Nombre total de pages vues

jeudi 10 mars 2016

Galice et Portugal - St.-Jacques de Compostelle


Samedi 17 octobre 2015 matin

Aujourd'hui nous avons au programme une des principales destinations de notre voyage, St.-Jacques de Compostelle, capitale de la Galice.
La ville reçoit chaque année plus de 3 millions de visiteurs. Les pèlerins y arrivent majoritairement à pied, mais aussi à vélo ou à cheval. Certains sont poussés par l'intérêt culturel, d'autres par des motifs spirituels, une recherche d'aventure ou la simple envie de relever un défi personnel. 



Le jour de notre visite la cathédrale était en restauration, mais un miracle s'est produit quand un photographe a pris notre groupe en photo :





Les échafaudages ont disparu !



Les pèlerins de tous les coins du monde arrivent sur la place pour envahir la cathédrale où sera célébré une messe à leur intention. Chaque pèlerin est reconnaissable par le sac à dos bien sûr, mais surtout par la concha (coquille St.-Jacques) qu'ils y ont accrochée.












Une réplique de la Vierge Noire de Rocamadour a été réalisée bénévolement et grâce à des dons. La statue a été sculptée à l’identique de la Vierge historique. De septembre à novembre 2010, un groupe de pèlerins a marché de Rocamadour (Lot) à Saint-Jacques de Compostelle en portant la statue de la Vierge noire de Rocamadour à dos d'homme. 


La Vierge noire sur le chemin

Un périple de 1287 km, qui a attiré, en France et en Espagne, les habitants des villages traversés. La statue a été placée dans la chapelle de France.
Notre Dame de Rocamadour

Tous les jours à midi une messe du pèlerin est célébrée. La cathédrale est bondée et il est difficile de trouver une place assise. Certains jeunes avaient réservé des places pour leurs amis arrivés en retard en y posant leurs sacs à dos, mais en se poussant un peu nous avons pu quand-même nous asseoir.

Il Botafumeiro (encensoir géant)

La corde de l'encensoir




Huit hommes sont nécessaire pour balancer l'encensoir. C'est un évènement très impressionnant.




Après cette messe nous nous rendons au restaurant où on nous sert des spécialités de St.-Jacques.


La Sopa de grelos (soupe aux feuilles de navets)



Lire la suite

mardi 8 mars 2016

Atelier de cuisine "Les Fêtes de Noël" de Jean Plouzennec (première partie)

Le 21 novembre Jean Plouzennec a organisé un atelier de cuisine avec le thème "Les Fêtes de Noël" avec le menu suivant :

2 amuse-bouches
(Consommé clair aux ravioles et Oursins)

Terrine de Foie Gras aux Poivrons confits

Le Chapon de Mer

Volaille de Noël aux fruits secs

La Bûche au Chocolat

Il a dû adapter le menu, car il n'y avait pas d'oursins qu'il a remplacés par des coquilles St.-Jacques.

Coquilles St.-Jacques à la plancha

Pendant cet atelier Monsieur Plouzennec s'est fait assister par le poissonnier Jacques Olmo qui nous a montré comment nettoyer les coquilles St.-Jacques.
La période de pêche de la coquille St.-Jacques va du 1er octobre au 15 mai.




  

Une fois nettoyée on laisse la noix attachée à la coquille et on la pose à l'envers sur la plancha pendant 1 minute, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive, finir la cuisson 1 minute au four à 180°





Jacques Olmo nous fait également déguster le saumon qu'il a fumé lui-même. Je l'ai trouvé bien meilleur que celui qu'on achète au supermarché.




Consommé clair aux ravioles

Pour préparer un bouillon clarifié on utilise les os de la volaille de Noël désossée. Pour apprendre à clarifier un consommé voir cet atelier de cuisine.
Pour les ravioles Jean Plouzennec utilise des ravioles toutes faites. Je les trouve au rayon congelés d'un magasin de produits asiatiques (wontons).


