dimanche 21 octobre 2018

Cornes de bœuf au couscous

Ingrédients :

2 cornes de bœuf rouges

150 g de couscous

250 ml de bouillon de légumes

1 càs d'huile d'olive

1 oignon rouge

250 g de blanc de poulet

10 tomates séchées coupées en menus morceaux

1 càs de cannelle

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Réchauffer le bouillon et verser sur le couscous

Laisser reposer 5 minutes

Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive

Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer

Ajouter l'oignon, le poulet, les tomates séchées et la cannelle au couscous et mélanger

Saler et poivrer

Ouvrir les cornes de bœuf dans le sens de la longueur, évider et farcir avec le couscous

Enfourner environ 20 minutes.

vendredi 19 octobre 2018

J'ai prévu toute la journée pour visiter Beaune. J'irai évidemment visiter les Hospices auxquels je consacrerai un article entier. Mais, là je me promène dans la ville, parfois sous une petite pluie fine, mais pas trop alarmante. Je découvre les belles rues, les monuments, des fresques... Je me promène sans but précis, même si j'ai 2 ou 3 endroits à visiter sur ma to do list.

Rue d'Alsace

15, Rue Poterne

Des fresques sur les 2 façades de l'Hôtel Central

Fresque au premier étage

Le souvenir du tournage de La Grande Vadrouille, de la gentillesse de toute l’équipe ont marqué les Beaunois. À tel point que pour fêter les 30 ans du film, une fresque reprenant une célèbre photo de tournage a été reproduite sur un mur de la place du Docteur-Jorrot.

On y reconnaît les principaux protagonistes, acteurs et techniciens : en particulier Gérard Oury, le réalisateur, Bourvil et Louis de Funès. Gérard Oury fut très ému de ce geste lors de l’inauguration à laquelle il assista, retrouvant avec plaisir quelques amis qu’il s’était fait sur place.

La Tour des Billes des remparts de la ville

La Petite Place Carnot

J'ai pris le Visiotrain pour visiter tranquillement la ville sans me fatiguer et ensuite je suis retournée à pied aux endroits que je voulais revoir.

La Mairie de Beaune

Ce train fait même un petit tour à l'extérieur de la ville où on peut découvrir le paysage et les vignes.

Pont sur la Bouzaize

Dans cette belle bâtisse se trouve un hôtel restaurant

Le Lavoir St.-Jacques

Après la tournée en petit train je me suis promené sur les remparts de la ville.

Le lavoir Saint-Jacques a été édifié en 1887 au pied du rempart, où la Bouzaize sort à l’air libre après son mystérieux passage sous l’Hôtel-Dieu.
Resté longtemps en service, ce lavoir très fréquenté était notamment utilisé par les lavandières d’une blanchisserie bâtie juste à côté.

J'arrive à la rue du Faubourg Bretonnière où je découvre le bar à vin La Dilettante où j'aurais bien déjeuné, mais hélas, plein à craquer et il faut un assez long délai d'attente.

On me conseille d'aller à la Buissonnière. Le lieu m'a l'air sympa aussi, mais idem, plus une seule place de libre. De là bas on m'envoie à Ecrit'Vin à la Place Carnot.

Restaurant Ecrit'Vin

Un endroit sympa aussi. Il restait juste une place à une petite table, mais cela m'allait bien. On m'avertit déjà qu'il n'y avait plus le plat du jour, ce qui se comprend car il est déjà 14 heures. Mais j'ai vu sur la carte ce que je voulais tester à tout prix : les œufs en meurette, une spécialité gastronomique de la cuisine bourguignonne, que je préparerai certainement un jour à la maison.

les œufs en meurette

J'ai encore beaucoup d'endroits à visiter à Beaune.

mercredi 17 octobre 2018

Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame

Ingrédients :

2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement

Pour la sauce :

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail émincée

Préparation :

Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse

Réserver

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce

Dans un saladier mélanger les haricots mungo avec le chou blanc et l'oignon doux

Mélanger avec la sauce

Garnir avec les graines de sésame, les oignons de printemps et le piment rouge

J'ai servi la salade avec quelques crevettes.
Sans les crevettes c'est un plat végétarien.

mardi 16 octobre 2018

Chou-fleur et pois-chiches épicés aux graines de grenade de Nigella Lawson

Voici une recette de Nigella Lawson vue sur la chaîne tv "My Cuisine" que j'ai préparée pour mon invité de la semaine, j'ai juste ajouté 2 blancs de poulet. Je craignais que le chou-fleur ne cuise pas bien au four, mais en suivant la recette à la lettre le chou était comme j'aime : al dente. C'est une recette que je préparerai certainement plus souvent, elle est simple, on peut la présenter avec ou sans poulet (recette végétarienne), j'aime le goût épicé de la harissa et le cumin, j'aurais pu mettre un peu plus de cannelle, je le note ici pour la prochaine fois.

