Mais elle peut être servie tout au long du printemps et de l'été !
Ingrédients pour 6 personnes :
une demi-laitue romaine
une mangue
10 tomates cerises coupées en 2
10 tomates cerises coupées en 2
150 g de haricots verts
6 œufs de caille coupés en 2
basilic
citron
huile d'olive vierge extra
sel
poivre
Préparation :
Plonger les haricots verts nettoyés dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir pendant environ 5 minutes
Cuire les œufs durs (les œufs de caille prendront 4 ou 5 minutes)
Pendant ce temps, laver et égoutter la laitue romaine, puis couper les feuilles en morceaux pas trop fins
Peler la mangue, retirer le noyau et couper le fruit en cubes
Nettoyer et couper les tomates cerises en deux
Égoutter et laisser refroidir les haricots verts, puis mélanger les légumes et les fruits dans un saladier
Ajouter quelques feuilles de basilic déchirées
Garnir avec les œufs de caille durs, écalés et coupés en deux
Servir la salade assaisonnée d'une sauce préparée en fouettant quatre cuillères à soupe d'huile avec le jus de citron filtré, du sel et du poivre.
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