Inspiré de l'une des scènes les plus marquantes du célèbre film des années 80 "The Blues Brothers", le cocktail de crevettes reste toujours une entrée parfaite pour votre menu.
Dans le film, les deux frères Jake et Elwood, ex détenus, commandent 5 cocktails de crevettes très chers dans le restaurant chique d'un vieil ami à eux, en se comportant comme des voyous.
Ingrédients :
400 g de crevettes crues 60 g de salade composée 250 g de mayonnaise 120 g de ketchup 5 g de sauce Worcestershire 10 g de moutarde huile d'olive extra vierge 10 g de Cognac
Préparation :
Commencez par cuire les crevettes dans l'eau bouillante pendant environ 4 Une fois refroidies, nettoyez-les à l’eau courante Placez ensuite les ingrédients dans un bol, à l'exception de la salade composée, que vous placerez au fond des verres sans assaisonnement Garder 3 crevettes entières par verre Couper le reste des crevettes en petits morceaux Ajoutez les crevettes coupées à la sauce Garnir les verres avec 3 crevettes entières Quelques feuilles de persil et voilà le cocktail des Blues Brothers.
Le 16 mars 2024 nous visitons Tossa de Mar en Catalogne sud avec l'Association les Amis du Pays Catalan. Après cette visite nous déjeunons au Restaurant La Masia Tordera pour déguster, comme le veut la tradition catalane, les calçots. Nous y étions déjà allés en 2019 et vous pourrez découvrir ce restaurant à la fin de cet article.
La ville est divisée en deux parties différentes : la Vieille ville (Vila Vella) aussi appelée Ville Haute, aux murailles médiévales célèbres et la ville basse dont la superficie est plus importante et qui est plus urbanisée, plus moderne. J'ai trouvé assez original et esthétique comment ces immeubles sont décorés avec des pierres qui rappellent un peu la vieille ville.
Nous arrivons au front de mer à la ville basse, d'où nous avons une belle vue sur la ville haute avec sa muraille qui est l'emblème de Tossa. Érigée au début du XIIIe siècle pour protéger la population des attaques des pirates, la quasi-totalité du périmètre d’origine de la muraille a été conservé, avec des murs crénelés. Je me pose la question si j'arriverai à monter jusqu'au point le plus élevé.
Peu à peu nous traversons la ville basse pour nous rapprocher de la muraille.
Maison Sans
La Maison Sans a été construite en 1906 par l’architecte Antoni de Falguera à la demande de Joan Sans, qui a donné son nom à la demeure. De l’extérieur, vous pouvez admirer la façade originale ornée de gargouilles de facture moderniste. Ces sculptures sont inspirées du thème des 4 saisons. Par bien des aspects, cette maison rappelle la Casa Vicens conçue par Gaudi à Barcelone.
La sculpture, réalisée en bronze, symbolise la représentation du changement générationnel incarné par les figures d'une jeune fille et d'un vieil homme sur un banc.
Finalement en suivant mon rythme je traverse sans difficulté les belles ruelles qui mènent au point culminant où se trouve le phare .
L’intérieur de la vieille ville est un bel endroit aux ruelles étroites pavées de galets qui, à l’époque de splendeur maximale (XVe siècle), comptait environ 80 maisons, dont la plupart avaient la muraille comme mur de fond.
Une partie de la ruine de l'église San Vicenç
Ruïne de l'ancienne église de Sant Vicenç
Le Phare
Arrivée tout à fait en haut le panorama est magnifique. Et si vous avez besoin de vous reposer un peu profitez de la terrasse du bar pour l'admirer.
Je descends pour rejoindre notre groupe. Hélas, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour visiter la ville basse qui est certainement aussi très pittoresque avec ses maisons blanches.
La Chapelle des secours
Cette chapelle a une origine maritime. On dit qu’Antoni Caixa, patron de pêche, marchand et négociant, la fit construire en 1593 pour honorer la promesse faite à Notre Dame de Bon Secours, qui l’avait sauvé d’un naufrage.
Nous quittons Tossa pour rejoindre le Restaurant La Masia. Pour vivre l'ambiance de ce Restaurant cliquez sur cette vidéo.
Récemment on m'a offert plein de chutneys, marmelades et autres délices fabriqués maison. Pour ce dessert j'ai utilisé la rhubarbe à la vanille. Actuellement je cherche dans les rayons fruits et légumes la rhubarbe, mais impossible d'en trouver. Pourtant il me semble que c'est la saison. A suivre ...
Ingrédients :
yaourt grec rhubarbe
quelques meringues crème fraîche
Préparation :
Emietter quelques meringues au fond de chaque verre Couvrir avec du yaourt à la grec Suivi d'une couche de rhubarbe cuite Terminer avec de la crème fraîche fouettée (pour ceux qui ne se soucient pas de leur ligne).
