Carpaccio de pastèque au saumon fumé

L'incontournable de cet été a été la pastèque en dessert aussi bien qu'en entrée. Aujourd'hui une belle salade rafraichissante salée sucrée.

Ingrédients :

une tranche de pastèque sans pépins

fromage crémeux coupé en cubes (j'ai utilisé un Saint Marcellin)

1 avocat coupé en cubes

quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux

une poignée de pistaches concassées

quelques feuilles de roquette

fleur de sel et poivre noir

jus de citron

huile d'olive extra vierge

Préparation :

Couper la pastèque en tranches à l'aide d'un coupe fromage (voir la vidéo ici)
Poser les tranches sur un plat de service rectangulaire en les faisant chevaucher
Couvrir avec les cubes de fromage et d'avocat
Garnir avec les morceaux de saumon
Saupoudrer des pistaches concassées
Garnir avec les feuilles de roquette
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur la salade.

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