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| Jean-Pierre HARTMANN et Virginie SAINT-CLAIR |
Jean-Pierre Hartmann, l'Alsacien devenu catalan, chef de cuisine avec une étoile Michelin du restaurant L'Almandin à Saint Cyprien nous a parlé de sa cuisine du sud. Il était accompagné de Virginie Saint-Clair, journaliste animatrice de France Bleu Roussillon et auteur du livre "Cuisiner les saisons".
Jean-Pierre nous a parlé du monument Bocuse qui a toujours gardé la même carte avec la fameuse soupe aux truffes VGE, de la cuisine française qui d'année en année est devenue beaucoup plus légère.. Il a pris l'exemple de la crème anglaise qui dans la passé était faite avec 30 jaunes d'oeuf au litre de lait et maintenant avec 6.
A la fin de la conférence il a dédicacé son livre de cuisine "Ma cuisine du Sud".
J'avais vu défiler sur grand écran les belles photos de ses recettes. Je m'étais promis, juré, craché que je n'allais pas acheter encore un livre de cuisine. Ma collection est déjà si grande. Mais voilà, j'ai succombé devant ce beau livre. Il me l'a dédicacé :
"Pour Clementine des recettes du Sud pleines de soleil de méditerranée.
Bien amicalement, Jean-Paul HARTMANN"
Sur la première page du livre on peut lire :
"Pour gagner le cœur des hommes ... il faut commencer à gagner leur ventre"
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