Sortie à Revel et Castelnaudary (1)

L'Association Les Amis du Pays Catalan a organisé le 20 avril 2024 une sortie à Revel et Castelnaudary, suivie d'une balade en bateau sur le Canal du Midi. 

Revel se trouve entre Carcassonne et Toulouse. Nous y avons passé la matinée où tous les samedis matins la place centrale s'anime autour d'un marché connu et reconnu pour la qualité de ses produits, classé parmi les 100 plus beaux marchés de France. 

Le bus nous a déposés pas loin des Bains Douches. A l'occasion de ces sorties nous avons toujours quartier libre. Chacun va de son côté et visite les lieux à son rythme. 

Dans les années 30, une préoccupation nouvelle pour l’hygiène et la salubrité publiques a entraîné la réalisation de programmes architecturaux à caractère social. Revel construit les bains publics, insolites dans le paysage revélois, sont très représentatifs de leur époque. Ce bâtiment se rattache aux œuvres d’art déco, peu nombreuses dans la région.

Même si on ne connaît pas la ville il n'est pas difficile de trouver le marché, il suffit de suivre des personnes munies d'un cabas...

A Revel se trouvent des maisons à colombages et j'arrive à la conclusion qu'on en trouve presque dans toutes les villes de France. Même à Perpignan.

Fenétra, une spécialité toulousaine

Je vous l'ai dit : en suivant des personnes portant un cabas vide on arrive à la Place du Marché avec sa Halle médiévale surmontée de son Beffroi qu'on peut visiter.

La Place Philippe VI de Valois

Plus de 300 commerçants viennent proposer leurs produits sur la place. 

Ici se prépare la truffade et je n'ai pu m'empêcher d'en acheter une part.

Au centre de la place se trouve le marché couvert médiéval où on vend surtout des produits locaux.

Sous les arcades de la place se trouvent de très jolies boutiques et pour vous reposer après avoir fait le tour du marché un large choix de terrasses s'offre à vous. 

A suivre ...

Boris Vian (Philippe Katerine) et Serge Gainsbourg (Eric Elmosnino)

Crevettes au panko

J'ai presque toujours des crevettes crues au congélateur.  On peut les utiliser de mille façons. Cette fois-ci je les ai préparées en friture. Cela faisait longtemps que j'avais envie de les préparer selon cette recette. Vous pouvez les préparer d'avance pour votre apéritif et les frire au dernier moment.

Le panko est une chapelure japonaise
Le type de pain utilisé, grossièrement moulu, donne des panures légères, croustillantes et bien croquantes.

Ingrédients :

16 crevettes (gambas) avec la queue

3 blancs d'œuf

100 g de panko 

1 càs rase de paprika

1 càs rase d'ail déshydraté

1 grosse pincée de sel fin

1 grosse pincée de poivre moulu
en option 200 g de noix de coco râpée

huile de friture

Préparation :

Décortiquer les gambas en ne conservant que l'extrémité de la queue
Retirez le boyau en tirant dessus avec un couteau fin
Préparer la chapelure en mélangeant le panko, l'ail, le paprika, le sel et le poivre
En option on peut ajouter 200 g de noix de coco râpée. Je n'en ai pas mis car je voulais tester la recette d'abord sans. La prochaine fois je les préparerai avec.

Dans un bol, battre les blancs d'œuf pour qu'ils deviennent mousseux

Tremper les crevettes successivement dans l'œuf puis dans la chapelure
Faire frire dans de l'huile chaude (180°) 2 minutes en les retournant
Poser les crevettes sur du papier absorbant et déguster sans attendre

Je les ai servies avec de la sauce chili.

Recette du magazine Régal

Oeufs au chaat masala

Voici un plat de la cuisine indienne qui m'a permis d'utiliser le chaat masala, ce mélange d'épices à base de mangue déshydratée, poivre, menthe, cumin, gingembre et beaucoup d'autres ingrédients encore. Ce mélange peut s'utiliser sur des salades, des plats sucrés, mais également salées. J'ai fini par le trouver au magasin les 5 Continents, pas au rayon des produits asiatiques,  mais au rayon des produits anglais ! C'est vrai que la cuisine indienne fait maintenant  partie intégrante de la cuisine anglaise, comme d'ailleurs la cuisine indonésienne qui fait partie de la cuisine néerlandaise.

*même si j'avais tous les ingrédients au placard pour préparer le chutney au tamarin, je m'en suis passé, car une amie (merci Brigitte) m'avait offert un chutney aux mirabelles fait maison qui se mariait à merveille avec ce plat indien.

