Visite de Montauban

Nous poursuivons l'excursion des Amis du Pays Catalan avec une visite guidée de la ville de Montauban; elle peut être considérée comme la première ville médiévale du sud ouest. La cathédrale Notre-Dame est atypique, de par sa construction en pierre blanche dans un paysage architectural dominé par la brique rouge. 

Cathédrale de Notre Dame

La ville de Montauban a été protestante au début des guerres de religion et est devenue catholique en 1629. La construction de l’église a été permise par la révocation de l’Edit de Nantes en 1685. La première pierre de la nouvelle cathédrale a été posée en 1692. Sa construction a été ordonnée par Louis XIV pour marquer la présence du pouvoir royal et du catholicisme dans une ville traditionnellement protestante.

La lumière qui entre dans cette cathédrale donne une douceur à l'architecture.

Dans les années 1530 et suivantes, la population de Montauban se convertit au protestantisme, pour devenir entièrement huguenote au début des guerres de religion. En janvier 1561, le culte protestant est public ; au mois d’août, les moines catholiques sont dans l’impossibilité de prêcher. L’évêque est chassé, et tous les consuls de la ville sont protestants.

En 1562, lors de la première guerre de religion, Montauban résiste à trois tentatives de siège de Montluc. Les églises ne sont rendues aux Catholiques, en 1563, que sous la menace. 

Ce tableau moderne dans la cathédrale m'a intriguée. Je n'ai pas trouvé d'informations à son sujet et j'attends des précisions par l'Office du Tourisme.*

*J'ai reçu réponse :

Bonjour,

Je vous remercie de l'intérêt que vous portez à la ville de Montauban suite à votre visite.

Ce tableau figure dans le bas-côté en entrant dans la cathédrale Notre-Dame. Cette "descente de croix" est une oeuvre de Marcel Lenoir, peintre natif de Montauban et mort à Montricoux (1872-1931).

Quelques oeuvres de lui sont au musée Ingres et également au musée Marcel Lenoir de Montricoux (Tarn-et-Garonne) où il a passé la fin de sa vie.

Ci-joint l'adresse du site internet de ce musée si vous souhaitez en savoir plus sur cet artiste..

www.marcel-lenoir.com

Bien cordialement,

Line

conseillère en séjour

Couleurs dominantes de Montauban

L'Ancien collège qui abrite l'Office du Tourisme

Place Nationale

L'Hôtel particulier Mila de Cabarieu

Dernière visite touristique de la journée pour faire un lien entre la culture et la gastronomie, la visite de la ferme où est fabriqué la Tome du Ramier. Les soeurs Maraval parlent avec enthousiasme de leurs vaches qu'elle bichonnent.

Les soeurs Maraval

Elles fabriquent la Tome du Ramier et la Raclette fermière du Ramier qu'on peut acheter à la ferme. (Chose faite...)

Nous avons pu découvrir le troupeau de vaches laitières et leurs veaux. Et nous avons même assisté à la naissance d'un veau !

Vêlage assisté

Les vaches décident elles mêmes quand elles vont à la traite. L'éleveur n'a pas à intervenir. La vache est détectée par la machine à traire grâce à son collier. Un écran informatique donne tous les détails de la traite. Elles y vont 3 à 4 fois par jour et parfois il faut les renvoyer car elles y vont juste pour le fun, il paraît que c'est une partie de plaisir pour elles! 

Machine à traire automatique

Puis il y a une autre attraction pour mesdames les vaches laitières : elles vont au salon de beauté pour se faire brosser ! Elles se disputent les places!

Brossage automatique au salon de beauté

Ici on peut voir une vidéo de la ferme :

Les visites de la journée sont terminées et après avoir fait notre toilette à l'hôtel nous partons direction la ferme auberge d'Anne Alassane, gagnante de Master Chef 2010.

