Séjour en Toscane - Siena (suite 3 et fin)

Retour à lundi matin

Lundi 24 octobre 2016 après-midi

Palazzo Pubblico

Cet après-midi Chiara nous fait visiter il Palazzo Pubblico qui trône sur la Piazza del Campo avec sa Torra del Mangia. Aujourd'hui il abrite l'Hôtel de Ville de Siena.

Dans la plus grande salle, celle del Mappamondo, on peut admirer la fresque Maestà.

La bataille de Punta San Salvatore

Après nous sommes montés sur la terrasse du Palazzo d'où on a une vue sur le marché couvert.

Temps d'aller boire un café chez Fiorella, le meilleur endroit de Siena pour boire un excellent café.

Evelyne, Luisa et Chiara

Chiara  a posé pour cette photo dans le style Doisneau qui est exposée au caffè Fiorella

Buchetta del vino

Buchetta veut dire petit trou. Les buchette del vino étaient utilisés pour la vente directe de vin du producteur au consommateur. On ne les trouve qu'en Toscane et en grand nombre à Florence. 

Fonte Serena ou Fonte del Casato

Chiara nous réserve une surprise. Petit à petit elle nous amène dans le plus vieux quartier de Siena où elle habite. On passe devant la source del Casato et nous montre cette plaque datant de 1700 dans la Via di Castel Vecchio qui indique qu'il est interdit aux prostitués d'habiter dans cette rue.

Elle nous invite ensuite à admirer le panorama sur sa ville sur le toit de sa maison :

Nous ne pouvons y monter tous à la fois. Les autres attendent sur les marches de son escalier.

A la fin de la visite nous la remercions de nous avoir guidés avec tant d'enthousiasme dans sa ville et suivons encore quelques uns de ses conseils : Achat un Pan co' Santi, une spécialité pour la Toussaint en Toscane dans une des meilleures pâtisseries de la ville "Panificio Magnifico".

Panificio Magnifico avec son fameux Pan co' Santi

Elle nous avait recommandé également un bon restaurant dans son quartier : L'Osteria di Castelvecchio où nous dînerons à quatre le soir. On avait tous envie de goûter la Ribollita, mais il y avait tant d'autres plats qui nous tentaient ... Alors le serveur nous a proposé de partager une portion de ribollita en 4 et de choisir ensuite un autre plat. Cette proposition nous a enchantés. Pour la recette de la ribollita cliquez ici

Ribollita

Tagliata di manzo con rucola, scaglie di pecorino e pomodorini

Haricots verts à la truffe

Selezione di pecorini con mostarda di frutta

Et voilà ce que j'ai acheté en Toscane : aïe aïe mon nième livre de cuisine (!) et le dernier numéro sorti de La Cucina Italiana, des pâtes Pici, spécialité de la Toscane, un Pan co' Santi et des riccarelli, des petits sacs en bandoulière en cuir pour les petites filles et une mini Vespa pour le petit fils.

Et bien sûr une bouteille de Vino Santo et un panforte nero, spécialité de Siena

Voilà, nous sommes arrivés à la fin de notre séjour en Toscane. Merci à notre professoressa Luisa de la Dante Alighieri Perpignan d'avoir organisé ce voyage pour ses élèves. Mais ce ne sera pas la dernière fois que j'ai visité cette belle région de l'Italie. J'y suis retournée avec ma soeur au mois d'avril 2017. Bientôt sur mon blog ! Je peux déjà vous dévoiler que j'ai revu notre guide Chiara devant il Caffè Fiorella, et c'est elle qui m'a reconnue ! 

Salade de lentilles vertes au Saint-Nectaire

Ingrédients :

400 g de lentilles vertes du Puy

1 oignon

2 feuilles de laurier

150 g de Saint-Nectaire pas trop fait*

150 g de lard maigre fumé

4 échalotes

8 noix

5 càs d'huile d'olive

huile de noix

2 à 3 càs de vinaigre de vin blanc

1 càs de moutarde forte

sel et poivre

Préparation :

Lavez les lentilles, mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide avec un oignon entier épluché et les feuilles de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes

Pendant ce temps découpez le lard en petits dés et faites-les revenir à feu doux dans la poêle

Épluchez et hachez finement les échalotes

Préparez la vinaigrette avec les huiles d'olive et de noix, le vinaigre de vin blanc et la moutarde, ajoutez les échalotes

Salez et poivrez, parsemez de persil ciselé

Égouttez bien les lentilles

Versez la vinaigrette à votre convenance et mélangez

Découpez le Saint-Nectaire en dés que vous disposez sur la salade avec avec les lardons

Pour terminer, décorez avec des cerneaux de noix.

