Voyage en Russie - St.-Petersbourg

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Mercredi 25 juin 2014 matin

Palais Belosselski

Notre guide Svetlana nous attend à la gare de St.-Petersbourg et nous commençons notre première visite de la ville en autobus. J'ai pris quelques photos à travers les vitres du bus. Je remarque tout de suite la différence avec Moscou par les couleurs des bâtiments : rose, turquoise, bleu ciel, jaune et par les nombreux canaux et ponts. Ce n'est pas pour rien qu'on appelle cette ville "La Venise du Nord".

C'est sous l'impulsion de Pierre le Grand qu'un vaste projet d'urbanisme a été réalisé. Tout le centre historique de la ville est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco.

Vue sur l'Eglise de la Résurrection du Christ

Cathédrale Notre Dame de Kazal

On nous dépose sur la Place St.-Isaac pour faire quelques photos. On y découvre la Cathédrale St.-Isaac, chef d'oeuvre de l'architecte français Auguste Ricard de  Montferrand.

Cathédrale St.-Isaac

A l'autre angle de la place se trouve l'Hôtel 5 étoiles Astoria.

Hôtel Astoria

Pendant le siège de Léningrad qui a duré 872 jours Hitler avait promis d'y organiser un banquet de victoire dans le jardin d'hiver, le jour où il prendrait Léningrad. Les troupes soviétiques ont découvert par la suite en 1945 des cartons d'invitation à Berlin pour ce banquet qui n'eut jamais lieu, car en mars 1944 les troupes allemandes ont été repoussées. 

Qu'en est-il du nom de cette ville ? Ce n'est pas celui de Pierre le Grand. En réalité, bien avant la fondation de la ville, en 1697, Pierre a l'idée de fonder une forteresse en l'honneur de son patron céleste. Tout comme l'apôtre Pierre est le gardien de la clef du Paradis, la forteresse doit devenir la clef ouvrant la voie à la mer. Six années plus tard Pierre Le Grand fonde une forteresse au nord du pays et lui donne le nom de Saint-Pierre : Saint-Petersbourg. En 1712, Saint-Petersbourg devient officiellement la capitale de l’empire. Beaucoup plus proche de l’Europe que Moscou, la ville incarne les rêves d’occidentalisation de l’Empereur Pierre le Grand. La ville a russifié son nom en Petrograd lorsque le pays est entré en guerre contre l’Allemagne en 1914. Le 10 mars 1918, à l’initiative de Lénine, elle perd son rang de capitale au profit de Moscou. Le 26 janvier 1924, quelques jours après la mort de Lénine, Petrograd prend le nom de Léningrad en l’honneur du chef bolchevique.

En 1991 après un référendum 53% des habitants de la ville se prononcent pour le retour du nom St.-Petersbourg. La région de Leningrad par contre a préféré garder le nom de Leningrad pour la région.

Deux sphinx Egyptiens  vieux d'environ 3500 années sont installés au bord de la rivière Neva depuis deux siècles.

La colonne

La Forteresse Pierre et Paul

La forteresse Pierre-et-Paul est une grande forteresse de St.-Petersbourg. Elle comprend plusieurs bâtiments, dont la cathédrale Pierre et Paul, où sont enterrés tous les tsars depuis Pierre le Grand.

Cathédrale Pierre et Paul

Musée Fabergé (photo prise du bus)

Une vieille tradition russe, celle d'offrir à ses proches le matin de Pâques un oeuf cachant une suprise a apporté la gloire à Fabergé. Il est devenu fournisseur officiel de la famille impériale. Il est né à St.-Petersbourg où l'on peut trouver un musée Fabergé et les fameux oeufs Fabergé sont en vente dans beaucoup de boutiques.

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Fettuccine aux boulettes de porc

Et encore un livre de cuisine qui m'a été offert : "I ♥ Pasta" avec 200 recettes faciles de pâtes. Je rentre d'un voyage à Naples et sur les menus des restaurants figurent souvent les polpettone. On peut les préparer sous forme de boulettes ou de pain de viande. Sur mon blog vous trouverez le cours de cuisine suivi chez Renato di Angelis, napolitain d'origine, pour préparer la polpettone en forme de pain de viande.

