Un dîner presque parfait

Dernièrement j'ai été contactée par Astrid, journaliste du programme "Un dîner presque parfait", pour participer à une émission. J'ai vu ce programme une fois et à vrai dire ce n'est pas trop ma tasse de thé ni d'autres émissions d'ailleurs style Masterchef etc. Mais parmi mes lecteurs je pense qu'il y aura certainement des passionnés de cuisine qui aimeront ce challenge et je réponds donc avec plaisir à la demande d'Astrid pour faire un appel à candidats. Vous trouverez ci-dessous les coordonnées des personnes à contacter :

Bonjour

Le casting pour l’émission «  Un dîner presque parfait » est de nouveau ouvert aux inscriptions à Paris et dans sa région !

Si vous êtes passionné(e) de cuisine et que vous aimez le challenge, n’hésitez pas à nous contacter !

Astrid – 01.41.92.58.97- astrid.journaliste@gmail.com

Aymeric – 01.41.92.23.99 – aymeric.bordeaux-montrieux@m6.fr

Tarte tatin aux betteraves et halloumi

Encore une recette du Jamie Magazine d'avril 2015, édition italienne. Pas toutes les recettes dans ce magazine sont de Jamie lui-même, celle-ci est d'une collaboratrice, Jane Hornby. C'est une recette pour un régime sans gluten que je copie du magazine. Personnellement je n'ai pas de problèmes avec le gluten, donc j'ai remplacé la pâte par une pâte brisée achetée dans le commerce.

Ingrédients :

500 g de betteraves crues

1 càs d'huile d'olive

25 g de sucre de canne

25 g de beurre

1 càc de graines de cumin

1 càs de vinaigre de vin rouge

1 càs de miel liquide

100 g d'halloumi coupé en fines tranches

un bouquet d'aneth et/ou de menthe

500 g de pâte sans gluten

200 g de yaourt grec

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Poser les betteraves crues sur une feuille d'aluminium, asperger avec l'huile d'olive et former un paquet avec l'aluminium. Cuire environ 1 heure au four jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher et couper en tranches épaisses

Mettre le sucre dans une poêle allant au four de 22 cm

Faire fondre le sucre au four jusqu'à ce qu'il prenne une couleur cuivre

Mélanger le beurre avec les graines de cumin, ajouter le vinaigre et le miel et ajouter au sucre

Ne vous inquiétez pas si le sucre se durcit

Poser une couche de tranches de betteraves sur ce mélange, des tranches d'halloumi et un peu d'aneth/menthe émincée

Répéter cette opération

Préchauffer le four à 220°

Couvrir les betteraves avec la pâte et bien "border" les betteraves

Cuire 30 minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette

Ajouter le reste des herbes émincées au yaourt avec l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre

Verser la sauce au yaourt sur la tarte tatin et servir avec une salade verte. 

Sicile - Siracusa et Isola di Ortigia

Retour à dimanche soir

Lundi 20 avril 2015

Quitte à décevoir certains lecteurs de mon blog j'avoue que je ne suis pas trop attirée par des ruines. Nous n'avons donc pas visité le Parc Archéologique Neapolis à Syracuse, mais pour faire bonne figure que j'ai pris quelques photos de l'extérieur.

Neapolis

Neapolis

Je préfère faire les marchés, découvrir les petites rues pittoresques d'Isola di Ortigia, une île reliée à la terre ferme par 3 ponts sur laquelle se trouve le centre historique de Syracuse. Elle est séparée du reste de la ville par un étroit canal appelé Darsena.

Allez va, encore une ruine pour ne pas frustrer les amateurs de ce type de sites touristiques.

Il Palazzo Lucchetti Cassola Reale

La Fontaine d'Artemide 

Devant il Banco di Sicilia la Fontana di Artemide. Nous avons été enchantées par l'intérieur de la banque, où nous avons retiré de l'argent. Très joli comptoir à l'ancienne et un plafond en vitraux.

A midi nous avons déjeuné à la Trattoria Kalliope où nous avons commandé un plat d'antipasti siciliani.

Duomo S. Maria delle Colonne

La Place est entourée de palazzi baroques

D'autres belles façades :

Nous terminons notre visite de l'Isola di Ortigia avec un ristretto et cannoli à la terrasse du Caffè Minerva.