Wontons

Pour la farce on utilise une duxelle d'escargots et 2 champignons de Paris, de l'échalote, persil et des jeunes pousses d'épinards avec un peu d'huile d'olive
Poser la farce sur les ravioles, humidifier les bords à l'eau et plier en deux en forme de triangle


 Découper les triangles à l'aide d'un verre.
Cuire les ravioles 2 minutes dans l'eau bouillante à laquelle on a ajouté un peu de sel et de poivre et éventuellement de l'huile d'olive

Verser le consommé dans les verrines, ajouter 1 raviole et une pluche de cerfeuil


Ensuite Jean Plouzennec a prévu une tranche de foie gras accompagnée d'une confiture de poivrons rouges.
Ici il a farci le foie gras avec des pistaches et des abricots secs (?) déjà préparé d'avance. Pour voir la recette de foie gras nature de Jean Plouzennec regardez cet atelier de cuisine

La confiture de poivrons rouges avait été préparée par son épouse Rachel qui m'a envoyé sa recette :

CONFITURE DE POIVRONS ROUGES AU SAFRAN
1 kg de poivrons rouges charnus
0,5 kg de sucre cristallisé
1 citron non traité
2 pincées de filaments de safran
4 tours de moulin de poivre blanc

Rincez les poivrons et épongez les, Faîtes les rôtir à four chaud sans qu'ils noircissent.
Laissez les refroidir à couvert. Nettoyez les (peau, pépins et filaments),
Coupez les en lanières. Disposez les dans un sautoir,
Ajoutez le zeste d'un demi citron et pressez le jus du citron.
Versez le sucre et le safran, laissez macérer 30 mn.
Posez la sauteuse sur feu vif et cuire 5 mn.
Égoutter les poivrons avec une écumoire et réduire le jus pendant 5 mn.
Poivrez le sirop et remettez les poivrons, laissez mijoter 5 bonnes mn.
Vérifiez que le sirop fait la goutte et versez dans de petits pots, fermez et stérilisez
si vous voulez les conserver longtemps. Sinon dégustez les sans tarder.

Ces poivrons confits accompagnent très savoureusement le foie gras au naturel,
en tapas avec du jambon de montagne
des magrets de canard rôtis ou en carpaccio
des viandes blanches chaudes ou froides
ou du fromage frais de brebis ou de chèvre....

Rachel.


Lire la suite 
Pour d'autres entrées de Noël cliquez ici
Pour les plats principaux de Noël c'est ici
Et pour les desserts cliquez ici

dimanche 6 mars 2016

Naples 2015 - Excursion bateau côte Amalfitaine


Jeudi 24 septembre 2015
Positano

Comme j'ai déjà écrit au début de mon reportage sur ce voyage à Naples, la raison principale pour laquelle j'avais envie d'y retourner était que je n'avais pu faire l'excursion en bateau de la côte amalfitaine en 2014. J'avais donc annoncé à ma prof d'italien qui avait préparé le planning des excursions que je lâcherais le groupe pendant un jour pour aller de mon côté. Après pas mal de recherches j'ai trouvé l'excursion à la date qui me convenait et j'ai réservé ma place auprès de Sunland. 3 autres participantes du voyage ayant appris mon projet ont voulu s'y associer et je leur ai réservé également des places.

Jusque là tout baigne ... 

Pendant que le groupe visitera le musée archéologique de Naples, nous 4 on fera notre excursion et nous avions déjà trouvé un créneau pour visiter le musée à notre tour. 

Positano
Une fois arrivés en Italie d'autres co-voyageurs ont entendu parler de notre projet et ont voulu également faire la même excursion. Je leur ai donné toutes les coordonnées de l'organisateur de la balade en mer et ils ont pu réserver sur internet. 9 personnes se sont ainsi jointes à notre petit groupe.

Jusque là tout baigne ...

Premier contretemps :

La veille de l'excursion Sunland m'appelle pour m'avertir que vu les conditions climatiques on ne pouvait me confirmer le maintien de la croisière que le lendemain vers 11 h...
Nous décidons de prendre le risque de nous mettre quand même en route le lendemain matin de bonne heure.

Le jour J nous partons tous en métro pour nous rendre à la gare de Naples pour prendre le train direction Sorrento. Pendant le trajet pas loin de la gare de Sorrento je reçois un appel me confirmant le maintien de la croisière. Ouf, soulagement, je me voyais mal retourner à Naples.

Jusque là tout baigne ... 

A Sorrento nous devons prendre le bus pour Amalfi, lieu d'embarcation. La croisière prévoyait un trajet d'Amalfi à Positano et le retour Positano Amalfi.

