Salsicce con le cime di rapa - Saucisses aux bimis

J'ai suivi à la lettre cette recette toscane préparée avec du bimi. D'habitude je cuis le bimi 5 minutes à la vapeur, mais ici la cuisson est plus longue. Les saucisses aussi se préparent différemment, on les blanchit avant de des cuire à la poêle. J'ai choisi des saucisses italiennes au fenouil.

Toscane : Cathédrale et Tour de Pise

Ingrédients :

400 g de bimis
400 g de saucisses
2 gousses d'ail coupées en deux
250 g de coulis de tomates
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive extra vierge

Préparation :

Nettoyer et laver soigneusement les bimis, puis laisser égoutter
Mettre sur le feu une casserole d'eau légèrement salée et y plonger le bimis  pour les faire cuire
Cela prendra environ 15 minutes (!)
Une fois cuits égoutter les bimis et hacher finement au couteau (je ne les ai pas hachés)

Pendant ce temps porter à ébullition une casserole d'eau et blanchir les saucisses après avoir préalablement percé leur boyau
Les saucisses doivent seulement être blanchies et légèrement dégraissées, elles ne doivent pas cuire

Faire chauffer dans une cocotte pouvant contenir aisément à la fois les saucisses et les bimis deux càs d'huile d'olive extra vierge avec deux gousses d'ail coupées en deux

Ajouter les saucisses égouttées et faire dorer uniformément
Lorsque les saucisses seront bien dorées de tous les côtés ajouter les bimis et le coulis de tomates
Saler et poivrer
Laisser mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.