Visite du Cloître et de l'église Saint Pierre de Moissac

L'Église Saint Pierre

Cette fois-ci l'Association Les Amis du Pays Catalan nous a proposé un voyage de 2 jours à Montauban et ses alentours. Les deux journées ont été bien remplies : culture et gastronomie ! La première halte est à Moissac pour une visite guidée de l'Église et le Cloître, chefs d'oeuvre de l'art roman. En 1998 l'Église Saint Pierre et le Cloître de Moissac sont inscrits sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le Portail de l'Église Saint Pierre

Le tympan du portail évoque le second retour du Christ. Le Divin trône au centre, entouré de deux grands anges. Sur trois rangées les 24 Anciens tournent tous leur regard vers Dieu.

Voici la photo 360° qu'il faut voir absolument pour admirer tous les détails du tympan. Photo de Gilles Vidal. Visitez son site pour voir d'autres magnifiques photos panoramiques entre autres de Paris. 

Un esprit ?

J'ai fait une série de photos de la religieuse qui balayait l'église. Toutes les photos sont floues. S'agirait-il d'un esprit ?

Mise au tombeau

Marie tient sur ses genoux Jésus. A droite Marie Madeleine aux longs cheveux tressés.
Aux pieds de Marie les miniatures des deux consuls donateurs. Je trouve ces statues très modernes, pourtant elles datent du XVe siècle. 

Avec ses 76 chapiteaux et 8 piliers, le cloître de Moissac est l’un des plus anciens cloîtres romans historiés et l’un des rares à être conservé in situ. Il a probablement été construit entre 1096 et 1100 par Ansquitil.

Sur les 76 chapiteaux qui ornent le cloître, environ cinquante d'entre eux sont historiés, c'est à dire qu'ils commentent des épisodes de la Bible ou des récits de vies de saints. Les autres chapiteaux évoquent la création (végétaux, animaux..)

Encore une photo panoramique de Gilles Vidal qu'il a faite du cloître.


A la sortie de l'église nous avons dégusté des alcools à base de chasselas, spécialité du coin.

Ensuite nous nous sommes rendus au bord du Tarn pour prendre l'apéritif et faire un pique nique, après quoi nous nous sommes rendus à Montauban.

Saumon en papillote avec salade de betteraves

Ingrédients:


1 morceau de saumon
2 rondelles de citron
sel
persil
1 betterave cuite au four
1 pomme
quelques cornichons aigre doux
1 oignon
mayonnaise
sel et poivre


Préparation:


Pour la salade couper les betteraves et la pomme en cubes. Couper les cornichons en menus morceaux ainsi que l'oignon. Mélanger le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer. Garder au frais.
Pour le poisson poser le saumon sur du papier sulfurisé, saler. Poser 2 rondelles de citron sur le poisson et garnir de quelques feuilles de persil. Fermer la papillote et faire cuire le poisson au four à micro-ondes pendant 3 minutes. Servir le poisson dans la papillote accompagné de la salade de betteraves.

Salade de betteraves et salade rouge

Ingrédients:

1 ou 2 betteraves cuites au feu de bois 

150 g de feuilles de salade rouge (trévise ou carmines) 

4 c. à soupe de cottage cheese 

2 oignons blancs avec leur tige 

10 noix de cajou 

1 c. à soupe de sauce soja 

1 c. soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe d’huile de noisette vierge 

poivre

Préparation:

·      Lavez la salade et essorez-la.

·         Pelez la ou les betteraves et coupez-les en deux dans la longueur puis en bâtonnets irréguliers.

·          Dans un bol, mélangez le cottage cheese avec la sauce soja et l’huile d’olive.

·          Pelez les oignons, hachez-les finement et émincez les tiges. Ajoutez-les au cottage cheese et poivrez.

·          Répartissez sur les assiettes des bâtonnets de betterave et des feuilles de salade, déposez 1 c. à soupe de cottage cheese dessus, arrosez d’huile de noisette, parsemez de noix de cajou concassées puis servez.

Vendanges buissonnières à Tautavel

Le 9 octobre je me suis rendue aux gorges du Gouleyrous à Tautavel pour les "premières vendanges buissonnières". Il s'agissait d'une déambulation musicale et festive pour découvrir les vignobles de Tautavel qui se terminerait par un apéritif dégustation convivial au coeur des vignobles, offert par la Cave coopérative de Tautavel-Vingrau.