*Le Saint-Albray peut être une alternative

Gâteau de pommes de terre au parmesan

Gâteau de pommes de terre au parmesan avant de l'enfourner

C'est toujours un casse-tête quand ma petite fille vient manger. Bien sûr, si je lui sers des pâtes au Parmesan, des moules, des tomates (seulement crues), des carottes (aussi seulement crues), un avocat, un steak haché, mais de préférence du Charolais, des nuggets de poulet (seulement faits maison), des frites, tout va bien. Mais de temps en temps je veux lui présenter les aliments qu'elle aime, mais préparés d'une autre façon. Cette fois-ci j'ai choisi une recette sur le site de la Cuisine AZ, mais comme elle n'aime ni l'ail, ni le persil, j'ai séparé la préparation en deux parts, une avec et une sans ail et persil. Il faut être inventif.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

4 oeufs

4 càs de parmesan

1 gousse d'ail

1 branche de persil frais

2 càs d'huile d'olive

panure (pain rassis râpé)

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Faites cuire les pommes de terre à l'eau, écrasez-les en purée et laissez-les refroidir

Ensuite ajoutez les oeufs, le parmesan, l'ail et le persil

Salez et poivrez

Ajouter l'huile

Huilez un moule à gâteau et tapissez-le de panure

Versez-y la préparation et recouvrez de panure

Enfournez pendant 40 minutes environ

Koningsdag 2017 à Arnhem (Pays-Bas) - Fête nationale Néerlandaise

Le 27 avril est la fête nationale des Pays-Bas. Ce jour là on fête l'anniversaire du roi Willem Alexander et c'est un jour de congé officiel. Exceptionnellement j'étais aux Pays-Bas ce jour-là et j'ai pu vivre l'ambiance dans les rues d'Arnhem. D'habitude je suis en France à cette date là pour organiser cette fête pour les membres de notre Association Cercle Néerlandais Catalunya, mais nous l'avons fêtée quelques jours plus tard cette année. Dans beaucoup de villes des "vrijmarkt" sont organisés dans la matinée : des vide-greniers où l'on peut vendre les objets dont on veut se débarrasser. Grands et petits étalent leurs marchandises dans la rue espérant en tirer quelques euros. 

Tout le monde se promène dans les rues où sont installées des bodegas vendant surtout de la bière. 

Les bodegas de Heineken avaient prévu des plateaux pour transporter les verres (en plastique uniquement pour cette occasion).

Et bien sûr on s'habille en orange, la couleur de la maison royale. Les hollandais aiment faire la fête, je vous en ai déjà parlé à l'occasion du Championnat d'Europe de Foot en 2012.

Les fêtards se sont laissés prendre en photo avec joie, parfois en échange d'un bisou (!) ou l'application des traits rouge blanc bleu sur mes joues (couleurs du drapeau hollandais). J'ai joué le jeu. J'ai apprécié l'ambiance bonne enfant, malgré les températures fraîches et quelques gouttes de pluie. 

Les jeunes et les moins jeunes sont sortis dans la rue pour se retrouver ensemble pour fêter l'anniversaire du Roi autour d'un verre ou d'un cornet de frites.

Le Roi et son épouse la Reine Maxima sont très populaires et il n'y a pas que les autochtones qui font la fête ce jour-là, la maison royale fédère tous les habitants des Pays-Bas. La veille le Roi a donné une interview à la télévision et il semble que sa côte de popularité a encore grimpé depuis.

Plusieurs formations musicales et des danseuses animent la fête.

La famille royale a l'habitude de rendre visite chaque année à une autre ville pour participer à la fête. Cette année elle s'est rendue à Tilburg où elle a déambulé durant deux heures dans la ville, afin d’y découvrir les diverses animations culturelles, éducatives, sportives et festives qui étaient proposées sur treize sites différents développant chacun une thématique. L’occasion pour tous de se livrer à plusieurs bains de foule où nombre de selfies ont été pris.

La famille royale le 27 avril 2017 à Tilburg

Personnellement j'ai pu leur serrer la main en 2016 lors d'une réception à l'occasion de leur visite d'état à la France.

