Soupe froide de melon et ciboulette

J'ai préparé cette soupe froide au mois d'août mais même si nous sommes au mois d'octobre elle se laisse encore très bien manger vu les températures que nous avons dans le sud !

Ingrédients :

1 melon bien mûr environ 800 g 
1 mini concombre
1 petit oignon rouge environ 40 g
sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette
2 càs d’huile d’olive
piment d'Espelette
jambon de Parme

Préparation :

Éplucher puis couper le melon, le concombre et l’oignon en morceaux
Passer au blender ou au mixeur, tout en pensant à en mettre un peu de côté pour la déco à la fin !

Hacher finement la ciboulette, l’ajouter à la soupe, ainsi que l’huile d’olive
Saler, poivrer.
Réserver au frais, cette soupe se mange très froide !
Au moment de servir, dresser vos soupes dans des verrines ou des petits bols, ajouter les cubes restants (oubliés) et un petit filet d’huile d’olive!
Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette ainsi que le jambon déchire en petits morceaux et la ciboulette hachée.