Nigella dit que les quantités sont prévues pour 2 personnes, même sans le poulet je pense qu'on arrive à satisfaire 3 personnes avec un appétit normal. Sur ma photo on ne voit qu'une partie de la quantité que j'ai préparée. J'aurai le plaisir de manger ce qui reste demain. Je l'ai mangé chaud, mais on peut manger ce plat aussi bien tiède ou froid.

Ingrédients pour 2/3 personnes :

1 petit chou-fleur

3 càs d'huile d'olive

1/2 càc de cannelle moule

2 càs de graines de cumin

400 g de pois chiches en boîte ou en bocal

1 à 2 càs de harissa

150 g de tomates cerise

3 à 4 càs de graines de grenade

100 g de persil plat*

flocons de sel

*en option 2 blancs de poulet

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Couper le chou-fleur en petites fleurettes

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive avec la cannelle et le cumin.

Ajouter les fleurettes de chou-fleur dans le bol et mélanger pour bien les enrober.

Disposer le chou-fleur en une couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson

Enfourner pour 15 minutes

Dans le bol contenant les restes de la marinade ajouter les pois chiches rincés et égouttés

Ajouter la harissa, et mélanger bien pour les enrober

Couper les tomates en quartiers et ajouter au pois chiches dans le bol en mélangeant bien

A l'issue de la cuisson de 15 minutes du chou-fleur, ajouter les pois chiches et les tomates et mélanger bien au chou-fleur

Poursuivre la cuisson de 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (al dente !)

Si vous voulez ajouter du blanc de poulet :

Pendant que le chou-fleur cuit avec les pois chiches couper les blancs de poulet en lanières

Saler et poivrer et faire dorer rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive

A la fin de la cuisson des légumes, parsemer de flocons de sel, ajouter les graines de grenade et mélanger bien

*Nigella sert sa préparation sur un lit de persil sans le hacher et les légumes tièdes par-dessus

J'ai été un peu plus discrète avec le persil, et j'ai servi les légumes avec les lanières de poulet dorées dressées sur les légumes.

lundi 15 octobre 2018

Balade à Perpignan dans le quartier St.-Jacques (66)

Une terrasse sur la Place Rigaud

9 fois sur 10 j'ai mon petit appareil photo avec moi, et sinon le smartphone qui fait des photos "potables". Mes lecteurs fidèles savent que j'ai un an de retard (oui toujours) sur mon blog, donc voici des photos du centre historique de Perpignan qui datent de novembre 2017. Sur le chemin de retour de mon cours d'italien je traverse ce quartier à pied et je me sens un peu à Naples, mis à part que c'est un peu moins bruyant ici et il n'y a pas autant de scooters.

Peut-être je fais bien d'immortaliser ce quartier, car la municipalité a décidé de démolir pas mal d'habitations dans le quartier St.-Jacques ce qui a provoqué la colère des riverains. Beaucoup d'immeubles dans ce quartier sont en effet en piteux état et certains se sont effondrés. Je comprends donc que la Mairie veuille assainir ce quartier. D'autre part ce quartier fait pour moi le charme de Perpignan et je me demande dans quelle mesure on ne peut pas sauvegarder les immeubles en péril. Le préfet est intervenu dernièrement pour calmer les esprits et il tente une conciliation.

Je prends des photos un peu au hasard souvent en levant la tête. Je vous livre mes photos en vrac.

Immeuble avec encorbellement sur la Place Rigaud

Dans la rue Emile Zola je passe devant l'Hôtel Pams et je décide d'y faire un tour. Si vous êtes de passage à Perpignan, profite-en pour le visiter, en plus l'entrée est gratuite. J'avais déjà vu la belle exposition de Picasso au musée Rigaud, mais en même temps il y avait une exposition de photos sur la vie de Picasso à Perpignan dans l'Hôtel Pams, dans l'atelier JOB éclairé d'une verrière que je n'avais pas encore vue.