Le matin la Tramontane soufflait très fort mais la balade était programmée en fin d'après-midi et nous avons pu profiter d'un ciel bleu et presque pas de vent. Des conditions idéales pour une balade et pour profiter d'une belle lumière pour faire des photos.

Le parcours de quelques kilomètres nous a fait découvrir les casots (mot catalan pour cabanon) embellis par Nergal, artiste peintre  et sculpteur Tautavellois,  en réalisant des fresques sur leurs murs.

"La mission de l'art n'est pas de copier la nature mais de l'exprimer", rappelle l'artiste en citant Balzac.

Si certains d'entre eux, en pierres apparentes, doivent être préservés tels qu'ils ont été conçus, d'autres font tâche dans le paysage. Nergal en a choisi deux à proximité des gorges des Gouleyrous pour y réaliser des peintures qui s'intègrent dans la campagne environnante. Il y a ajouté des citations d'auteur en hommage aux vignerons et à la nature.

Un groupe d'artistes locaux, Frank Piquemal accordéoniste, Sandrine Calvet-Lloris danseuse et chorégraphe, Christaine Decerle comédienne, ont présenté les oeuvres de leur ami Nergal.

Salade d'endives grillées de Jamie Oliver

Ingrédients pour 2 personnes:


2 endives
2 carmines (endives rouges)
Une branche de romarin
2 gousses d'ail
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre


Préparation:


Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur
Faire griller 

Hachez  le romarin très fin

Coupez les endives en gros morceaux et mélangez les endives avec le romarin, l'ail écrasé, l'huile, vinaigre balsamique, 

sel et poivre.

Il me restait quelques asperges que j'ai cuites 10 minutes au four dans l'huile d'olive.

Recette de Jamie Oliver

Ma folie

Je ne peux passer devant un étal d'épices sans m'arrêter. Je suis toujours à la recherche d'une épice, d'une herbe, d'un condiment inconnu. Et je me laisse facilement tenter pour en acheter même si sur le moment je n'en ai pas besoin, car je sais que j'en aurai besoin bientôt, car je vais tout faire pour trouver une recette qui comprend dans sa liste d'ingrédients ma nouvelle acquisition.

C'est comme cela que je me suis laissée séduire par le Vadouvan, le Sumac, le Za'atar, le Poivre Jamaique, le Sel à la truffe blanche, le Fenugrec, le Colombo, etc. Toutes les cuisines me séduisent: je m'aventure à la cuisine italienne, indonésienne, chinoise, libanaise, nord-africaine, grecque, et chaque cuisine nécessite d'autres épices.

Etagères fabriquées par mon beau-père

Ne trouvant jamais des étagères adéquates dans le commerce j'avais demandé à mon beau-père de me fabriquer des étagères pour mes épices. Je lui avais donné  les dimensions souhaitées. Quand il les avait terminées, il est venue me voir l'air embarrassé: "j'ai dû me tromper, c'est beaucoup trop grand !" Je n'ai rien dit, mais quand il est revenu quelques jours plus tard je lui ai montré le résultat. Je manquais encore de place et j'ai occupé encore 3 étagères dans un meuble de ma cuisine.

Filet mignon au café

J'avais déjà utilisé le cacao dans un civet de sanglier, cette fois-ci c'est le café qui a fait son entrée dans la cuisine. J'ai testé le café et je dois avouer que le café moulu apporte une saveur très spéciale à la viande. A essayer sans faute !
Voici une recette toute simple :


Ingrédients:


1 filet mignon de porc
sel et poivre
2 c à s de café moulu
Beurre


Préparation:


Préchauffer le four à 180°.
Saler et poivrer la viande. Rouler le filet dans le café moulu.
Faire fondre le beurre. Quand la mousse disparaît poser le filet dans la poêle et dorer de tous les côtés. Finir la cuisson 5 minutes au four.
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la détailler.

