Dans la famille des soupes froides je veux celle d'Anne Alassane, qui a remporté la première saison de l’émission télévisée culinaire MasterChef (2010).
En octobre 2011 dans le cadre d'une sortie avec les Amis du Pays Catalan nous avons mangé dans sa ferme auberge «La Pays'Anne» à Montauban et à cette occasion j'ai acheté son livre de cuisine "Les meilleures recettes d'Anne", qu'elle m'avait dédicacé sur place.
Ingrédients :
1 kg de concombres
1 gros bouquet de menthe
10 cl de crème liquide
4 yaourts à la grecque
piment de Cayenne
glaçons
sel et poivre
1 gros bouquet de menthe
10 cl de crème liquide
4 yaourts à la grecque
piment de Cayenne
glaçons
sel et poivre
Préparation :
Peler et couper grossièrement les concombres et ôter les plus grosses graines
Effeuiller la menthe et réserver les plus belles sommités pour le décor
Mixer finement le concombre avec la menthe et 2 yaourts
Saler et poivrer et fouetter vigoureusement
Ajouter quelques glaçons et réserver au réfrigérateur
Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique, puis incorporez les yaourts restants
Si vous utilisez un siphon, faire le mélange avant de le remplir
Saler et poivrer
Versez la soupe glacée dans des bols ou des verrines
Déposer un peu de chantilly par dessus
Saupoudrer de piment de Cayenne et décorer avec les feuilles de menthe réservées.
Effeuiller la menthe et réserver les plus belles sommités pour le décor
Mixer finement le concombre avec la menthe et 2 yaourts
Saler et poivrer et fouetter vigoureusement
Ajouter quelques glaçons et réserver au réfrigérateur
Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique, puis incorporez les yaourts restants
Si vous utilisez un siphon, faire le mélange avant de le remplir
Saler et poivrer
Versez la soupe glacée dans des bols ou des verrines
Déposer un peu de chantilly par dessus
Saupoudrer de piment de Cayenne et décorer avec les feuilles de menthe réservées.
c'est simple, c'est frais et c'est très bon
RépondreSupprimerbisous Clémentine
bonne journée