Cette fois-ci donc une recette de polpettone (boulettes) piochée dans ce livre de cuisine. Les 2 recettes sont excellentes.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fettuccine ou tagliatelles fraîches

Pour les boulettes :

1 tranche de pain blanc sans la croûte, coupée en petits morceaux

3 càs de lait

300 g de porc haché

1 oeuf

1/2 oignon émincé très finement

2 càs de persil plat haché

1/2 càc de sel

Pour la sauce :

4 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

800 g de dés de tomates en boîte

100 g de poivrons grillés en boîte, égouttés et coupés en lanières

1 càc d'origan séché

1 pincée de sucre

sel et poivre noir

Préparation des boulettes :

Faites tremper le pain dans le lait 5 minutes

Essorez le pain en retirant l'excédent de lait et émiettez-le dans un petit saladier

Ajoutez le porc, l'oeuf, l'oignon et le persil

Salez et mélanger bien, puis formez de petites boulettes (cela va mieux si vous mouillez vos mains)

Couvrez-les et laissez les reposer au frais 20 minutes

Préparation de la sauce :

Dans une grande casserole, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu doux

Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute en remuant

Ajoutez les tomates, les poivrons, l'origan et le sucre, et portez à ébullition

Réduisez le feu, salez et poivrez

Laisser mijoter 10 minutes à couvert

Dans une poêle faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu vif

Faites-y cuire les boulettes, en plusieurs portions

Ajoutez les boulettes à la sauce

Versez un verre d'eau dans la poêle, portez-la à forte ébullition et déglacez les sucs de cuisson

Laissez mijoter à couvert encore 20 minutes de plus

Juste avant que la sauce soit prête, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage

Égouttez et versez les pâtes dans la sauce

Mélangez et servez avec un filet d'huile d'olive

Pour un plat un peu plus relevé ajoutez un piment rouge séché entier à la sauce, et retirez-le juste avant de servir

J'ai servi du Parmesan râpé à part

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et la feta de Jamie Oliver

J'ai eu la chance de trouver au marché des betteraves crues de plusieurs couleurs.

Ingrédients :

4 betteraves de couleurs différentes pelées et coupées en julienne (j'ai utilisé ma mandoline qui permet de couper les légumes en julienne)

3 poires mûres coupées en bâtonnets

200 g de feta

feuilles de menthe

en option des graines de tournesol

jus de citron

huile d'olive

sel de mer et poivre

Préparation :

Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre

Assaisonnez les bâtonnets de betteraves et de poire avec la vinaigrette (j'ai séparé les betteraves par couleur pour éviter que le rouge colore les bâtonnets jaunes et blanches)

Partagez la salade sur quatre assiettes, émiettez la feta par-dessus, puis parsemez-la de petites feuilles de menthe et en option de graines de tournesol 

Recette de Jamie Oliver du livre Cook

Voyage en Russie - Rue Arbat à Moscou

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Mardi 24 juin 2014 fin d'après-midi

La Rue Arbat est une longue rue commerçante piétonne. C'est une des rues les plus chères de Moscou, le prix des appartements y est de 15.000 € le m².

Ambiance de la Rue Arbat

La maison où a vécu Pouchkine qui est actuellement un musée dédié à l'écrivain. Il est un des écrivains les plus populaires en Russie. Les enfants apprennent à l'école ses poésies et contes. Un peu comme chez nous La Fontaine. Dans les boutiques de souvenirs vous trouverez des livres de contes traduits en plusieurs langues.

Dans la Rue Arbat se trouve également une statue de Pouchkine avec sa femme.

Dans cette rue vous trouverez  Mc Donald, Hard Rock café, Starbucks et d'autres commerces qui pour moi, touriste, ne suscitent aucun intérêt. Je préfère jeter un coup d'oeil aux étals des bouquinistes.

On y trouve un grand choix de vieilles affiches de propagande soviet. 

Comme cette rue est prisée par les touristes une grande quantité de magasins de souvenirs vous ouvrent leurs portes.

En vente dans les boutiques de souvenirs

La guide nous avait raconté qu'on trouverait dans la rue beaucoup de sosies d'hommes politiques, notamment autour du Kremlin. Le jour de notre visite au Kremlin je n'en ai pas vus, mais voici dans le Rue Arbat j'aperçois un sosie de Staline. 

Devant le théâtre où se joue Otello (vous l'aurez deviné) une statue de la Princesse Turandot.

J'aurais bien pris un verre dans ce bus transformé en bar, mais hélas, je n'en ai pas eu le temps car nous devions nous rendre au restaurant avant de prendre le train de nuit pour St.-Petersbourg.

Départ pour St.-Petersbourg. 

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Glace à la vanille aux Smarties

Voici une idée pour un anniversaire d'enfant

Ingrédients pour 50 cl de glace à la vanille :

1 tasse de lait entier

3/4 de tasse de sucre en poudre

2 tasses de crème fraîche

1/2 càc d'extrait de vanille

80 g de Smarties

Préparation :

Mélanger au mixeur le lait et le sucre jusqu'à ce qu'à dissolution entière du sucre

Ajouter, en mélangeant, la crème fraîche et l'extrait de vanille

Verser le mélange dans la sorbetière et lancer le cycle de turbinage

Lorsque la glace est prise mais pas encore ferme, ajouter les Smarties grossièrement concassés (garder quelques Smarties à part pour la décoration)

Pour un effet festif servir la glace avec une fontaine feu d'artifice.

