Cabillaud à la vapeur au gingembre et sauce soja

Ingrédients :

250 g de filets de cabillaud

300 g de riz pandan

15 g de coriandre fraîche

50 g de gingembre frais

4 oignons nouveaux

1 piment rouge

4 gousses d'ail

800 g de bok choy

4 càs d'huile de tournesol

4 càs de sauce soja

1 càs de miel

Préparation :

1. 
   Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage
   Hacher grossièrement la coriandre
   Egoutter le riz et incorporer la moitié de la coriandre
   Couvrir et réserver
   
   Pendant ce temps émincer finement la moitié du gingembre et couper le reste en julienne
   Couper la moitié des oignons nouveaux en deux dans le sens de la largeur

2. 
   

1. Émincer le reste en fines rondelles diagonales
   Peler le piment rouge et couper en fines rondelles
   Porter à ébullition une grande casserole d'eau, suffisamment grande pour contenir le panier vapeur en bambou

1. 
   Disposer les gros morceaux d'oignon et les tranches de gingembre sur une assiette creuse résistante à la chaleur et adaptée à la taille du panier vapeur
   Déposer le poisson par-dessus et parsemer du reste de gingembre, d'oignon et de piment rouge
   Placer l'assiette dans le panier vapeur et cuire le poisson à la vapeur pendant 12 minutes
   
   Pendant ce temps couper l'ail en fines lamelles
   Couper le bok choy en quatre dans le sens de la longueur
   Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'ail pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
   Retirer l'ail à l'aide d'une écumoire
   Dans la même huile, faire revenir le bok choy pendant 3 à 4 minutes à feu vif, en remuant régulièrement
   Déglacer avec 1 càs de sauce soja et poivrer
   Répartir le bok choy avec l'ail sur un assiette
   
   Chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole à feu moyen
   Retirer du feu, ajouter le reste de la sauce soja et du miel, puis verser la sauce chaude sur le poisson cuit à la vapeur
   Parsemer de coriandre fraîche
   Servir avec le riz et le bok choy.
2. Recette du magazine néerlandais Allerhande
3.