Chou Kale (Boerenkool) à la hollandaise

Au moins 1 fois par hiver je prépare du chou kale à la hollandaise, c'est à dire en stamppot (stoemp en flamand), donc mélangé avec de la purée de pommes de terre. Dans le passé je ne trouvais pas de chou kale ici dans ma région, mais depuis quelques années j'en trouve au marché au stand des producteurs locaux ou bien au Grand Frais. On accompagne ce stamppot d'habitude avec de la saucisse fumée et de la viande.  J'ai préparé une côtelette de porc dans l'échine et on verse le jus de cuisson sur les légumes. Ma recette est toute simple et chaque famille a sa recette. La mienne est comme ci :

Ingrédients pour 1 personne :

200 gr de chou kale (au Grand Frais on le vend en bouquets de 200 g)
250 g de pommes de terre fondantes

sel et poivre

1 saucisse fumée
1 côtelette dans l'échine
50 g de beurre

Préparation :

Nettoyer le chou en enlevant les feuilles des tiges qu'on n'utilise pas
Emincer les feuilles 

Cuire le chou dans un fond d'eau à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes
Ajouter la saucisse fumée entière au bout de 10 minutes

Cuire les pommes de terre et réduire en purée (je préfère en faire un écrasé à la fourchette pas trop fin)

Pendant ce temps cuire la côtelette dans le beurre sur feu moyen, 10 minutes de chaque côté

Mélanger le chou bien égoutté avec la purée de pommes de terre, saler et poivrer
Servir avec la saucisse, la côtelette et verser le jus de cuisson de la viande sur les légumes.

 Le groupe pop néerlandais Bløf avec leur premier tube en 1998