Tjap Tjoy - plat de légumes chinois

 

Mon invité du mercredi aime beaucoup la cuisine chinoise et indonésienne et j'ai donc préparé un de ses plats préférés le tjap tjoy qu'on appelle aussi chop suey ou chop choy. Avec ce plat on dépasse largement les 5 légumes qu'on nous recommande de manger par jour. On peut le préparer avec du poulet ou avec des crevettes ou du tofu pour les végétariens.

Le plus long à faire c'est le nettoyage et la coupe des légumes qu'il faut tenir prêts avant de commencer la cuisson, qui se fait assez rapidement au wok. J'ai utilisé beaucoup de légumes qui me restaient encore au frigo, on peut adapter les légumes et leurs quantités à son goût. 

Ingrédients :

blanc de poulet coupé en lanières

pois gourmands

poivron rouge coupé en lanières
carotte coupée en julienne
concombre coupé en 4 dans la longueur, graines enlevées puis coupé en tranches diagonales

shiitake trempés 

champignons coupés en tranches

poireau partie verte coupé en tranches

oignon émincé

ail coupé en tranches

gingembre râpé

pousses de haricots mungo

pousses de bambou

huile neutre

huile de sésame

sel

sucre

fécule de pommes de terre

vé tsin

sauce huîtres

shaoxing (vin de riz)

Préparation :

Commencer par mettre les shiitake à tremper dans de l'eau chaude

Couper le poulet en morceaux et mariner dans un peu de sel, du vin de riz, fécule de pommes de terre et vé tsin

Couper tous les légumes comme indiqué ci-dessus

Chauffer le wok

Ajouter l'huile neutre

Faire revenir les morceaux de poulet sans les cuire entièrement, réserver

Puis faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre

Dans cet ordre ajouter les légumes tout en mélangeant, ils ne doivent pas trop cuire, mais rester un peu croquants :

Ajouter la carotte, le poireau, le poivron, les pois gourmands

Cuire sur feu vif tout en mélangeant sans cesse

Ajouter le concombre, les shiitake et les champignons

En dernier ajouter les pousses de bambou et les pousses de haricots mungo

Finir avec l'assaisonnement : sauce huîtres, sel, vé tsin, sucre et un peu d'huile de sésame.

Mon invité préfère manger avec couteau et fourchette à la place de baquettes.

Je n'aurais jamais cru que les chinois fabriquent ce genre de clips.

Et en plus le texte s'affiche donc vous pouvez chanter avec.