Le chow mein est un plat de la cuisine cantonaise composé de nouilles de blé, de légumes et de viande. Une recette simple pour ceux qui veulent se lancer pour la première fois dans la préparation d'un plat chinois.
Ingrédients :
300 de nouilles aux œufs 450 g de viande de porc coupée en lamelles 1 càs de vin chinois shaoxing ou jerez sec 1 càc de gingembre râpé 1 poireau coupé en rondelles 1 poivron rouge coupé en lamelles 1 branche de céleri coupé en tranches diagonales 30 g de petits pois 1½ dl de bouillon de poule 1 càs de sauce soja 1 càc de sucre 1 càc de maïzena 1 càs d'eau 1 petite boîte de pousses de bambou 3 càs d'huile sel et poivre
Préparation :
Couvrir les nouilles d'eau bouillante pendant 8 minutes Egoutter et rincer sous l'eau froide Mélanger le vin, la sauce soja et le sucre et verser sur la viande Mélanger et laisser mariner 15 minutes
Chauffer l'huile dans un wok, ajouter le gingembre, le céleri et le poireau et faire revenir 2 minutes Ajouter le poivron et les pousses de bambou Cuire encore 20 minutes Réserver
Augmenter le feu et faire dorer la viande sans la marinade 4 minutes Rajouter les légumes Ajouter le bouillon et les petits pois Chauffer le tout 2 minutes Mélanger dans un petit bol la maïzena avec l'eau Ajouter à la marinade de la viande Ajouter cette sauce dans le wok en mélangeant bien Ajouter les nouilles
Chauffer le tout encore quelques minutes en mélangeant Saler et poivrer.
Je
ramène toujours des maquereaux fumés des Pays-Bas car je trouve
ceux qu'on trouve en France trop secs. Mais on peut bien sûr faire
cette petite recette avec le maquereau fumé qu'on trouve ici dans le
commerce.
Ingrédients
:
1
pot de yaourt à la grec ciboulette mayonnaise câpres sel
et poivre maquereau fumé
Préparation :
Mélanger un peu de mayonnaise dans le yaourt Ajouter les câpres émincées et la ciboulette ciselée Saler et poivrer
Nettoyer le maquereau et effilocher Mélanger avec la préparation précédente Vérifier l'assaisonnement.
Je suis allée l'année dernière 5 fois aux Pays-Bas pour me rendre
au chevet de ma sœur malade. J'ai eu de la chance de faire
connaissance avec les amies de ma sœur qui m'ont soutenue et rendu beaucoup de
services. Il était donc normal que je les invite au restaurant et
j'ai bien l'intention de garder le contact avec elles et de les
retrouver la prochaine fois que je me rendrai aux Pays-Bas.
Louise et Wil, les amies de ma sœur
Je leur
ai demandé de me recommander un restaurant de leur choix et nous
nous sommes donc rendues au Restaurant Dries en Co à Elst.
Restaurant Dries en Co (Je n'ai pas eu la patience d'attendre que la voiture parte...)
Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes, mais j'ai préparé une quantité pour 1 personne. J'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de citrons confits dans la préparation du poisson et de la salsa. Je vous conseille d'y aller mollo ... A part cela une excellente recette de Yotam Ottolenghi qui ne me déçoit rarement.
Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :
8 anchois à l'huile 700 ml huile d'olive 2½ càs de concentré de tomates 1½ càc de flocons de piment 2 càc de graines de coriandre légèrement écrasées dans le mortier 8 gousses d'ail coupées en fines lamelles la peau de 2 citrons confits émincée 2 càc de sirop d'érable 1 filet de saumon (environ 1,2 kg) avec la peau 1 citron coupé en tranches de 5 mm 200 g de tomates dattes coupées en deux
Pour la salsa :
60 g d'olives Kalamata dénoyautées 60 g de câpres émincées la peau d'1 citron confit émincée 20 g de feuilles de basilic grossièrement hachées 10 g de feuilles de persil grossièrement hachées 2 càs d'huile d'olive 2 càc de jus de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
Préparer d’abord l’huile
Mettre l'huile, les anchois et le concentré de tomates dans une petite sauteuse à feu moyen et faire cuire en remuant pendant cinq minutes Ajouter les flocons de piment et les graines de coriandre, laisser cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirer du feu et ajouter l'ail, le citron confit et le sirop d'érable
Mélanger, puis laissez refroidir environ 15 minutes
Couvrir un plat à rôtir de 40 cm x 30 cm de papier sulfurisé
Disposer les tranches de citron sur le plateau
Saupoudrer le saumon d'un huitième de cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir de chaque côté, poser le côté peau sur les tranches de citron, puis répartir les moitiés de tomates sur tout le pourtour
Verser l'huile parfumée refroidie sur le saumon et poser les tranches d'ail sur la chair du poisson Cuire au four pendant 17 minutes (ou jusqu'à 20, si vous le préférez plus cuit), puis retirer et laisser reposer cinq minutes
Pour la salsa :
Pendant que le saumon cuit, préparer la salsa Mélanger les olives, les câpres, les citrons confits, les feuilles de basilic et de persil, l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, ajouter un huitième de cuillère à café de sel et mélanger à nouveau
Répartir la moitié de la salsa sur le saumon et servir le poisson chaud ou à température ambiante avec le reste de la salsa dans un bol à côté.
