Paccheri ripieni - paccheri farcis

Ingrédients :

400 g de paccheri

450 g de champignons

300 g de chair à saucisse

400 g de ricotta de vache

150 g de parmesan râpé

1 poireau

1 gousse d'ail

50 ml de vin blanc

4 càs d'huile d'olive

1 càs de concentré de tomates

3 branches de thym

sel et poivre

Pour la béchamel :

200 ml de lait entier

20 g de beurre

15 g de farine 00

une pincée de noix de muscade

sel

parmesan râpé pour gratiner

Régulièrement en vente aussi chez Lidl pendant la semaine italienne

Préparation :

Couper le poireau en rondelles

Emincer la gousse d'ail

Couper les champignons en cubes

Faire cuire le poireau et l'ail dans l'huile d'olive pendant 10 minutes

Ajouter la chair à saucisse et bien mélanger

Déglacer au vin blanc

Quand le vin s'est évaporé ajouter le concentré de tomates et les champignons et cuire sur feu vif pendant 10 minutes

Saler et poivrer

Il ne doit plus rester de liquide dans le faitout

Ajouter le thym et laisser tiédir le mélange

Pendant ce temps préparer une béchamel assez liquide

Faire fondre le beurre et ajouter la farine

Ajouter ensuite le lait et mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux

Ajouter le sel et la noix de muscade

Laisser tiédir

Pendant ce temps cuire les paccheri selon les indications sur l'emballage, mais les égoutter à la moitié du temps de cuisson

Remettre dans le faitout en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive pour éviter qu'ils se collent entre eux, mélanger délicatement pour ne pas les casser

Dans un saladier mélanger la ricotta avec le parmesan et ajouter le mélange de poireaux/champignons

Vérifier l'assaisonnement

Préchauffer le four à 180°

Remplir une poche à douille avec la préparation de ricotta et légumes

Déposer au fond d'un plat à gratin la moitié de la béchamel

Poser les paccheri dessus côte à côte en cercle en les tenant debout et remplir avec la farce

Saupoudrer avec le parmesan râpé et verser l'autre moitié de la béchamel sur la préparation

Saupoudrer d'un peu de thym

Enfourner pendant environ 30 minutes, puis 5 minutes sous le grill pour gratiner.

Attendre 5 à 10 minutes avant de servir.