe encore. Je suppose que ce sont des pommes non traitées et j'ai eu plaisir de les manger.

Gruissan (Aude)

Au mois d'août 2015 j'ai visité Gruissan dans l'Aude, où je m'étais déjà rendue plusieurs fois dans le passé. Mais cette fois-ci j'étais accompagnée par des Gruissanaises qui connaissaient chaque maison, et chaque habitant.

La Tour de Barberousse domine le village

Cette fresque a été réalisée en 2004 par Jean Lin.

La Royauté 
Dominé par la chapelle du Vieux Gruissan, le roi et le juge semblent sortir des flots pour la fête patronale

L'Eglise Notre Dame de l'Assomption se trouve au pied de la Tour Barberousse. C’est en fait un gigantesque ex-voto commandé au Peintre par la communauté gruissanaise, et particulièrement les Patrons-Pêcheurs, pour commémorer le sinistre du 10 Ventôse de l’an V (28 février 1797) date du naufrage de quatre bateaux du village entraînant la mort de 32 marins.

En été ce village est très animée et il fait bon flâner dans les petites rues avec ses commerces. Si vous voulez avoir une explication du nom de cette boutique de bibelots, bijoux, etc. il suffit de rentrer à l'intérieur.

La Maison de l'Ange

Les propriétaires expliquent qu'ils ont eu l’opportunité d’acheter une maison en ruine, près du château de Gruissan, cette maison cachait un secret. À leur grande surprise en ouvrant les placards ils ont découvert une sculpture d’un ange scellée dans le mur.

Puis on se rapproche vers la mer et le Salin de l'Ile St.-Martin.

Le sel du salin de l’île Saint Martin est produit selon la technique des «  marais salants » utilisée depuis l'antiquité.

L'été, au petit matin, lorsque le vent « Cers » cesse de souffler, une fine pellicule de sel se forme à la surface des tables salantes. Un sel si léger qu'il hésite à couler : c'est la « fleur de sel »

Juste à côté vous trouverez une boutique où l'on vend toutes sortes de sel (même du sel liquide) et des produits à base de sel.

J'y ai acheté du fleur de sel et on m'a offert du sel aux trois poivres et baie rouge et de l'Elixsel, c'est un sel liquide de table que je n'ai pas encore essayé.

Sels de Gruissan

Et en face du salin se trouve le restaurant La Cambuse du Saunier. La carte est alléchante et nous y retournerons certainement un autre jour pour un déjeuner. 

Et une visite à Gruissan n'est pas complète sans avoir vu les chalets sur pilotis sur la plage.

Ici un mini-chalet dans le jardin d'un particulier.

Vous reconnaîtrez certainement ces chalets du film culte 37°2 tourné ici par Jean-Jacques Beneix en 1986.

Il existe environ 1300 chalets sur 10 rangées. A l'origine ce sont des pêcheurs qui les ont construits sur la plage. Dans la passé il a été question de les démolir, mais la population locale s'y est opposée et actuellement ces chalets sont très prisés.

Les Gruissanaises qui m'ont accompagnée m'ont raconté qu'elle croisent régulièrement l'acteur français Pierre Richard qui s'est installé comme vigneron à Gruissan. 

Nous avons déjeuné dans un restaurant de plage Le Paparazzo. Comme j'étais novice j'ai commandé une entrée et un plat de résistance. A vrai dire rien qu'avec l'entrée cela m'aurait amplement suffi !

Salade César

Wok de poulet au soja, paksoi et noix de cajou

Si vous êtes dans le coin je vous recommande une visite à Gruissan, qui mérite le détour.