J'ai envie de refaire cette recette, je n'avais pas vu la photo de l'original de ce plat sur la couverture du livre de cuisine Falastin, mais aperçu sur un blog où la présentation ne ressemblait pas du tout à l'original. La salade doit être coupée plus finement et on doit la mélanger avec les concombres comme sur cette photo :
Ingrédients :
Pour le yaourt à l'aubergine :
2 (500 g) d'aubergines 35 g de yaourt grec ½ gousse d'ail émincée 1½ càs de jus de citron 25 g de tahini sel
Pour le concombre écrasé :
1 concombre épluchée, coupé en 2 dans le sens de la longueur et épépiné 25 g de persil émincé 25 g de feuilles de menthe émincées ½ gousse d'ail émincée 50 ml d'huile d'olive
500 g de sucrines poivre et sel 1½ càs de shatta* ou harissa rose ½ càc de flocons de chili (ou une pincée de graines de sésame noire ou des graines de nigelle
Préparation :
Commencer par le concombre et la sauce aux herbes pour que les parfums infusent
Pour le concombre :
Poser chaque moitié de concombre sur la planche à découper, côté coupé vers le bas
A l'aide de la lame du couteau posée à plat écraser le concombre légèrement sans le casser, puis couper en morceaux d'1 centimetres
Réserver
Dans le robot mixer le persil, la menthe, l'ail, le sel et l'huile d'olive
Mixer pendant 2 minutes pour obtenir une mélange lisse
Nettoyer le robot
Ajouter ce mélange aux morceaux de concombres
Réserver quelques heures au frigidaire
Pour le yaourt à l'aubergine :
Griller les aubergines au four ou sur un grill en fonte
Vider les aubergines (cela devrait faire environ 160 g) et mettre la chair dans le robot ensemble avec le yaourt, l'ail, le just de citron, le tahini et le sel
Mixer pendant 1 minute pour obtenir un mélange crémeux
Réserver
Couper les sucrines en huit dans le sens de la longueur et dresser sur le plat de service, saler et poivrer et garnir avec le yaourt aux aubergines
Ajouter les morceaux de concombre
Garnir avec le shatta* ou la harissa rose et les flocons de chili
*On peut éventuellement préparer le shatta facilement à la maison :
Ingrédients :
250 g de piments verts ou rouges 1 càc de sel 3 càs de vinaigre de cidre 1 càs de jus de citron huile d'olive
Profitons le plus longtemps possible des derniers jours de l'été et des fruits de saison.
Un dessert très facile à préparer, et si on est nombreux on peut varier avec encore plus de fruits. Cette recette sort du magazine "La Cucina Italiana". Pour mon invité du mercredi et moi-même cela devenait un peu couteux d'acheter encore plus de fruits différents. Mais même avec seulement 3 fruits cette recette est déjà très jolie et "golosa".
Ingrédients :
1 grande tranche de pastèque coupée en 8
crème chantilly les fruits de votre choix
Préparation :
Couvrir chaque part de pastèque avec de la crème chantilly
Puis garnir avec les fruits de votre choix : framboises, myrtilles, fraises, abricots, kiwis...
Vous pouvez vous inspirer de cette photo de La Cucina Italiana
Au mois de septembre dans le cadre d'un stage d'italien j'ai vu en avant première le film italien La Dea Fortuna (le titre en français est "Pour Toujours"). La chanson "Che Vita Meravigliosa" de la bande sonore du film a reçu le prix Nastro d'Argento pour la meilleure chanson originale.
"Che vita meravigliosa" chantée par Diodato
Sai, questa vita mi confonde Coi suoi baci e le sue onde Sbatte forte su di me Vita, che ogni giorno mi divori Mi seduci e mi abbandoni Nelle stanze di un hotel
Tra le cose non fatte per poi non doversi pentire Le promesse lasciate sfuggire soltanto a metà Mentre pensi che questo non vivere sia già morire Chiudi gli occhi lasciando un sospiro alla notte che va
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
Sì, avrei potuto andare altrove Non dar fuoco a ogni emozione Affezionarmi ad un cliché Ma sei la vita che ora ho scelto E di questo non mi pento Neanche quando si alza il vento
E mi perdo nel vortice di ogni tua folle passione Tra i profumi dei fiori che posi qui dentro di me Mi fai bere i tuoi baci affinché io poi possa arrivare Dentro l'ultima notte d'estate ubriaco ad urlare...
