Eton Mess à la rhubarbe

Eton est un collège anglais huppé pour garçons. "What a mess" traduit en français donnerait "Quel bordel" !

Il s'agit donc d'un dessert un peu bordélique généralement à base de fraises, meringues et crème chantilly. Donc ça ne peut être mauvais !

Je prépare au moins une fois par an de la rhubarbe et cette année j'ai cherché une recette un peu plus originale. J'ai aimé l'ingrédient de sirop de gingembre. 

Ingrédients :

500 g de rhubarbe

4 càs de sirop de gingembre

125 ml de crème fraîche

1 càc de cannelle

100 g de fraises fraîches

Quelques meringues

Préparation :

Nettoyer la rhubarbe et couper en morceaux
Mettre la rhubarbe dans une casserole avec 3 càs de sirop de gingembre
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite
Laisser refroidir pendant 1 heure
Battre la crème fraîche avec 1 càs de sirop de gingembre et la cannelle (j'utilise pour cela mon siphon)
Couper les fraises en menus morceaux
Dans des verres a whisky répartir la rhubarbe
Verser dessus la moitié de la crème chantilly au gingembre et cannelle
Garnir avec des meringues réduites en morceaux
Garnir avec la moitié des fraises coupées en menus morceaux
Répéter ces opérations
Décorer à la fin d'une fraise.

Recette du magazine hollandais Allerhande.