Soupe au céleri rave, moutarde et moules

J'ai trouvé cette recette sur le site néerlandais de Lidl. On utilise dans la recette des moules au vinaigre en conserves. Comme il me restait des moules cuites de la veille ce sont celles là que j'ai utilisées. Je ne sais pas si j'aurais aimé les moules au vinaigre dans cette soupe. Peut-être j'essaierai un jour. Dans le sud-ouest des Pays-Bas, en Zélande, on produit beaucoup de moules qui sont aussi exportées en France et j'en trouve régulièrement dans les supermarchés ici.

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail

2 branches de céleri

huile d'olive

1 céleri rave

1 cube de bouillon de légumes

100 g de crème fraîche

4 càs de moutarde

1 citron

sel et poivre

1 pot de moules au vinaigre

pour l'huile aux herbes aromatiques :

150 ml d'huile d'olive extra vierge

10 g de persil

10 g de ciboulette

10 g de basilic

Préparation :

Dans un grand faitout Faire revenir l'oignon, l'ail et les branches de céleri pendant 5 minutes dans l'huile d'olive

Ajouter ensuite le céleri rave coupé en dés et faire revenir encore 5 minutes

Ajouter 750 ml d'eau bouillante ensemble avec le cube de bouillon

Laisser mijoter pendant 15 minutes sur feu moyen

Ajouter la crème fraîche et la moutarde et mixer la soupe avec le mixeur plongeant

Zester la peau du citron et ajouter à la soupe ainsi que le jus, du sel et du poivre

Si la soupe est trop épaisse on peut ajouter de l'eau

l'huile aux herbes aromatiques :

A l'aide du mixeur plongeant mélanger l'huile d'olive vierge, le persil, la ciboulette et le basilic

saler et poivrer

Servir la soupe et garnir avec les moules et un trait d'huile aux herbes