Une spécialité de la région Trentin Haut Adige (Sud Tyrol) en Italie. Il s'agit d'un plat d'hiver que j'ai préparé en février, mais qui se laisse manger aussi un jour de pluie. Une vraie recette de comfort food qui remonte le moral et dont nous avons tant besoin par les temps qui courent.
Ingrédients :
4
œufs 800 g de pommes de terre cuites 80 g de beurre 8 tranches de
speck 4 tranches de fromage qui fond : scamorza, fontine...) ½ oignon sel
et poivre ciboulette
Pour le beurre maître d'hôtel :
120
g de beurre 8 g de moutarde 10 g de jus de citron 15 g d'herbes
aromatiques (aneth, persil et ciboulette) une demi gousse d'ail sel et poivre fleur de sel 4 tranches de pain
La vidéo de la recette
Préparation
Dans
une poêle, faire chauffer une généreuse noix de beurre (80 g)
Disposer les pommes de terre cuites en tranches d'environ un
demi centimètre d'épaisseur au fond de la poêle beurrée
Sur les pommes de
terre, répartir l'oignon finement émincé, le sel et le poivre Laisser cuire, sans couvercle, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se
forme sur les pommes de terre Lorsqu'elles sont dorées d'un côté, on
les retourne et on continue la cuisson
Pour
le beurre aromatisé,
dans un bol, mettre le beurre à température ambiante, la moutarde,
l'ail haché, les herbes aromatiques finement hachées,
le sel et le jus de citron Fouetter ce mélange jusqu'à obtention d'un
mélange crémeux On le met dans une poche à douille munie d'une
douille nervurée et on le façonne en meringues qu'on peut congeler Garnir d'un peu de ciboulette et de fleur de sel
Chauffer une poêle et, quand elle est chaude, faire fondre 4
tranches d'au moins 2 cm d'épaisseur de fromage qui fond Couvrir et laisser fondre
Dans une poêle bien chaude, faire dorer le speck tranché avec une noix
de beurre en créant des nids Sur chaque tranche de speck, on casse
un œuf Saler, couvrir (en laissant la vapeur s'échapper) et faire cuire les œufs Ensuite, mettre le fromage fondu sur chaque
œuf cuit Enfin placer chaque portion de speck, d'œufs et
de fromage sur les pommes de terre dorées dans la poêle On peut saupoudrer chaque portion d'un peu de ciboulette Accompagner de pain grillé tartiné de beurre aromatisé.
Ce
plat se prépare avec de la viande de bœuf, de l'agneau ou bien avec
du poulet. Et comme en Crète c'est un plat du dimanche où l'on reçoit toute
la famille autour de la table cette recette est prévue pour 8
personnes. Une recette du livre "La cuisine crétoise"
Ingrédients pour 8 personnes :
1 poulet coupé en morceaux 2 grandes tomates coupées en fines tranches 500 g de risoni (risetti, langues d'oiseau...) 1 oignon moyen coupé en 4 2 càs d'huile d'olive 1 càs de beurre sel et poivre fromage râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Couper la viande en gros morceaux Mettre la viande au fond d'un plat en terre cuite avec l'huile d'olive et 2 tasses d'eau Mettre un couvercle et enfourner environ 45 à 50 minutes Baisser la température ensuite à 180° et continuer la cuisson encore 60 minutes
Cuire les pâtes 5 minutes avec l'oignon Jeter l'eau et ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre Saler et poivrer
Ouvrir le plat en terre cuite et verser les pâtes autour de la viande et continuer la cuisson à 200° pendant 8 minutes Eteindre le four avec le plat à l'intérieur et laisser encore 20 minutes
De temps en temps nous nous retrouvons avec des anciens amis de l'Association Images et Vins d'Anges pour un bon repas. A tour de rôle une personne prend l'initiative d'organiser un repas au restaurant.
Cocktail au Champagne
Le samedi 17 février nous avions rendez-vous au Restaurant Le Yucca que je connaissais bien sûr de nom, mais je n'y étais jamais allée encore. L'établissement
est situé depuis plus de 35 ans dans le cadre paisible et verdoyant
du Château du Parc Ducup à Perpignan.