Deuxième contretemps :

Le chauffeur du bus nous annonce qu'il est impossible de joindre Amalfi par la route, car il y a une incendie et la route est bloquée ! 

Là, cela ne baigne plus du tout.
Positano
Se suivent ensuite plusieurs communications téléphoniques avec Sunland qui a d'abord proposé de reporter la sortie à une autre date, ce qui n'était pas possible dans le cadre de notre planning déjà serré. Mon interlocutrice a tout essayé pour nous permettre de faire quand-même la balade en mer. Elle avait été informée que la route pour Amalfi était de nouveau praticable et en a informé le chauffeur du bus, qui lui avait des informations contraires. Pendant que je conversais avec elle certains co-voyageurs commencent à s'exciter et à me donner des instructions ce que je devais répondre au téléphone. Certains affirment même qu'on a été abusés par l'agence. 

Non, décidément, plus rien ne baigne ... 
Pendant que vous lisez mon petit reportage vous voyez défiler des photos de la côte amalfitaine et cela prouve qu'on a bien fini par trouver une solution. Finalement il est décidé que nous prenions le bus jusqu'à Positano, car jusqu'à là la route était libre, et nous ferions uniquement le chemin de retour de la croisière de Positano à Amalfi. Certains de mes co-voyageurs n'étaient pas d'accord et voulaient retourner à Naples. Je leur ai laissé ce choix mais en précisant que c'était après à eux de se débrouiller avec l'agence pour se faire rembourser l'excursion. Étant donné que personne ne pouvait être tenu responsable de l'incendie, je voyais mal aboutir cette action. Il subsistait malgré tout le problème du retour, car rien ne nous prouvait que nous puissions rentrer le soir d'Amalfi à Sorrento en bus. Pour cela l'agence a mis gratuitement à notre disposition un mini bus qui nous amènerait d'Amalfi à la gare de Salerno, où nous pouvions prendre le train pour Naples. Finalement tout le monde a accepté cette proposition. 

Tout baigne de nouveau !    
Nous avons eu le temps de visiter et de déjeuner à Positano  en attendant le départ du bateau. Positano est un joli village très touristique avec d'innombrables boutiques, surtout de vêtements, mais de jolis vêtements. Plusieurs co-voyageurs en ont profité pour compléter leur garderobe.

Vers 17 heures nous embarquons enfin et mon voyage de rêve commence. Moi qui n'ai jamais eu de mal de mer j'ai mis tous les atouts de mon côté pour ne rien rater de cette croisière et j'avale un petit comprimé contre le mal de mer, au cas où. J'en ai même distribué à ceux qui en voulaient.

Et voilà, tout baigne ! 

La Côte Amalfitaine fait partie des 50 sites italiens inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'humanité d'UNESCO.

La croisière de Positano à Amalfi ne prévoyait pas que le guide à bord commente le voyage, puisqu'il l'avait déjà fait le matin à l'aller. En plus le retour Positano Amalfi prévoyait un trajet direct en ligne droite. Je craignais déjà de ne pas pouvoir faire des photos de la côte, mais pour nous satisfaire Corrado, notre guide italien à bord du bateau, s'était mis d'accord avec le capitaine de longer la côte même si cela n'était pas prévu à l'origine et il nous a commenté le trajet même en français ! J'aurais préféré en italien, mais je n'allais quand-même pas le critiquer. Il a tout fait pour satisfaire notre groupe.

Pendant le trajet certains co-voyageurs sont venus me dire qu'ils n'auraient pas voulu passer à côté de cette excursion, même ceux qui voulait à un moment donné retourner à Naples. Enfin soulagée je profite à fond de la balade et je mitraille la belle côte.

Laurito



Vettica Maggiore


Praiano


La maison de Sophia Loren à Tovere San Pietro

Ristorante Santa Croce entre Tovere et Amalfi

Amalfi
Et voilà, nous nous approchons tout doucement d'Amalfi. Avant le départ du minibus pour Salerno nous avons le temps pour certains de découvrir la cathédrale et pour ceux qui l'avaient déjà vue un peu de shopping et un apéritif à une des nombreuses terrasses. 

