Poitrine de porc aux épices cajun accompagnée d'une purée de pommes de terre au brocoli

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre fondantes

750 g de brocoli

4 tranches de poitrine de porc nature

2 càc d'épices cajun*

3 càs de beurre

3 oignons de printemps

1 piment rouge

150 ml de lait demi-écrémé

poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée

Couper le brocoli en bouquets et couper les tiges en morceaux

Enduire les tranches de poitrine de porc avec les épices cajun

Dorer le porc dans 1 càs de beurre pendant 10 minutes en les retournant au bout de 5 minutes

Cuire le brocoli pendant 7 minutes

Couper les oignons de printemps en rondelles

Épépiner le piment rouge et couper en rondelles

Chauffer le lait

Égoutter les pommes de terre, réduire en purée avec le lait en ajoutant 2 càs de beurre

Mélanger la purée avec le brocoli, l'oignon de printemps et le poivre

Réserver la viande

Ajouter 100 ml d'eau dans la sauteuse et porter à ébullition et déglacer

Servir la purée avec la viande et la sauce.

°-°-°

*Au lieu d'acheter encore un pot d'épices vous pouvez éventuellement préparer les épices cajun à la maison, car vous avez certainement la plupart des épices dans le placard :

1 càs de paprika

1 càs d'origan séché

1 càs de thym séché

2 ou 3 piments oiseaux (ou poivre de cayenne)

1 càc d'ail séché

1 càc de poivre noir

1 càc de sel

Fendez les piments oiseaux et retirez les pépins

Vous pouvez en laisser un peu afin que ça pique plus

Mélangez toutes les épices et réduisez-les en poudre à l'aide d'un pilon ou au mixeur

Recette du magazine hollandais Allerhande