JOB, une marque de papier à cigarette créée par Jean Bardou (ses initiales JB sont d'abord séparés par une étoile, puis par un blason représentant les armes de la ville de Perpignan et enfin par un losange, devenu ensuite un "O").

J'ignorais jusque là que tant de grands artistes ont passé une partie de leur vie à Perpignan ou dans les villes avoisinantes : Dali, Picasso, Dufy...En plus ils s'entouraient d'autres artistes qu'ils invitaient à passer du bon temps chez eux.

Cela fait bizarre de voir Picasso en photo se promener dans le centre ville de Perpignan ou à San Vicens.

L'Ancienne Université de Perpignan qui date de 1760

À l'origine, St.-Jacques est un quartier peuplé d'artisans (potiers), de commerçants (tisserands) et de jardiniers des Jardins de St-Jacques. Aujourd'hui, le quartier Saint-Jacques est connu pour abriter une des rares communautés gitanes sédentaires de centre ville en France.

Rue du Four St.-Jacques

Rue Joseph Bertrand

Rue Joseph Anglada

Rue du Paradis

Rue Jean Bailly

Le quartier est très pittoresque et j'aime bien m'y promener, mais je regrette que les habitants ne respectent pas les lieux : des sacs poubelles éventrés dans la rue, des ordures partout. D'après ce qu'on m'a dit tous les matins le quartier est nettoyé par les services municipaux, mais quelques heures après les rues sont de nouveau couvertes d’immondices.

Je ne comprends pas, quel gâchis.

samedi 13 octobre 2018

Sandwich au thon, câpres, olives et citron de Melissa Clark

Ingrédients pour 4 sandwichs :

1 gousse d'ail émincée

jus d'un demi citron

5 càs d'huile d'olive

500 g de thon à l'huile en boîte

50 g d'oignon rouge émincé

50 g d'olives noires émincées

2 càs de câpres

2 càs de persil ou basilic haché

sel

4 tranches de pain beurrées
10 càs de beurre si servi en tant que dip

Préparation :

Dans un bol mélanger l'ail écrasé avec le jus de citron et 5 càs d'huile d'olive
Ajouter le thon, l'oignon, les olives, câpres et le persil (ou basilic)
Saler
Servir sur des sandwichs beurrés

Ou bien transformer le mélange en dip dans le robot avec le beurre pour obtenir un mélange crémeux
Ajouter peu à peu 4 càs d'huile en laissant le robot en marche
Vérifier l’assaisonnement en ajouter si besoin est sel et jus de citron
Servir le dip avec des légumes crus coupés en bâtons (fenouils et poivrons feront l'affaire) et des crackers.

vendredi 12 octobre 2018

Chou et viande hachée au wok

Ingrédients :

200 gr de bœuf haché

200 g de chair à saucisse

1 oignon

1 càs de gingembre en poudre

100 g de germes de haricots mungo

2 gousses d'ail

250 g de chou blanc

4 càs de ketjap (sauce soja indonésienne)

40 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Émincer l'oignon et l'ail

Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et laisser revenir pendant 4 minutes

Ajouter l'ail et le gingembre et dorer pendant 1 minute

Mélanger les deux viandes et ajouter dans la poêle et faire dorer en l'étalant sur toute la surface de la poêle

Ajouter le chou émincé à la mandoline et cuire l'ensemble encore 5 minutes

Ajouter le ketjap, sel et poivre

et au dernier moment les germes de haricots mungo si vous les aimez bien croquants, sinon les cuire quelques minutes.

jeudi 11 octobre 2018

Vietnam : Arrivée à l'hôtel à Hanoï non pas sans encombres

Retour à Introduction

Lundi 17 septembre 2018

Quand j'ai réservé mon voyage chez Lidl (Tour operator Visiteurs) j'ai été agréablement surprise du service après vente, mais un peu moins par la suite ! Par mail on m'avait contactée pour me réclamer une copie de mon passeport et on m'a même envoyé un mail pour me remercier de l'avoir envoyé. Je me doutais que c'était dans le but de faire la demande de visa. Or, il faut savoir que j'ai la double nationalité : néerlandaise de naissance et française par mariage. J'ai donc un passeport néerlandais et une carte d'identité française. Je n'ai pas jugé nécessaire (pour des raisons d'économie) de faire la demande d'un passeport français auquel j'ai bien sûr le droit. Quand je voyage en Europe j'utilise ma carte d'identité française, quand j'ai voyagé en Chine, en Russie etc, j'ai voyagé avec mon passeport Néerlandais. Les agences se chargeaient de faire la demande de visa.