Tajine de poulet au citron confit

Après la cataplana portugaise préparée dans mon tajine, faute de cataplana, j'ai eu envie de préparer un tajine. Je me rappelle qu'un restaurateur m'avait dit un jour que le meilleur tajine est celui du poulet au citron.

C'est ce même restaurateur qui m'a ramené d'un voyage en Algérie cette lampe en forme de cage d'oiseau.
Il existe une infinité de recettes de tajine et il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Chaque famille a sa recette.

Ingrédients :

4 cuisses de poulet
3 gros oignons
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 citron confit au sel coupé en quartiers
5 courgettes
3 pommes de terre (en option)
1 bouquet de coriandre
10 olives violacées dénoyautées
sel et poivre blanc
1 càs de curcuma
1 càc de gingembre
1 càc de cumin

Olives violettes pour tajine et citrons confits au sel

Préparation :

Couper les cuisses de poulet en deux
Épluchez et émincez finement les oignons
Dans le tajine faites les revenir avec l'ail à feu moyen dans l'huile d'olive
Ajoutez les épices, le sel et le poivre
Ajoutez les morceaux de poulet et roulez-les dans les épices
Versez 2 verres d'eau et ajoutez les quartiers de citron confit
Couvrez et laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse
Épluchez les courgettes (et en option les pommes de terre) et coupez les en gros dés
Hachez finement la coriandre
Ajoutez les courgettes, pommes de terre et la moitié de la coriandre dans le tajine
Laissez mijoter à couvert en surveillant attentivement : les légumes et le poulet doivent être tendres et ajoutez si besoin est encore un peu d'eau si les ingrédients attachent
Ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson
Laissez cuire à couvert
Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir

Citrons givrés

Plusieurs conditions réunies pour préparer des citrons givrés : citrons bio du jardin en profusion, une sorbetière à exploiter, une petite fille qui aime cuisiner et qui adore les citrons givrés !

Allora andiamo !

Ingrédients pour 6 cirons givrés :

6 gros citrons

20 cl d'eau

200 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

Préparation :

La veille, rincez les citrons et découpez leur partie supérieure

Couper légèrement leur base pour qu'ils puissent tenir debout

Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère

Réservez la pulpe

Congelez les citrons vides et leurs chapeaux

Passez la pulpe des citrons à travers la passoire en la pressant bien pour en récolter le maximum de jus

Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition pendant 2 minutes

Laisser refroidir le sirop obtenu, puis mélangez-le au jus de citron

Montez les blancs d'oeufs en neige

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier à l'aide du batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente

Versez le mélange dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage, puis remplissez les citrons avec le sorbet obtenu

Recouvrez-les de leurs chapeaux et placez-les au congélateur pendant encore 2 heures

Si vous n'avez pas de sorbetière vous pouvez également directement remplir les citrons de la préparation et les placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

Voyage en Italie Naples Introduction

Quand j'entends la chanson Le Sud de Nino Ferrer j'imagine toujours Naples avec le linge étendu dans les petites ruelles. 

J'ai visité déjà plusieurs régions de l'Italie, mais c'est Naples qui m'attire pardessus tout. C'est comme quand je suis allée à Cuba j'imaginais les vieilles voitures américaines. Et quand j'ai vu la première voiture américaine j'en étais ravie et je l'ai prise en photo pour être sûre d'en avoir au moins une en photo. J'ignorais que j'allais par la suite en voir des centaines.

Je suppose que pour Naples il en sera ainsi : demain je pars pour Naples avec les mêmes amis avec lesquels je suis partie l'année dernière en Puglia.

Nous sommes membres de l'Association Dante Alighieri Perpignan et pour la plupart d'entre nous nous étudions la langue italienne.

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Voyage en Russie - Promenade en bateau sur la Moskova à Moscou

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Mardi 24 juin 2014 après-midi

Nous partons pour une promenade en bateau sur la Moskova. Une énorme statue de Pierre Le Grand se situe au milieu de la rivière. La guide a souvent parlé de lui. Avec lui la Russie s'est ouverte à l'Europe qu'il a longuement parcourue pendant sa jeunesse. Il modernise et européanise la Russie. Pendant notre séjour à St.-Petersbourg on nous parlera plus longuement de lui bien sûr.

