Salade de roquette avec Tomino allo speck

Le Tomino est un fromage italien à pâte molle, au lait de vache de la région du Piémont. On l'enveloppe souvent d'une tranche de speck, c'est du jambon cru fumé de la région de Tyrol.

Ingrédients pour 1 personne :

une poignée de roquette

quelques tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux

quelques olives taggiasche

quelques myrtilles

1 Tomino au speck

quelques copeaux de parmesan

de l'ail confit à l'huile

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation :

Pour la vinaigrette mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre

Laver et sécher la roquette, les tomates et les myrtilles

Couper les tomates en deux

Dresser la roquette sur l'assiette

Garnir avec les tomates, les myrtilles, les olives et les gousses d'ail confit à l'huile

Verser la vinaigrette sur la salade

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, cuire le Tomino deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le speck soit doré et que le Tomino soit légèrement fondant

Poser le Tomino au milieu sur la salade.