Calamarata con i friggitelli - Pâtes aux poivrons

Mais qu’il est mignon, ce jeune Italien qui nous présente ses recettes sur Facebook sous le pseudo "Cookwithfez" et de son vrai nom  Federico Polizzi.

Bon… soyons honnêtes : ce n’est évidemment pas uniquement pour ses beaux yeux que je regarde ses vidéos ! Ce jeune homme sait vraiment cuisiner, et plutôt très bien, même ! Depuis que je l’ai découvert, Google ne manque pas de me le remettre sous le nez grâce à ses algorithmes, dès que je fais une recherche sur Internet. J’ai d’ailleurs ajouté plusieurs de ses recettes à ma to-do list. 

Le nom de cette recette, lui, sonne immédiatement très italien : Calamarata con i friggitelli

Mais au fait, c’est quoi, les Calamarate ? 

Ce sont de grosses pâtes en forme d’anneau, qui ressemblent un peu à des rondelles de calamars, d’où leur nom. Sauf que, dans ma cuisine, elles ont été remplacées par des paccheri, qui sont encore plus larges. J’ai déjà je ne sais combien de variétés de pâtes dans mon placard ! À ce rythme-là, il va bientôt falloir prévoir agrandir ma caverne d'Alibaba uniquement pour les pâtes… Alors, pour cette fois, j’ai décidé de ne pas agrandir ma collection et de faire avec ce que j’avais sous la main. Et franchement, les paccheri ont très bien fait l’affaire !

Calamarata à gauche et Paccheri à droite

Et les Friggitelli ?

Friggitelli

Comme vous pouvez le voir, ce sont de petits poivrons verts qui ressemblent beaucoup aux piments de Padron. Mais en réalité, ce n’est pas exactement la même chose. Je ne suis d’ailleurs pas certaine d’en avoir déjà vu ici, même pas chez Grand Frais ! 

J’ai donc utilisé des piments de Padron, qui m'ont très bien convenu. Je pense qu’on pourrait également les remplacer par des piments verts marocains doux, si vous en trouvez plus facilement.

Notre jeune cuisinier présente cette recette comme una pasta estiva, semplice, sciué sciué : autrement dit, des pâtes d’été, toutes simples et préparées en un rien de temps. Je les ai réalisées fin août, donc je peux difficilement faire plus estival… J’étais parfaitement dans les délais ! 
Je vous recommande de regarder sa vidéo qui vous mettra l'eau à la bouche.

Après ce petit cours d’italien, je pense que nous avons suffisamment potassé la théorie. Passons maintenant aux choses sérieuses : aux casseroles !

Ingrédients :

500 g de calamarate ou paccheri
400 g de friggitelli (petits poivrons verts pointus non piquants)
1 poignée de roquette
300 gr de tomates datterino
1 bouquet de basilic frais
2 gousses d'ail
50 g de pecorino romano râpé
huile d'olive extra vierge
1 petit piment rouge 
sel

Préparation :

Laver et épépiner les friggitelli et couper en morceaux
Faire revenir dans l'huile d'olive et mettre un couvercle que notre chef appelle "il scudo delle nonne", le bouclier des grands-mères
Ne vous inquiétez pas si vos poivrons brûlent un peu, cela leur donnera du goût
Couper les tomates en deux et ajouter aux friggitelli pendant 3 minutes
Saler
Hors du feu ajouter les feuilles de basilic et mélanger
Réserver dans une assiette

Pendant ce temps cuire les pâtes

Nettoyer la poêle avec du sopalin
Rajouter de l'huile et faire revenir dans la même poêle l'ail coupé en fines tranches et le piment rouge coupé en rondelles
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes
Ajouter les pâtes cuites
Rajouter le mélange friggitelli et tomates
A la fin de la cuisson et hors du feu ajouter encore quelques feuilles de basilic frais et la roquette plus un filet d'huile d'olive
Saupoudrer de pecorino râpé.

P.S. : Si vous voulez savoir d'où vient l'expression "sciué sciué" voici quelques explications.