Le fameux glacier

J'ai voulu à tout prix retrouver mon gentil vendeur de glaces qui n'avait pas voulu m'encaisser en 2014 juste pour lui faire un petit coucou. Je n'ai eu aucun mal à le trouver. Si vous voulez voir la cathédrale et savoir pourquoi le vendeur de glaces n'avait pas voulu m'encaisser cliquez ici


La Fontana del populo à la Piazza del Duomo m'a fait penser à la fontaine de Neptune à Bologna :

Fontaine Neptune à Bologna
Le minibus nous attend à l'heure pile convenue pour nous conduire à la gare de Salerno. La nuit commence à tomber et confortablement installés nous avons pu admirer la côte éclairée. Une fois arrivés à la gare nous sommes tout de suite montés dans le train direct pour Naples, sans penser que notre billet aller retour acheté le matin prévoyait un retour Sorrento Naples, et non pas Salerno Naples... 

Tout baigne :

Nous n'avons pas été contrôlés dans le train. D'ailleurs qui soupçonnerait un groupe de têtes grises de tricher ? Idem dans le métro à Naples où certains ont imité des autochtones qui entraient par un tourniquet défectueux sans oblitérer leur ticket, sauf qu'ils avaient pris ensuite la mauvaise direction et étaient sortis de la zone métro. Nous, les non tricheurs, les observions amusés, mais le comble : un employé du métro ayant pitié de ce groupe de 3me âge qui s'était trompé leur a rouvert le portillon pour qu'ils puissent rentrer sans oblitérer leur ticket. Hilarité !

Finalement je crois pouvoir dire que la journée a été une réussite pour tout le monde et cette balade tranquille en mer fut une alternative bienvenue par rapport à la bruyante ville de Naples.   

Je finis la soirée par cette assiette de salade. Je crois bien que je l'ai mangée au même petit restaurant que la veille Le Fast LoVe Food.

Lire la suite

vendredi 4 mars 2016

Chou rouge aux lardons croustillants et romarin de Jamie Oliver




Ingrédients :

1/2 chou rouge (env. 800 g)
huile d'olive
6 tranches fines de lard fumé
2 branches de romarin + un peu pour la décoration
2 càs de sucre
vinaigre de vin rouge
beurre
miel liquide

Préparation :

Couper le chou en fines tranches à la main ou dans le robot
Dans une sauteuse faire revenir les tranches de lard avec un peu d'huile d'olive
Ajouter les feuilles de romarin, du sel et du poivre
Mélanger pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes
Sortir les tranches à l'aide d'une écumoire et ajouter le sucre dans la graisse restante et remuer à feu moyen jusqu'à caramélisation
Ajouter ensuite le chou rouge, et ensuite les tranches de lard et mélanger
Ajouter encore un peu de vinaigre et un peu d'eau et mettre le couvercle
Cuire pendant 30 à 40 minutes et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre
Si le chou se dessèche ajouter un peu d'eau
Ajouter à la fin le beurre, quelques cuillerées de miel liquide, saler et poivrer.
Décorer le chou de quelques feuilles de romarin.

mercredi 2 mars 2016

La Ferme de découverte à Saint André (66)



Dans ce parc animalier on peut découvrir 300 animaux sur 3 hectares de verdure à travers des parcours ludiques et pédagogiques. En endroit idéal pour visiter en famille. Les enfants peuvent donner des graines à certains animaux, donner le biberons aux agneaux et faire une balade en poney. 
Nous avons pu y voir des canards, des ânes, des moutons, des chèvres, des lamas ...
A la ferme vous trouverez aussi des aires de jeux, un labyrinthe et un coin pique-nique. Sur place des paniers pique-nique sont en vente.




Dans la volière on trouve des paons, perruches, faisans...
Ma petite-fille avait vu des visiteurs qui avaient des plumes de paons dans les mains et elle a cherché partout dans la volière pour en trouver, mais sans succès. Elle était très déçue, pourquoi eux oui et moi non ?  

Elle a vite oublié la plume de paon non trouvé quand elle a pu caresser cette petite chèvre.
Mais elle n'avait pas trop envie de caresser ce cochon énorme.
En sortant de la ferme j'ai vu qu'on vendait des plumes de paon ! J'en ai offert bien sûr 2 à ma petite-fille. 

Pour plus d'informations sur cette ferme cliquez ici