Pain pita froid aux aubergines, tomates et tahini

Je n'aime pas seulement les pains puccia, mais également les pains pita. Au moment de la coupe du monde de foot je suis tombée sur des pitas en forme de ballon de foot....bof, pas vraiment nécessaire pour moi.

Cette recette est de Loubna qui est présente sur tous les réseaux sociaux avec ses recettes méditerranéens simples et sympa. 

Ingrédients :

Pour la salade d'aubergine :

1 aubergine
1 gousse d'ail en chemise
2 tomates
coriandre fraîche
sel et poivre
cumin
jus de citron

Pour la sauce tahini verte :

persil et coriandre
1 gousse d'ail
2 càs de tahini
jus d'un citron
un peu d'eau (si nécessaire)

Préparation :

Couper l'aubergine en gros cubes et verser dans un plat four
Ajouter 1 gousse d'ail en chemise
Saler et poivrer
Verser un filet d'huile d'olive sur les cubes d'aubergine
Enfourner pendant 30 minutes

Pendant ce temps préparer la sauce tahini :

Mixer ensemble persil, coriandre, une gousse d'ail, le tahini et le jus d'un citron

Sortir le plat du four et dans un bol mélanger les cubes d'aubergine grillés, les tomates coupées en cubes, sel, poivre, cumin et un filet de jus de citron

Ouvrir le pain pita et verser au fond du pain de la sauce tahini verte
Ajouter la salade d'aubergines et ajouter encore de la sauce tahini.

Et comme dirait Loubna : "bsaha o raha"