Le chef nous a présenté un menu composé de poisson qui m'a plu beaucoup. J'ai oublié de prendre en photo les feuilletés et amuses bouche.
Moelleux de rouget en tapenade et pulpe de pommes de terre à l'huile d'olive vierge
Je vais tester les chips d'ail à la maison. Bonne idée !
Ma voisine de table devait suivre un régime spécial et on lui a servi le rouget avec des courgettes coupées en cubes :
Filet de loup sauce safranée et julienne de chorizo
Riz à l'encre de calamar
Assiette de délices du Yucca
Et pour ma voisine de table une belle salade de fruits frais
Alain Delprat
A la fin du repas le chef Alain Delprat est venu à notre table et j'ai pu discuter un moment avec lui. Le sujet de conversation ne pouvait être autre que la cuisine. Je lui ai parlé de ma passion pour la cuisine et que j'étais blogueuse. Il m'a permis de publier les photos prises des différents plats sur mon blog.
Alain Delprat est doublement "Maître-Restaurateur" reconnu par l'Etat, il est admis dans la prestigieuse association des "Maîtres cuisiniers de France" et membre des "Toques Blanches du Roussillon".
Il m'a appris que les Toques Blanches du Roussillon avaient lancé un magazine trimestriel gratuit à Perpignan qui met en avant le travail des chefs et des producteurs locaux. Il est disponible dans les restaurants des membres, chez les partenaires et annonceurs ainsi que dans un réseau de lieux sélectionnés. Intégralement financé par la publicité, il propose des contenus rédactionnels et photographiques 100% exclusifs et locaux : chefs d’ici, interviews épicuriennes, portraits de personnalités, reportages chez les producteurs, recettes, cahier vin… J'ai eu beaucoup de chance car Alain Delprat m'en a offert 3 exemplaires !
Encore merci chef !
Pour information : On peut aussi s'abonner à ce glossy magazine sur ce site pour 30 € par an de frais de participation aux frais d'affranchissement et vous recevrez 4 numéros à votre domicile.
Qui
n'aime pas les plats uniques ? Ils sont tellement pratiques : on met
tous les ingrédients dans une seule cocotte et on attend que ça
cuise. En plus on ne salit qu'un seul ustensile de cuisine. Il existe
même des livres de cuisine dédiés exclusivement à des plats
uniques. J'ai hérité d'un de ces livres de ma sœur et j'ai trouvé
rapidement une recette à mon goût.
Ingrédients
:
650 g de viande d'agneau 2 càs d'huile d'arachide ou de tournesol 1 oignon émincé 1 gousses d'ail pressée 1 poivron rouge coupé en lamelles 1 poivron jaune coupé en lamelles 2 càc de gingembre frais râpé 175 g de haricots verts coupés den deux 1 càc de poudre 5 épices chinois 1 càs de sauce hoisin 1 càs de sauce soja 4 càs de Shaoxing 1 càs de graines de sésame toastées en option des feuilles de coriandre nouilles chinoises
Préparation :
Couper la viande d'agneau en lamelles de 4 cm de longueur Chauffer l'huile dans un wok ou faitout Faire dorer la viande de tous les côtés rapidement sur feu vif pendant 4 minutes Réserver
Ajouter dans le wok l'oignon, l'ail, le poivron et le gingembre et faire revenir 3 à 4 minutes Ajouter les haricots verts et cuire 2 minutes
Rajouter la viande et mélanger le tout en ajoutant les 5 épices, la sauce hoisin et le vin Shaoxing Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite et couverte de la sauce
Parsemer de graines de sésame toastées et en option des feuilles de coriandre Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.
C'est
la saison des asperges et comme j'aime les tartes salées j'ai
préparé cette recette du livre "De Snelle Bakplaat" de
Rukmini Iyer. Elle a écrit beaucoup de livres de cuisine (en
anglais), mais je crois qu'ils n'ont pas été traduits en français.
J'ai dans ma bibliothèque la version néerlandaise de ce recueil de
75 recettes faciles à préparer au four.
Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée 2 càc de moutarde de Dion 100 g de pancetta en fines tranches 200 d d'asperges vertes 5 oignons frais 4 œufs poivre noir du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Poser la pâte feuilletée avec le papier sur la plaque du four ou dans un plat four Badigeonner la pâte avec la moutarde en laissant libre sur les bords 1½ cm Poser les tranches de pancetta sur la pâte en laissant libre 2½ cm sur les bords Dresser ensuite les asperges sur le pancetta Entourer les asperges des oignons coupés en lamelles qui éviteront les œufs de couler en dehors de la pâte
Enfourner 15 minutes (sans les œufs)
Après 15 minutes casser les œufs sur la tarte salée, poivrer généreusement et remettre encore 10 à 15 minutes au four.
