Tarte aux légumes grillés

Une belle recette pour les journées d'été à base de légumes grillés, puis gratinés au four. Egalement pour les végétariens.

Ingrédients :

1 grande aubergine, coupée en tranches d'un demi centimètre

4 courgettes moyennes coupées en tranches d'un demi centimètre (j'ai pris des jaunes et des vertes)

2 portobellos coupés en tranches d'un demi centimètre (n'ayant pas trouvé les portobellos je les ai remplacés par des champignons de Paris à farcir)

huile d'olive

sel et poivre

2 tomates

2 càs d'ail émincé

feuilles de basilic ciselées

parmesan râpé

chapelure

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Chauffer votre poêle à griller à feu moyen

Ou bien allumer le grill de votre four et placer le plat à environ 10 cm du grill

A l'aide d'un pinceau huiler les tranches d'aubergine, de courgettes et de champignons

Saler et poivrer 

Griller les légumes des deux côtés

Griller les tranches d'aubergine

Griller les tranches de courgettes

Griller les tranches de champignons

A l'aide d'un pinceau huiler le fond et les parois de votre moule à manqué à charnière

Poser 1/3 des tranches d'aubergine sur le fond du moule, couvrir avec la moitié des tranches de courgettes, la moitié des champignons et des tomates, ail et basilic, tout en salant et poivrant chaque couche de légumes

Répétez cette opération et finissez avec une couche de tomates

Appuyez sur toutes les couches de légumes pour rendre votre tarte un peu compacte

 Garnir avec le parmesan râpé et la chapelure

Verser un filet d'huile d'olive sur la préparation et enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Sortir le moule du four et laisser reposer 5 minutes avant d'enlever le cercle. Laisser refroidir la préparation pendant au moins 10 minutes avant de le couper en parts. 

Avec les restes j'ai préparé le lendemain une omelette.

Omelette avec les restes de la tarte aux légumes grillés