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Epinards à la crème de Jamie Oliver

Ingrédients :

quelques oignons de printemps
3 gousses d'ail
quelques feuilles de thym
une pincée de noix de muscade
1 grande noisette de beurre
400 g de jeunes pousses d'épinards
100 ml de crème épaisse
2 càs de parmesan râpé
huile d'olive

Préparation :

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive
Ajouter les gousses d'ail non épluchées
Ajouter un peu d'eau
Ajouter les feuilles de thym, la noix de muscade et le beurre
Laisser réduire pendant 3 minutes en mélangeant de temps en temps
Ajouter ensuite les épinards, mélanger et laisser fondre les épinards
Ajouter la crème, baisser le feu
Ajouter le parmesan râpé et mélanger le tout

Sicile - Agriturismo La Frescura

Retour à dimanche journée

Dimanche soir 19 avril 2015

Nous sommes arrivées à notre 3ième et hélas déjà dernière adresse en Sicile, où nous passerons 3 nuits : La Frescura qui se trouve à 6 km à l'ouest de Syracuse. On nous avait averties d'avance de ne pas se fier au GPS qui indique mal la route à suivre et nous avons donc suivi les conseils de notre documentation : Quand on arrive pour la première fois l'accès de cet établissement n'est pas évident. Sur la voie rapide SS124 il faut guetter une ouverture dans la glissière de sécurité entre km 113-III et 113-IV. Ralentissez et mettez votre clignotant avant d'y arriver, car il n'y a pas de bretelle de sortie, il faut prendre un virage à 90° pour accéder au chemin d'accès de la ferme.

Nous sommes reçues par la propriétaire qui s'excuse de ne pas parler anglais, normalement ce sont son fils ou sa fille qui se chargent de l'accueil des clients et eux parlent anglais. Nous la rassurons qu'elle peut parler italien que nous maîtrisons relativement bien.

Elle nous montre la salle de séjour commune avec bibliothèque, documentation touristique, cave à vins et corbeille de fruits et nous amène ensuite à notre chambre. "Vous pouvez vous servir des fruits qui sont à votre disposition et si vous voulez une bouteille de vin, vous le prenez et vous nous laissez juste un mot. Vous réglerez à votre départ."

Notre chambre se compose d'un rez de chaussée avec mezzanine et salle de bains. Devant la chambre une terrasse qui donne sur les champs d'agrumes. Un délicieux parfum de fleurs d'orangers se dégage des arbres fruitiers.

Même des hamacs pour les plus paresseux

Terrasse devant la chambre

Citronniers

Dans cet agriturismo on ne sert que le petit déjeuner et éventuellement sur commande un plat de charcuteries et fromages pour le soir. Pour le premier soir nous demandons donc l'adresse du restaurant le plus proche et la propriétaire nous indique qu'il faut tourner à droite au premier rond point. A 3 km il y a un bon restaurant. "Dites que vous venez de notre part et vous serez bien reçues !" Peut-être nous avons mal compris ses explications, mais pour nous il était évident qu'en sortant du domaine il fallait tourner à droite pour reprendre la voie rapide puis à droite au premier rond point. Aucun restaurant en vue, pourtant on en a fait des kilomètres ! On a fini par acheter des sandwichs à un foodtruck au centre du village et nous avons mis du temps à retrouver notre ferme. Par la suite nous avons compris qu'en sortant de la ferme il fallait tourner à gauche et donc franchir le ligne blanche continue de la voie rapide ! Le lendemain j'ai vu en effet que les siciliens sont moins tatillons que nous et traversent les lignes blanches continue de la voie rapide sans hésitation. Sur le moment cette histoire m'avait contrariée, mais on s'adapte très vite aux situations et par la suite nous avons mieux appréhendé la situation géographique et l'accès de la ferme, mais je n'ai jamais franchi les lignes blanches ... je crois.

Le lendemain c'est le fils qui est de service. Même si on insiste qu'on parle italien, il continue à nous parler en anglais, car il aime pratiquer cette langue. Il nous a préparé le petit déjeuner avec café, jus d'orange pressée, oeuf à la coque, miel, yaourt, confitures maison, beurre, fromage, nèfles et ... petits pois frais ! C'est bien la première fois que je mange des petits pois au petit déjeuner. Il nous a expliqué qu'il venait de les cueillir et qu'il adore les manger crus. Déjà nous avons oublié nos petits tracas de notre première soirée et nous sommes ravies de cet agriturismo que nous pouvons vous conseiller vivement. N'y cherchez pas le luxe, mais la simplicité, la gentillesse des propriétaires et la belle nature.

Le fils nous fait visiter ce baglio et nous montre la grande terrasse à l'étage d'où l'on a une vue sur Syracuse et la mer.

