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4 septembre 2018 Chers lecteurs, Je trouvais assez étonnant de ne plus recevoir de commentaires sur mes articles, et une amie m'a confirmé qu'elle avait laissé un commentaire qui n'avait jamais été publié. Elle en avait déduit que ce commentaire ne m'avait pas plu. Quel malentendu ! J'ai donc constaté que le « gadget » commentaires présentait des dysfonctionnements, que j'ai corrigés aujourd'hui. En principe tout fonctionne de nouveau normalement. J'apprécie trop vos commentaires, donc foncez, écrivez et commentez à cœur joie !

jeudi 7 juin 2018

Asperges à la crème safranée


Ingrédients :

1 kg d'asperges vertes
100 g de lait
50 g de beurre
20 g de purée d'anchois*
huile d'olive 
100 g de crème fraîche
70 g d'échalotes
40 g de pignons de pin
quelques pistils de safran
sel

*J'ai utilisé quelques anchois écrasés en purée

Préparation :

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
Réserver
Nettoyer les asperges
Nettoyer et émincer les échalotes
Dans un peu d'huile d'olive faire revenir les échalotes ensemble avec les asperges sur feu vif pendant 2 minutes
Saler
Ajouter ensuite le beurre et la purée d'anchois
Après 5 minutes ajouter le lait et la crème
Ajouter le safran et laisser mijoter encore 2 minutes
Servir les asperges avec la crème et les pignons de pin.


Avec quelques asperges qui restaient j'ai préparé le lendemain un plat de pâtes saupoudrées de parmesan.

Recette du magazine : La Cucina italiana

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