Oeufs frits au curry - Recette indienne

Ingrédients :

3 oignons moyens

5 gousses d'ail

1 càs de vinaigre blanc

8 càs d'huile de moutarde

8 oeufs

3 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle de 5 cm

6 cardamomes

2 à 3 piments verts

1,5 càc de curcuma moulu

1/2 càc de piment en poudre

1 càc de sel

1/4 càc de sucre
4 naans

Préparation :

Mélanger les oignons, l'ail, le gingembre et le vinaigre dans un mixeur pour obtenir une pâte

Comme je n'avais pas d'huile de moutarde j'ai chauffé l'huile et j'y ai fait chauffer des graines de moutarde noire jusqu'à ce qu'elles éclatent

Frire les oeufs dans cette huile et réserver

Ajouter les feuilles de laurier, la cannelle et les cardamomes au reste de l'huile et faire saisir pendant quelques secondes

Ajouter la pâte d'oignons, ail et gingembre et les piments verts

Dans la recette on présente les piments verts entiers, je les ai coupés en tranches

Faire frire 6 à 8 minutes en remuant constamment

Ajouter le curcuma, la poudre de piment, le sel et le sucre et continuer de faire frire pendant 1 minute

Ajouter les oeufs frits, remuer délicatement et recouvrir d'une partie des épices

Recouvrir et faire cuire 5 minutes

J'ai servi les oeufs avec un naan à l'ail et coriandre (acheté chez Lidl)

On peut ouvrir le naan comme un pain pita et le farcir avec les oeufs frits, servi comme ça je le trouve encore meilleur.