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa Seducente, miracolosa Vita che mi spingi in mezzo al mare Mi fai piangere e ballare Come un pazzo insieme a te
E non vorrei mai lasciarti finire No, non vorrei mai lasciarti finire
Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa Ah, che vita meravigliosa
Ah, che vita meravigliosa Questa vita dolorosa, seducente, miracolosa (Ah, che vita meravigliosa) Vita che mi spingi in mezzo al mare (Ah, che vita meravigliosa) Mi fai piangere e ballare come un pazzo insieme a te (Ah, che vita meravigliosa)
Non, non, l'été n'est pas fini, même si le supermarché veut déjà nous convertir aux panais, potirons et topinambours. Je ne veux pas céder et je m'accroche encore aux légumes d'été.
Les courgettes, aubergines et tomates, même si on peut les trouver toute l'année sur les étals, pour moi elles sont associées aux journées longues et ensoleillées. Mon producteur local les vend encore tous les matins dans son garage, même si j'ai déjà aperçu aussi chez lui des butternuts.
Avec ma récolte j'ai préparé une soupe d'été dont j'ai trouvé la recette dans un Maxi Cuisine. Je réserve les carottes pour une autre préparation.
Ingrédients :
4 courgettes 3 tomates 300 g de pommes de terre 200 g de haricots plats 1 aubergine 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 200 g de pancetta 4 càs d'huile d'olive sel et poivre (J'ai ajouté un peu de concentré de tomates et un cube de bouillon de légumes méditerranéens)
Préparation :
Epluchez les pommes de terre, nettoyer les courgettes et l'aubergine (laisser la peau) et couper le tout en cubes Ebouillanter les tomates 1 minute, peler, épépiner et détailler en morceaux Eplucher et émincer l'oignon Peler et presser l'ail Nettoyer les haricots et couper en morceaux Couper la pancetta en tronçons
Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte Faire blondir l'oignon 5 minutes Ajouter les pommes de terre, l'aubergine et l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes
Incorporer ensuite les tomates, les courgettes, les haricots et la pancetta Ajouter 1 càs de concentré de tomates Couvrir largement d'eau, poivrez généreusement, ajouter un cube de bouillon et laisser frémir 20 minutes
Rincer et sécher le basilic, effeuiller, ciseler et ajouter dans la soupe
Dans l'assiette arroser la soupe d'un filet d'huile d'olive et garnir de quelques feuilles de basilic émincées.
Quand sur la plage
Tous les plaisirs de l'été
Avec leurs joies
Venaient à moi
De tous côtés
L'amour offrait l'éternité
A cette image De la plage ensoleillée
C'est bien dommage Mais les amours de l'été Bien trop souvent Craignent les vents En liberté Mon cœur cherchant sa vérité Vient faire naufrage Sur la plage désertée.
Le sable et l'océan Tout est en place De tous nos jeux pourtant Je perds la trace Un peu comme le temps La vague efface L'empreinte des beaux jours De notre amour.
Mais sur la plage Le soleil revient déjà Passe le temps Le cœur content Reprend ses droits A l'horizon s'offre pour moi Mieux qu'un mirage Une plage retrouvée Mieux qu'un mirage C'est la plage ensoleillée.
Un must à Marrakech est évidemment une visite au Jardin de Majorelle. Nous avons pris une calèche pour nous y rendre. A l'arrivée vers 14 heures nous nous installons d'abord à la terrasse du Café Marjorelle pour manger une variété de salades savoureuses.
Le texte suivant est un assemblage de plusieurs documents trouvés sur internet : Wikipedia, Marie Claire...
Le jardin Majorelle est un jardin botanique touristique d'environ 300 espèces sur près d'1 hectare (10.000m2), une villa Art déco et un musée de l'Histoire des Berbères.
Le jardin est baptisé du nom de son fondateur, l'artiste peintre français Jacques Majorelle, quiy construira une maison d'architecte en 1929. Il s'y est installé pour créer un jardin oriental. Mais le grand changement arrive en 1937, lorsque Jacques Majorelle crée le bleu Majorelle, ce bleu puissant entre le bleu outremer et le bleu cobalt, lumineux et fort à la fois. Les murs de sa villa en seront couverts, et c'est ce bleu qui fera la renommée du lieu.
