Crème de sobrasada à l'œuf poché

Parmi les produits que je ramène d'Espagne quand j'y fais mes courses il y a toujours de la sobrasada que j'aime manger tartinée sur du pain, mais on peut aussi l'utiliser en cuisine. Aujourd'hui je vous proposé une crème de sobrasada.

Ingrédients :

100 gr de sobrasada
4 œufs
4 tranches de lard
100 ml de lait (1 verre)
2 pommes de terre
1 verre d’eau
30 gr de beurre
origan
sel 

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec du sel pour faire une purée, qui sera la base de la crème de sobrasada
Egoutter l'eau de cuisson et en réserver un verre

Ecraser les pommes de terre et ajouter le lait, le beurre et un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, mélanger bien jusqu'à  obtenir une purée de pomme de terre onctueuse

Mettre la sobrasada dans une casserole et ajouter le reste de l'eau du verre

Mélanger la purée avec la sobrasada jusqu'à obtenir une crème homogène, puis passer cette crème au chinois pour la rendre plus fine et plus agréable à la dégustation

Pocher les œufs et une fois cuits, mettre les œufs sur la crème chaude

Couper les tranches de lard en lanières et les faire frire pour qu’elles soient très croustillantes

Les ajouter au-dessus de l’œuf

Saupoudrer avec un peu d'origan 

Servir chaud.

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