Gazpacho Andalou

Avec les températures caniculaires rien ne vaut les repas légers et frais. Les soupes froides sont excellentes à tous les niveaux : elles sont désaltérantes, elles contiennent beaucoup de vitamines et elles ne font pas grossir. Pour d'autres soupes froides cliquez ici.

Il y a maintes recettes pour le gazpacho et j'ai choisi celle-ci dans le magazine de Delhaize (supermarché belge). Je connais bien cette chaîne pour avoir habité 2 ans en Belgique et je me rappelle qu'ils vendent de bons produits. J'ai trouvé ce magazine il y a 2 ans à la boutique d'une station d'essence au Luxembourg. Une autre recette du magazine que j'ai préparé se trouve ici.

Alors allons-y pour la Gazpacho Andalou.

Ingrédients :

1 kg de tomates

1 concombre

1 poivron rouge*

1 botte d'oignons jeunes

1 gousse d'ail

2 tranches de pain de campagne sans croûte

5 cl de vinaigre de vin

1 dl d'huile d'olive extra vierge

1 pincée de piment d'Espelette

poivre et sel

Préparation :

Tremper le pain dans le vinaigre de vin et l'huile d'olive

Enlever les graines et les membranes blanches du poivron
*J'ai mis un poivron rouge grillé qui donne plus de goût à la soupe

Immerger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirer de l'eau et laisser refroidir

Peler et épépiner les tomates

Peler et couper le concombre en 2, puis le couper en petits morceaux

On n'utilise que le blanc et le vert tendre des oignons jeunes

Peler et écraser l'ail

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une soupe fine

Assaisonner à volonté et ajouter une pincée de piment d'Espelette

Réserver la soupe au frais pendant au moins 2 heures, jusqu'au moment de la servir. 

Décorer la soupe avec une feuille de basilic.

Vu l'épaisseur ce gazpacho ressemble plutôt au salmorejo que je préparerai un de ces jours, puisque les températures dépassent toujours les 30°. Même mes lecteurs néerlandais bénéficient cet été de températures exceptionnelles, donc même au plat pays on peut se lancer dans la préparation des ces plats du sud de l'Espagne.