A sa mort le jardin est laissé à l'abandon durant plusieurs années.
Yves Saint Laurent et Pierre Bergé découvrent le Jardin Majorelle en 1966, au cours de leur premier séjour à Marrakech. Ils achètent le jardin Majorelle en 1980. Les nouveaux propriétaires décident d’habiter la villa de l’artiste, rebaptisée Villa Oasis, et entreprennent d’importants travaux de restauration du jardin pour « faire du jardin Majorelle le plus beau jardin, celui que Jacques Majorelle avait pensé, envisagé ».
Le couturier a renforcé le bleu Majorelle pour le rendre encore plus éclatant, et c'est lui qui a ajouté le jaune d'or, l'orange et le vert, avec son ami le décorateur Jacques Grange qui a entièrement décoré la villa Oasis dans un style orientaliste et baroque.
Ensemble, Yves Saint Laurent et Pierre Bergé habiteront la villa Oasis et s'y rendront souvent, notamment avant chaque création de collection du couturier. C'est ici qu'Yves Saint Laurent dessine à longueur de journée, car « depuis de nombreuses années, je trouve dans le jardin Majorelle une source inépuisable d’inspiration et j’ai souvent rêvé à ses couleurs qui sont uniques ».
Le couple y organise des soirées des plus festives avec leurs proches. Chaque jour, le couple sort un peu plus d'une heure pour s'imprégner de l'ambiance de la ville, et retourne rapidement se ressourcer dans son cocon lumineux et poétique. À Marrakech et dans la villa Oasis, Yves Saint Laurent lâche prise. La ville devient son laboratoire de création.
La Maison Art Déco
À la suite de la disparition d'Yves Saint Laurent le à Paris, ses cendres sont dispersées dans la roseraie de la villa Oasis, où un mémorial est créé, composé d’une colonneromaine de Tanger, posée sur un socle où une plaque porte son nom.
Après cette visite nous rentrons au Riad en passant par la médina. Il fait déjà nuit, mais le quartier est toujours très animé et les habitants y font leurs courses à la fraîche.
Le lendemain nous aurons notre premier atelier de cuisine donné par des femmes marocaines.
J'ai rendez-vous à 11 heures à l'Office du Tourisme d'où part la visite guidée de la cité médiévale. La météo avait annoncé de la pluie à partir de 11 heures ..., j'ai pris mon parapluie. J'arrive bien avant l'heure et je découvre la Place des Couverts avec les maisons à colombage dont les étages sont en avancée soutenus par des piliers en bois et qui donnent ces 'couverts' qui entourent la place avec dans son centre la Halle qui offre un abri contre le soleil et la pluie et accueille les « volants » (exposants sans emplacement fixe) ainsi que le petit marché du jeudi réservé à la vente de produits agro-alimentaires. Les couverts abritent de nombreuses boutiques, restaurants et cafés et comme je suis arrivée bien avant l'heure j'en ai profité pour prendre mon petit déjeuner à une des terrasses sous les couverts.
Petit déjeuner à une terrasse
L'Office du Tourisme se trouve sur la place à côté de l'Hôtel de Ville, il est 11 heures et il ne pleut toujours pas donc j'ai remis mon parapluie dans la voiture. Et j'ai bien fait : il a fait beau toute la journée et la pluie n'est tombée que vers 17 heures, à l'heure où je suis arrivée à ma yourte. Pendant tout mon séjour j'ai eu très beau temps, parfois même un peu trop chaud.
Hôtel de Ville et Office du Tourisme
Nous n'étions que 3 à faire la visite guidée dans la bastide de Mirepoix labellisée Pays d’Art et d’Histoire.
La Maison des Consuls située sur la place, cette imposante bâtisse remplissait autrefois plusieurs fonctions : maison consulaire, maison de justice et prison. Aujourd'hui il héberge un hôtel 4 étoiles.
La Bâtisse est ornée de deux rangées de figures en façade, une au revers du poitrail, une autre au-dessus des vitrines : en tout, cent sculptures précieuses par la diversité et la force de leurs traits : un moine tonsuré, un fou coiffé, une dame à la guimpe, une tête de feuilles, un homme à la barbe bouclée, Saturne dévorant un enfant, un serpent enroulé, un escargot timide, une tortue baroque, un chien à sa toilette, des aigles, et bien d'autres encore. Au milieu de la série, face à la porte d'entrée, il y a même un homme nu faisant le poirier !