La patronne a été étonnée de voir que je prenais en photo sa corbeille d'agrumes qui à ses yeux n'en valait pas la peine. Eh bien, pour moi oui !

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Chocolat aux framboises

J'ai découvert le chef cuisinier français Jacques Pépin quand ma soeur m'a parlé de lui. Il a été le cuisinier De Charles de Gaulle. Ensuite il est parti vivre aux Etats Unis, a écrit je ne sais combien de livres de cuisine et a présenté avec Julia Child une série télévisée de cuisine. Vous avez vu peut-être le film sur la vie de Julia Child : Julie & Julia avec dans le rôle principal l'excellente Meryl Streep. 
Actuellement Jacques Pépin - à ce jour il a 80 ans - présente encore un programme culinaire à la télévision aux Etats Unis. J'ai passé une soirée à regarder ses vidéos sur You Tube et je suis tombée sur cette recette d'un dessert tout simple à préparer, mais qui en met plein la vue. Je prépare rarement des recettes sucrées, mais quand au supermarché j'ai vu des framboises j'ai tout de suite eu envie de préparer sa recette :

Ingrédients pour 8 chocolats :

150 g de chocolat noir 70%

1 barquette de framboises

menthe

Préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat

Par hasard il me restait 2 ou 3 morceaux de chocolat aux framboises que j'avais acheté à Carcassonne dans la boutique Real Chocolat que j'ai ajoutés au chocolat noir

Verser une petite couche (pas trop) de chocolat fondu dans des petits moules à muffins

Enfoncer les framboises dans le chocolat encore liquide, en prenant soin de mettre la framboise au milieu à l'envers, dans laquelle vous piquerez une feuille de menthe.

Voilà, c'est tout ! Mettez vos chocolats au frigo et sortez les juste au moment de les servir. Un régal ! Et personne ne croira que vous les avez préparés vous-même !

Sicile - Taormina

Retour à samedi après-midi

Dimanche 19 avril 2015

Toarmina

Nous quittons La Villa Trigona pour nous rendre à notre prochaine adresse aux environs de Syracuse, mais pas sans avoir visité Toarmina, une des villes les plus touristiques de la Sicile. Le nombre de touristes ce mois d'avril est déjà impressionnant et j'imagine la foule en haute saison. Ma soeur qui avait déjà visité cette ville m'a amenée directement à l'Hôtel Timeo pour prendre le café à la terrasse qui surplombe le parc de l'Hôtel et la baie de Taormina.

Entrée Hôtel Timeo

A l'entrée de l'hôtel un employé nous accompagne à la terrasse et nous demande poliment de mettre notre petite bouteille d'eau dans notre sac. 

On traverse de beaux couloirs pour atteindre la terrasse

Vue de la terrasse sur le parc de l'Hôtel

Le temps était couvert et nous n'avons pu admirer l'Etna que nous n'avons pu voir avec son somment enneigé qu'une seule fois pendant notre séjour. Nous étions en voiture sur l'autoroute et impossible de s'arrêter pour faire des photos. 

L'Etna est invisible et se trouve derrière le mont qu'on aperçoit

Sur cette photo que j'ai trouvée sur le site de l'hôtel on aperçoit l'Etna

Caffè à l'Hôtel Timeo

Le prix du café n'est pas donné, mais admirez la présentation. De temps en temps on a plaisir à se permettre un petit luxe. 

J'ai été assez gênée de voir quelques touristes arriver sur la terrasse juste pour admirer la vue en s'appuyant sur la balustrade. Quand la serveuse est venue pour prendre leur commande ils n'ont rien commandé. Certains manquent de savoir vivre.

Une visite du Théâtre Grec s'impose. Par temps clair on a une très belle vue sur la baie et l'Etna. De nombreux concerts sont organisés devant ce beau décor.

Non, au fond ce n'est pas l'Etna ...

Chiesa di San Giuseppe

Dans les rues commerçantes on trouve beaucoup de boutiques pour touristes, mais toujours avec de jolis étalages.  

Les agrumes en abondance

Cédrat

Terrasse avec des céramiques typiques de Sicile. J'aurais bien aimé acheter un vase en forme de tête, mais comment le transporter en avion ?

Modèle contemporain très joli aussi

Nous reprenons la route pour notre prochain agriturismo. C'est toujours une surprise de découvrir notre hébergement. Jusqu'ici nous avons été très contentes des 2 précédentes adresses.

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