Champignons au vinaigre balsamique

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris roses

1 piment rouge

4 càs d'huile d'olive

2 échalotes émincées finement

2 gousses d'ail émincées finement

6 càs de vinaigre balsamique

4 càs de vin blanc

1 càc de sucre

sel et poivre

2 càs de persil plat émincé

Préparation :

Nettoyer les champignons et couper en quatre

Émincer finement le piment rouge

Dans une sauteuse chauffer l'huile et faire rissoler les échalotes pendant 3 minutes

Ajouter l'ail et le piment rouge et faire revenir 2 minutes

Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif pendant 2 minutes

Verser le vin et le vinaigre dans la sauteuse et porter à ébullition, puis baisser le feu

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à petit feu

Assaisonner de sucre, sel et poivre

Saupoudrer de persil

A servir par exemple sur une tranche de ciabatta grillée.