Bucatini au chou-fleur de Miljuschka

Les bucatini sont des gros spaghetti avec un trou au milieu (buco = trou). Il y a je ne sais combien de variétés de pâtes en Italie et pourquoi il y en a que j'aime plus que les autres ? Mystère. J'aime beaucoup les bucatini, les pici, les spaghetti et le spaghettoni N°7 (les gros). Mais alors les pâtes que je n'aime pas du tout sont les fusilli et les mafaldine. Je pense que c'est à cause de leur forme ondulée. Alors quand j'ai vu cette recette dans le magazine de Miljuschka je n'ai pas hésité. En plus garnir les pâtes avec la gremolata c'est le summum pour moi. 

Ingrédients :

1 petit chou-fleur
300 g de bucatini
2 oignons
40 g d'anchois à l'huil2 càs d'huile d'olive
3 càs de raisins secs
3 càs de pignons de pin
2 càs de concentré de tomates
½ gousse d'ail
2 càs de persil
4 càs de chapelure
1 citron

Préparation :

Couper le chou-fleur en tranches d'1 cm et cuire 3 minutes dans de l'eau 
Egoutter, mais garder l'eau de cuisson qui servira pour la cuisson des pâtes à cuire selon les indications sur l'emballage, puis égoutter

Emincer les oignons
Faire fondre les anchois dans un peu d'huile de la boîte + un peu d'huile d'olive
Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 3 minutes
Ajouter les raisins, les pignons de pin et le concentré de tomates et cuire encore 2 minutes

Pour la gremolata émincer l'ail avec le persil
Chauffer l'huile d'olive et faire dorer la chapelure avec l'ail et le persil pendant 3 minutes
Râper le zeste du citron et mélanger à la chapelure

Mélanger le chou-fleur avec le mélange oignons anchois
Servir dans les assiettes et garnir avec la gremolata

Buon appetito !