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre coupée en dés
1 càs d'huile végétale
sel
150 g de pois chiches cuits
½ c.à.c. d'ail râpée
¼ c.à.c. de gingembre râpée

1 c.à.c. de coriandre moulue
1 c.à.c. de chaat masala* plus une pincée pour garnir
½ c.à.c. de cumin en poudre
¼ c.à.c. de chili en poudre
sel
4 œufs cuits durs

quelques feuilles de coriandre ciselées pour garnir

une poignée de sev, ce sont les "vermicelles jaunes" un composant du Bombay Mix

Bombay mix en vente aux 5 Continents

Pour le chutney aigre doux au tamarin* :

80 g de raisins secs
1 c.à.s. de pâte de tamarin
½ c.à.c. de sel
½ c.à.c. de garam masala
¼ c.à.c. de chili en poudre

Préparation :

Pour le chutney aigre doux au tamarin* :

Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance homogène

Réserver

Dans une petite casserole, faire bouillir les pommes de terre en dés avec ¼ de cuillère à thé de sel pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et réserver

Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé
Mélanger les pommes de terre bouillies et les pois chiches
Ajouter l'ail et le gingembre

Ajouter la coriandre, le chaat masala, le cumin, le chili et le sel au goût, et mélanger

Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes

Incorporer les œufs cuits durs hachés

Chaque portion peut être servie dans des bols individuels

Pour servir, placer le mélange d’œuf, de pomme de terre et de pois chiches dans un petit bol

Arroser d’un peu de chutney aigre-doux au tamarin et garnir d’une pincée de chaat masala, de feuilles de coriandre, d’oignon rouge et d’une généreuse quantité de sev croustillant. 

Linguine sauce chèvre et noix

Je devais finir un morceau de fromage de chèvre qui avait passé un peu trop de temps dans mon frigo, mais qui était encore parfait pour préparer cette recette.

Ingrédients :

400 g de linguine
1 gousse d'ail
1 échalote
150 g de fromage de chèvre
150 ml de crème fraîche
150 g de noix hachées
huile d'olive
persil
sel et poivre

Préparation :

Éplucher et hacher l'échalote
Éplucher et râper la gousse d'ail

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalote et l'ail
Ajouter la crème
Couper le chèvre en morceaux et faire fondre dans la crème tiède
Remuer et laisser mijoter quelques minutes
Assaisonner avec les noix, le sel et le poivre

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Égoutter et mélanger avec la sauce au fromage
Garnir de persil.

Voyage en Croatie - Dubrovnik (1)

Retour à samedi

Dimanche 12 mai 2024

Au programme aujourd'hui la visite de Dubrovnik, une ville du sud de la Croatie située sur la mer Adriatique. Elle est connue pour sa vieille ville entourée d'énormes remparts en pierre datant du XVIe siècle. Elle est inscrite sur la liste du patrimoine mondiale de l'Unesco.

Nous avons commencé notre visite de la vieille ville avec le Monastère des Franciscains avec sa belle cour gothique construite au XIVe siècle.

La cour compte 120 colonnes et chapiteaux décorés de motifs végétaux et animaux.

Vers 1860 ont été peintes des fresques représentant la vie de Saint-François.

La Pharmacie Franciscaine

La pharmacie franciscaine de « Male Brace » fondée dans le couvent franciscain de Dubrovnik en 1360 est la plus ancienne pharmacie d'Europe. La pharmacie est restée en activité, et on y vend toujours des médicaments, crèmes ou potions, inspirées des recettes d'autrefois.

Dans une partie du monastère franciscain est située au musée l'inventaire de l'ancienne pharmacie franciscaine Les Frères mineurs de l'année 1317. Les meubles de la pharmacie, très bien conservés sont du 16ème siècle, et les vases sont de Sienne et de Florence datant du 15ème et 16èe siècle. Il y a aussi des presses différentes, des mortiers et d'appareils pour la distillation de l'eau datant de 14ème siècle. On y trouve aussi les manuscrites des recettes pour la préparation des médicaments, des balances précis, les petites mesures et autres :

La rue Stradun est l'artère principale de la ville, car elle traverse Dubrovnik de la porte du Pile à la porte Ploče. Stradun est le meilleur endroit pour faire du shopping, manger et se promener à tout moment de la journée.

A la fin de la rue à l'angle on découvre la Cathédrale de l'Assomption que nous avons aussi visitée.

Le polyptyque  représente l'Assomption de la Sainte Vierge sur un fond de nuages qui s'élève au ciel où un ange l'attend.

l'Autel de Saint Jean Népomucène

Il semblerait que cet autel soit l'un des plus beaux autels de marbre de Dubrovnik. Un chef d'œuvre de l'art baroque. Il est construit en marbre violet. 

Nous arrivons au Trésor de la Cathédrale. Personne n'était décidé de le visiter, à part moi. Oui, il fallait payer 3 € pour pouvoir admirer les reliques de divers saints, mais je n'allais pas m'en priver. Finalement d'autres co voyageurs m'ont suivie. La dame qui assurait l'encaissement voyant mon intérêt pour le trésor m'a offert un joli petit fascicule écrit en français avec des photos de la cathédrale. Elle m'a expliqué qu'il s'agissait d'une édition de l'époque Yougoslave et qu'elle n'avait plus le droit de vendre. J'ai accepté ce petit cadeau de bon cœur.

Trésor de la Cathédrale, dorure sur bois

Le trésor renferme les plus grandes richesses artistiques et culturelles de la Cathédrale : reliques de divers saints serties dans des vaisseaux d'or ou d'argent.

A gauche le bras reliquaire droit de Saint Blaise
A droite encore un bras droit ?

Chef reliquaire de Saint Blaise, or, émaux, perles sur plateau en argent

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