Je suis partie en avion de Toulouse avec un transfert à Istanbul. (1 heure de décalage). Au nouvel aéroport d'Istanbul j'ai eu largement le temps de faire le tour des boutiques et de manger un Lahmacun (pizza turque). J'ignorais qu'on allait m'en servir 2... Cela faisait beaucoup pour remplir un petit creux.

D'Istanbul mon voyage se poursuit vers Hanoï et j'ai pu dormir un petit peu dans l'avion. Le décalage horaire avec la France est de 5 heures. La rencontre avec mes co-voyageurs devait avoir lieu à l’aéroport de Hanoï où le guide devait venir nous chercher pour nous accompagner en bus à notre hôtel. Mais tout ne s'est pas passé comme j'avais espéré.

Voilà, au passage des douanes à l'aéroport de Hanoï on me refuse l'entrée au Vietnam car mon passeport ne contenait pas de visa. Les français peuvent rentrer au Vietnam sans visa, mais les Néerlandais en ont besoin. J'avais beau prouver que j'étais également française en leur montrant ma carte d'identité française, eh non, il fallait montrer un passeport français. J'ai dû prouver que mon séjour avait un but touristique et on m'a proposé de faire donc une demande de visa sur place. J'ai fait appeler la représentante de l'agence de voyage au Vietnam, qui a confirmé que je faisais bien partie d'un groupe de touristes et que l'agence en France avait omis de se charger de la demande de visa pour mon passeport Néerlandais. Elle m'a recommandée de faire une réclamation dès mon retour en France. Pour établir le visa on m'a réclamé 140 $, impossible de payer avec la carte Visa. Rien que du liquide ! J'ai proposé de payer en €. C'était possible et j'ai demandé combien 140 $ faisaient en €. Calcul vietnamien 140 $ = 140 € ! J'avais beau contester ce calcul, il ne me restait pas d'autre option, sinon de prendre l'avion pour retourner en France. J'ai demandé un document attestant que j'avais réglé 140 € pour l'obtention d'un visa, mais on a refusé de remplacer la somme de 140 $ inscrite par 140 €. J'ai décidé de ne pas laisser gâcher mes vacances par cet incident et d'attendre mon retour en France pour m'occuper de cette erreur de l'agence et pour la récupération de mes "billes".*

*Mise à jour : Après vérification il était bien précisé dans les documents que j'avais reçus que le voyageur devait se charger personnelement de la demande de Visa, donc je n'ai pu me faire rembourser.

J'ai pu récupérer ma valise qui se trouvait toute seule à côté du tapis roulant des bagages. Toute cette histoire m'a coûté près de 2 heures et je me demandais si le bus était toujours là à m'attendre. Je n'ai vu personne et j'ai donc décidé de prendre un taxi pour me rendre à l'hôtel. J'ai réclamé bien sûr un reçu pour ce parcours de 45 km. Cette somme m'a été intégralement remboursée par la guide à Saigon.

A l'hôtel le réceptionniste du Tâmhôtel m'a accueillie les bras ouverts : ah c'est vous la personne qui avait un problème de visa ? Eh oui, c'est moi. Il a averti le guide qui m'attendait toujours avec le bus à l’aéroport, on a dû se croiser.

Lors du dîner à l'hôtel j'ai pu faire connaissance avec mes co-voyageurs. En tout nous étions 14, 2 autres co-voyageurs belges avaient mystérieusement disparu dans la nature.

Mes lecteurs fidèles savent que mes voyages ne sont non seulement touristiques mais également gastronomiques. Donc pour terminer mon article je vous décris notre premier dîner au Vietnam le jour de notre arrivée. Quand j'ai lu le menu je me suis dit qu'il fallait choisir entre les plats, mais non, je n'étais pas encore habituée à la cuisine vietnamienne : ce n'est pas ou, ou, ou, mais et, et et... On sert plusieurs petits plats.