Statue Pierre Le Grand

Statue Pierre Le Grand

Cathédrale de Christ le Sauveur

Moscou est déjà devenue familière après seulement 3 jours, nous reconnaissons beaucoup de monuments.

  

Nous reconnaissons ici le Kremlin entourée de sa muraille.

Et ici le gratte-ciel stalinien

Monastère Novospassky

Et voici le drapeau Russe depuis 1993 : blanc bleu rouge qui a remplacé le drapeau rouge avec la faucille et le marteau sous lequel a vécu pendant quelques 70 années l’Union des Républiques socialistes soviétiques (URSS).

Le drapeau a les mêmes couleurs que celui de la France et des Pays-Bas. 

Le drapeau tricolore a longtemps été le drapeau national de la Russie. Il semblerait que Pierre Le Grand se soit inspiré du drapeau des Pays-Bas où il travailla incognito, sous le nom de Pierre Mikhaïlov, comme simple ouvrier dans les chantiers navals près de Zaandam, et étudia la construction navale à Amsterdam. 

Lire la suite: http://french.ruvr.ru/2013_12_11/Le-drapeau-russe-20-ans-d-une-nouvelle-histoire-5780/

Petit à petit nous arrivons à déchiffrer un peu l'alphabet cyrillique: dans les lettres rouges PECTOPAH on reconnaît RESTAURANT.

Voici un pont route avec en dessous un pont métro.

Jusqu'ici nous avons visité uniquement des monuments historiques, mais Moscou a aussi sa "Défense", le quartier d'affaires "Moscou City".

Et Moscou a aussi ses jeunes casse-cou. Ici assis tranquillement en haut d'un pont. Pour vous donner une idée de la hauteur du pont ci-dessous une photo du pont que j'ai trouvée sur internet.

                     

La journée n'est pas finie, nous allons encore découvrir la Rue Arbat avant de prendre notre train pour St.-Petersbourg.

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Cataplana - Recette portugaise

Grégory Cuilleron, vainqueur du concours "Un dîner presque parfait", a présenté cet été à la télévision le programme "La Tournée des popotes". Il a visité plusieurs pays pour y découvrir en compagnie d'un chef local les plats typiques. Pour le Portugal ils ont préparé une Cataplana.  La Cataplana est un ustensile de la cuisine portugaise, qui se compose de deux demi-godets concaves, reliées par une charnière et deux serrures latérales, ce qui permet une cuisson hermétique de la nourriture. 

Le mot "Cataplana" détient la particularité de désigner tout à la fois le contenant et le contenu puisque c'est le récipient qui a donné son nom à la recette, tout comme le tajine.

Cette recette m'a donné l'envie d'utiliser mon tajine électrique qui avait dormi depuis trop longtemps au fond du placard. Et dans le même élan j'ai préparé quelque temps après plusieurs recettes de tajines.

Ingrédients :

1 poivron rouge coupé en dés

4 grosses tomates coupées en quartiers

2 gros oignons coupées en tranches

2 gousses d'ail hachées

1 piment rouge épépiné et coupé finement

1 càs de concentré de tomates

15 cl vin blanc

250 g de moules

250 g de palourdes

16 gambas

800 g poisson à chaire ferme (cabillaud, lotte, mérou...)

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel

Préparation :

Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les poivrons, les tomates, le piment et les tiges de la coriandre coupées finement

Saler

Ajouter les palourdes et les moules

Mélanger les coquillages et les légumes, ajouter un peu de concentré de tomates et le vin blanc

Poser sur ce mélange les gambas et les morceaux de poisson

Parsemer généreusement de coriandre et de persil et la feuille de laurier

Fermer la Cataplana ou le Tajine et cuire 20 à 30 minutes environ.

Ici vous pourrez voir la vidéo de la recette, mais je crains qu'elle ne soit pas visible hors de nos frontières.

Salade de lentilles

Quand je prépare un repas à base de lentilles je prends toujours soin d'en cuire un peu plus pour en faire une salade.

La première fois que j'ai mangé une salade de lentilles était dans une restaurant Courtepaille et depuis je la prépare régulièrement.

La recette est vraiment basique. 

Ingrédients :

lentilles vertes du Puy cuites

échalotes

moutarde de Dijon

huile

vinaigre (en option)

sel et poivre

Préparation :

Dans un bol mettre la moutarde

Ajouter petit à petit l'huile et monter comme une mayonnaise

Saler et poivrer et ajouter éventuellement un peu de vinaigre

Dans un saladier mélanger les lentilles avec les échalotes émincées et la sauce à la moutarde

On peut servir les lentilles avec un oeuf poché.