Si vous voulez découvrir d'autres coins pittoresques des Pays-Bas, cliquez ici

Involtini de bresaola à la ricotta

Ingrédients :

250 g de ricotta
50 g de mascarpone
1 citron
1 gousse d'ail
1 poignée de roquette
20 tranches de bresaola

Préparation :

Dans un bol, mélangez la ricotta, le mascarpone, l'ail écrasé.

Prélevez le zeste du citron et coupez le très fin et ajoutez au mélange de ricotta

Posez la roquette sur une planche et découpez la grossièrement au couteau.

Dressez les involtini : posez une tranche de bresaola sur une planche, versez une petite quenelle de ricotta en longueur sur l'un des côtés à l'aide de deux petites cuillères

Formez des rouleaux, puis réservez au frais

Au moment de servir, dressez une poignée de roquette sur chaque assiette et recouvrez de quatre ou cinq involtini par personne 

Chaque convive se versera un peu de vinaigrette au dernier moment.

Cacciucco toscan de poissons et fruits de mer

Quand je suis chez le coiffeur j'en profite pour me "cultiver" en lisant les magazines féminins et la presse people. Mais souvent je m'arrête aux recettes de cuisine. Je ne me permets pas, comme certains, de déchirer une page. Dans le passé je copiais à la main la recette, et aujourd'hui j'utilise bien sûr le téléphone pour prendre la recette en photo. Mais j'ai constaté que même la photo n'est plus nécessaire, car la recette que j'ai découverte chez le coiffeur dans "Femme actuelle" se trouve également sur le site internet du magazine.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de darnes de poisson (congre, mulet, mérou...)
• 500 g de gambas crues
• 500 g de palourdes
• 200 g d'anneaux de calamars
• 800 g de tomates
• 1 poivron rouge
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 baguette de tradition
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 brins de persil plat
• 1 petit bouquet garni
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 6 cuil. à café d'huile d'olive
• 3 pincées de piment moulu
• feuilles de basilic
• sel, poivre

Préparation :

Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans un faitout et faites revenir les oignons et l’ail hachés, les graines de fenouil et le poivron coupé en dés. Ajoutez les tomates pelées et concassées, le bouquet garni, le piment et le persil ciselé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 20 min.

Faites dorer dans une grande poêle antiadhésive les calamars et les morceaux de poisson, en deux fois, dans le reste d’huile. Mettez les poissons et calamars dans la sauce tomate. Déglacez la poêle avec le vin et versez le jus sur les poissons. Complétez avec un peu d’eau et laissez cuire 10 min.

Rincez les palourdes. Décortiquez les gambas. Plongez ces fruits de mer dans la soupe et poursuivez la cuisson 3 min. Servez chaud avec des tranches de baguette grillées et frottées d’ail. Décorez de basilic.

Boulettes de veau aux feuilles de citron

Voici une recette d'Allessandra Pierini, une italienne qui a une épicerie italienne à Paris et qui a écrit un livre de cuisine sur le citron. Comme j'ai un citronnier dans mon jardin je me suis laissée tenter par cette recette. J'ai utilisé du haché de porc bio et j'ai accompagné les boulettes de petits pois frais.

La saison des petits pois est courte, alors il faut vite en profiter !

Ingrédients pour 8 boulettes:

16 feuilles fraîches de citron

400 g. de viande hachée de veau

100 g. de parmesan râpé

50 g. de mie de pain trempée dans le lait et bien égouttée

20 g. de beurre

1 œuf entier

1 échalote finement hachée

Le zeste d'un citron non traité

Huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation :

Faites revenir l'échalote dans le beurre pendant 2 minutes.

Mélangez-la dans un récipient avec la viande, le parmesan, l'œuf, la mie de pain, le zeste, le sel et le poivre. 

Avec la préparation obtenue, confectionnez les boulettes en leur donnant une forme de petit cylindre, légèrement ovale et aplati.

Laver, sécher les feuilles et les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau des deux côtés. Déposer chaque boulette entre deux feuilles, comme en sandwich. 

Les placer dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les laisser cuire 20 minutes à 180°. J'ai fait dorer ensuite les boulettes dans la poêle. Les déguster bien chaudes, en retirant les feuilles, avec une poêlé de légumes de saison.

Ces boulettes seront aussi délicieuses grillées sur le barbecue ou dans une poêle antiadhésive 5/6 minutes de chaque côté. Vous pouvez également remplacer la viande de veau par du bœuf, du poulet, de la dinde, du porc.