Tarte aux légumes au cottage cheese

Ingrédients:


1 pâte brisée achetée*
1 poivron
1 oignon
1 courgette de taille moyenne
200 gr de champignons
persil
1 gousse d'ail
piment d'Espelette
fromage râpé
200 gr de cottage cheese
10 cl de crème légère
3 oeufs
sel, poivre et huile d'olive



Préparation:


Couper le poivron en petits morceaux, couper la courgette en fines rondelles, hacher l'oignon et l'ail. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Saler , poivrer. 
Faites cuire les champignons émincés dans une autre poêle avec de l'ail, ajouter du persil en fin de cuisson. Mélanger aux autres légumes. Le jus des légumes doit être évaporé.
(Pendant ce temps faites cuire a blanc votre pâte brisée pendant 5 minutes a four bien chaud. Sortir la pâte et laisser un peu refroidir.)
Mélanger les oeufs, le cottage cheese et la crème légère. Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer. Ajouter les légumes et mélanger.
(Verser l'appareil sur la pâte et) saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien gratiné.


*Je n'ai pas utilisé de pâte.

Rumsteck au the vert japonais matcha et pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes:

350 g de rumsteck

1 pamplemousse rose

1 c à c de thé japonais matcha

4 branches de menthe

300 g d'épinards frais

50g de chèvre frais Petit Billy
30g de beurre
noix de muscade
huile d’olive
sel / poivre

Préparation:


1. Laver et équeuter les épinards.
2. Râper la peau du pamplemousse au dessus d'un bol. Réserver.
3. Peler à vif le pamplemousse, récupérer les suprêmes et le jus au-dessus d'un bol. Ciseler finement 2 branches de menthe et ajouter au pamplemousse. Tailler le chèvre en dés et mettre dans le bol. Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre.
4. Marquer le bœuf en cuisson dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, finir au four 5 min à 180°C.
5. Mettre le reste de la menthe en feuilles. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire cuire les épinards, ajouter les feuilles de menthe, saler et râper un peu de muscade.
6. Paner le bœuf dans le pamplemousse râpé et saupoudrer de thé matcha.
7. Mettre les épinards au fond de l'assiette, ouvrir le bœuf en deux et poser dessus, arroser de condiment pamplemousse/chèvre/menthe.


Recette de Gilles Choukroun

Strapatsada - Oeufs brouillés avec feta et menthe

Voici un plat pas vraiment présentable, mais très gouteux ! Pour une autres présentations cliquez ici. Je me suis laissée tenter au marché par des tomates bien mûres qui ne demandent qu'à être cuisinées en sauce. J'ai choisi une brouillade grecque avec de la feta et de la menthe. On peut éventuellement remplacer la menthe par du basilic. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de tomates mûres

8 oeufs

400 g de feta

1/2 bouquet de menthe fraîche émincé 

10 cl d’huile d’olive

1 c.s d’origan sec

1 c.c de paprika doux

1 c.c du sucre

Préparation :

1. Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante et hachez-les menu. Versez-les dans une grande poêle sans matière grasse, laissez-les mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau, et salez légèrement (la feta est un fromage salé), mais ajoutez du poivre.

2 Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Battez les œufs dans un bol et émiettez la feta.

3. Ajoutez les œufs et la feta aux tomates, mélangez à l'aide d'une spatule en bois et laissez le plat mijoter, jusqu'à ce que les œufs cuisent et se raffermissent légèrement.

4. Le mélange doit rester tendre et un peu liquide. Peu avant de retirer le plat du feu, saupoudrez-le d'origan sec et ajoutez la menthe émincée (ou le basilic) ainsi que le paprika.

5. Peut se manger chaud ou froid. Servez avec de belles tranches de pain rustique frais.

Recette de Dina Nikolaou

Salade de concombres

Ingrédients:

1 concombre

1/2 oignon rouge coupé en menus morceaux

persil plat haché 

fromage de feta

2 càs d'huile d'olive

1 càs de jus de citron

vinaigre de vin

poivre du moulin

quelques olives noires

Préparation:

Couper le concombre dans le sens de la longueur et enlever les graines. Couper encore une fois dans le sens de la longueur et puis en morceaux.

Mélanger le concombre avec l'oignon, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Couvrir de morceaux de Feta et poivrer.