Gâteau d'aubergines

Ingrédients :

2 aubergines sel 2 gousses d'ail 1/2 oignon 3 œufs 150 g de yaourt grec 50 ml d'huile d'olive poivre noir 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café de basilic séché 1 c. à café de paprika 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 50 g de parmesan persil 150 g de mozzarella ferme
chapelure Préparation :

Couper les aubergines en cubes et parsemer de sel, mélanger Laisser reposer 20 minutes Pendant ce temps émincer l'ail et faire revenir dans une poêle et l'huile d'olive Emincer l'oignon et ajouter dans la poêle Faire revenir pendant 2 minutes Rincer l'aubergine à l'eau froide Sécher l'aubergine sur du papier absorbant Ajouter les aubergines dans la poêle, couvrir et faire revenir jusqu'à ce qu'elles sont tendres Casser 3 œufs dans un saladier Ajouter le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre Bien mélanger Ajouter la poudre d'ail et le basilic séché Fouetter le tout Saler et poivrer les aubergines Ajouter le paprika Mélanger sur feu vif Verser le contenu de la poêle dans un saladier et laisser refroidir

Préchauffer le four à 180° Ajouter la farine aux œufs battus ainsi que la levure chimique Mixer au fouet Ajouter le parmesan râpé et le persil émincé Mélanger Ajouter la mozzarelle coupée en cubes et les aubergines refroidies (réserver quelques cubes pour la garniture) Huiler un moule à cake Saupoudrer le moule de chapelure Verser la pâte dans le moule Egaliser la surface Garnir avec les cubes d'aubergines réservées et un peu de fromage râpé Enfourner pendant 45 minutes Le gâteau aux aubergines se mange tiède ou complètement refroidi.

Recette de Auberginenliebe