À l'origine, ces sculptures en bois étaient peintes afin de mettre plus en valeur les motifs représentés avec des portraits d'hommes grimaçants, barbues, couronnés, des femmes à coiffe, des chimères, etc.
Mais aussi tout un bestiaire fantastique avec tortue, sanglier, chouette, singe, bélier, aigle, griffon, etc.
En observant cette photo j'ai l'impression que la fenêtre à droite au dessus du commerce d'optique a été peinte sur la façade. Je ne m'en étais pas rendu compte sur place.
La porte d'Avail, la vue en sortant du centre historique
La ville, initialement établie près du lit de l'Hers, sur sa rive droite, est inondée par une violente crue qui emporte la majeure partie de la population faisant plus de mille morts. Totalement détruite, elle est rebâtie immédiatement sur l'autre rive de la rivière, mais cette fois sur une terrasse naturelle surélevée et entourée d'une enceinte fortifiée en 1372. La bastide comportait trois portes, la porte d'Avail est la dernière existante.
La Porte d'Avail, vue en entrant dans le centre historique
La Cathédrale St.- Maurice
La Cathédrale St.-Maurice est de style gothique et sa nef est la plus large de France et deuxième d’Europe : elle mesure 22 mètres de largeur.
Maître-autel
Je reviendrai à Mirepoix le lundi suivant, jour de marché.
C'est la saison des mirabelles et comme elle est très courte c'est maintenant le moment d'en profiter. Ce que j'ai fait quand je les ai vues au marché. J'en ai mangé quelques unes comme çà, mais j'avais envie de les utiliser également dans une recette. En cherchant je suis tombée sur cette salade sur le site Guide des vins du Centre Leclerc. Comme j'aime bien le mélange sucré salé j'ai préparé cette salade que j'ai bien aimée et que je vous recommande. Par contre, je n'ai pas mélangé tous les ingrédients comme décrit ci-dessous : j'ai préféré présenter la mâche sur l'assiette et la couvrir avec les autres ingrédients, sans les mélanger, puis verser la vinaigrette sur l'ensemble.
Ingrédients :
200 g de mirabelles
1 magret de canard séché en tranches
500 g de mâche
50 g de cerneaux de noix
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Commencez par nettoyer votre mâche à l’eau et essorez-la
Placez-la ensuite dans un saladier
Ajoutez vos tranches de canard séché dans le saladier
Coupez vos mirabelles en deux et enlevez le noyau
Vous pouvez les couper à nouveau en deux si vous souhaitez des plus petits morceaux
Ajoutez ensuite vos fruits dans votre saladier
Pour la vinaigrette :
Dans un petit bol, versez l’huile de noix, le miel, la moutarde et le jus de citron et mélangez bien le tout
Versez ensuite votre vinaigrette faite maison dans votre saladier, incorporez vos cerneaux de noix et mélangez le tout
Et voilà, votre salade sucrés salés est prête à être servi
Il ne reste plus qu’à la déguster !
Vous ne trouvez pas qu'Hélène Noguerra a presque la même voix qu'Amanda Lear ?
Une souris d'agneau étuvée est délicieuse et quand j'en vois au magasin, j'en achète presque toujours. Voici une recette du magazine néerlandais Koken en Genieten auquel je suis abonnée mais que je me fais livrer à l'adresse de ma sœur aux Pays-Bas et que je récupère quand je vais aux Pays-Bas. Cela fait depuis Noël 2019 que je n'y suis pas retournée à cause de la crise sanitaire et ma sœur m'a envoyé par la poste pour mon anniversaire les magazines rangés dans de jolies reliures qu'elle a commandées chez l'éditeur.
Alors du numéro d'avril 2020 j'ai préparé cette recette que j'ai aimée beaucoup.
Ingrédients :
50 g de moutarde à l'ancienne 2 càs de miel liquide sel et poivre 1 càs de flocons de piment 4 souris d'agneau 2 oignons 4 à 5 gousses d'ail 2 à 3 càs d'huile 850 g de tomates concassées (en boîte) 250 g de haricots verts 4 capsules de cardamome 3 càs de beurre 250 g de riz basmati 1 càs de sucre glace 1 bâton de cannelle 1 càc de curcuma 1 càs de berberis sec ou éventuellement de la menthe
Préparation :
Préchauffer le four à 180° ou à 160° à chaleur tournante
Mélanger la moutarde avec le miel, 2 càs de poivre, 1½ càc de sel et les flocons de piment Badigeonner la viande avec ce mélange Emincer l'oignon et l'ail Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les souris de tous les côtés pendant 10 minutes sur feu vif Réserver
Dans la même cocotte faire revenir l'oignon et l'ail Ajouter les tomates et 250 ml d'eau Remettre les souris dans cette sauce, porter à ébullition, couvrir et enfourner pendant 1½ heure 15 minutes avant la fin de la cuisson enlever le couvercle et continuer la cuisson
Pendant ce temps rincer et équeuter les haricots verts et couper en morceaux de 1 cm Ecraser les capsules de cardamomes Réchauffer le beurre et y faire revenir les haricots verts Ajouter le riz, le cardamome, le sucre glace, le bâton de cannelle, le curcuma et le berberis (je n'en avais pas) et faire revenir Ajouter 500 ml d'eau et saler Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes sur feu doux
Sortir les souris d'agneau de la sauce Réduire la sauce, saler et poivrer
Le Grilled Cheese Sandwich, littéralement traduit « sandwich grillé au fromage » est très populaire aux Etats Unis. Généralement préparé avec du cheddar, ce sandwich allie le croustillant du pain doré dans du beurre à la poêle, avec le fondant du fromage qui à ramolli à l’intérieur. En général, les Américains dégustent ce sandwich avec la Campbell’s Tomato Soup, en trempant le sandwich dans un bol de soupe à la tomate. La prochaine fois je vais essayer ça.
Ingrédients pour 4 sandwichs :
2 œufs
1 càs d'huile d'olive
8 tranches de pain
50 g de beurre
300 g d'épinards cuits
150 g de fromage (choisir un fromage filant : mozzarella, gouda, camembert, brie...)
Préparation :
Battez rapidement 2 œufs dans un bol, salez, poivrez, et faites cuire dans une petite poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu comme des œufs brouillés
Les œufs ne doivent pas sécher
Beurrez 8 tranches de pain
Dans une poêle sur feu moyen, posez les tranches de pain coté beurré en dessous
Faites bien dorer toutes les tranches
Garnissez la moitié des tranches, sur le coté non-grillé, avec les œufs
Ajoutez les épinards
Puis le fromage
Refermez avec une tranche de pain, tassez un peu en appuyant dessus
Remettez dans la poêle à petit feu et couvrez
Il ne s'agit plus de cuire, mais juste de réchauffer l’intérieur du grilled cheese et de faire fondre le fromage
Il existe plusieurs variantes de la salade Caeser et aujourd'hui j'ai préparé celle de Mathieu Espagnacq qui a appris les astuces dans les grands palaces parisiens auprès des chefs Yves Camdeborde et Jean-François Piège (2 étoiles Michelin).
J'ai utilisé des cubes de poulet rôti cuit qui me restaient au congélateur, mais la prochaine fois j'utiliserai des suprêmes de poulet. Le chef préconise de choisir du poulet avec la peau.
La préparation de la sauce est primordiale pour obtenir une bonne salade.
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs, 2 œufs durs 2 gousses d’ail 140 g de parmesan 2 citrons pressés 8 filets d’anchois 2 c-à-s de vinaigre 2 c-à-s de Worcestershire sauce 30 cl d’huile d’arachide 2 suprêmes de volaille croûtons
salade romaine
Préparation :
Mixer les anchois, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, l’ail, les œufs durs et les jaunes d’œufs.
Ajouter le parmesan, puis remixer la préparation.
Verser petit à petit de l’huile neutre dans le mixeur.
Faire cuire la viande dans du beurre mousseux pendant quelques minutes.
Couper le pain en petits cubes.
Faire rissoler quelques minutes dans du beurre mousseux.
Dresser l’assiette avec la salade croquante.
Kenny B est un chanteur d'origine surinamaise (Guyane hollandaise) habitant aux Pays-Bas.
