Tarte à la tomate, à la moutarde et aux flocons d'avoine

Lors de mon séjour au mois d'août en Ariège j'ai ramené un petit journal gratuit dans lequel j'ai trouvé cette recette d'une tarte salée. L'originalité se trouve dans la pâte qui est faite avec des flocons d'avoine. Cela tombait bien, car j'avais un paquet d'avoine entamé dans mon placard, un producteur de tomates plein champ au village et un pot de moutarde à l'ancienne au frigo...

Ingrédients :

3 à 4 tomates bien mûres

2 càs de moutarde à l'ancienne

basilic frais

Pour la pâte :

150 g de farine de blé
50 g de flocons d'avoine
50 ml d'huile d'olive
herbes de Provence
en option une poignée de roquette

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient creux
Sabler avec l'huile d'olive, puis ajouter progressivement de l'eau afin de former une boule de pâte souple
Filmer la pâte et laisser la reposer 30 minutes ou plus à température ambiante

Couper les tomates en rondelles, saler et laisser dégorger dans une passoire

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante

Abaisser la pâte au rouleau, puis foncer un moule à tarte avec cette pâte
Etaler la moutarde sur le fond de la tarte en laissant 1 cm de bord puis disposer les rondelles de tomate en les faisant légèrement chevaucher

Enfourner le moule pendant 40 minutes sur une grille, dans le bas du four, afin que la pâte cuise bien
Laisser tiédir la tarte, parsemer de feuilles de basilic et d'herbes de Provence
Déguster la tarte tiède ou froide. 

Crème de sobrasada à l'œuf poché

Parmi les produits que je ramène d'Espagne quand j'y fais mes courses il y a toujours de la sobrasada que j'aime manger tartinée sur du pain, mais on peut aussi l'utiliser en cuisine. Aujourd'hui je vous proposé une crème de sobrasada.

Ingrédients :

100 gr de sobrasada
4 œufs
4 tranches de lard
100 ml de lait (1 verre)
2 pommes de terre
1 verre d’eau
30 gr de beurre
origan
sel 

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec du sel pour faire une purée, qui sera la base de la crème de sobrasada
Egoutter l'eau de cuisson et en réserver un verre

Ecraser les pommes de terre et ajouter le lait, le beurre et un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, mélanger bien jusqu'à  obtenir une purée de pomme de terre onctueuse

Mettre la sobrasada dans une casserole et ajouter le reste de l'eau du verre

Mélanger la purée avec la sobrasada jusqu'à obtenir une crème homogène, puis passer cette crème au chinois pour la rendre plus fine et plus agréable à la dégustation

Pocher les œufs et une fois cuits, mettre les œufs sur la crème chaude

Couper les tranches de lard en lanières et les faire frire pour qu’elles soient très croustillantes

Les ajouter au-dessus de l’œuf

Saupoudrer avec un peu d'origan 

Servir chaud.

Les Nits* d'Eus : Flamenco Primitivo avec Concha Vargas

Salade méditerranéenne aux pois chiches

Ingrédients :

400 g de pois chiches
200 g de tomates cerises jaunes
100 g de tomates cerises rouges
80 g d'oignon rouge
40 g d'olives taggiasche
huile d'olive
sel et poivre
200 g de concombres
50 g de roquette
quelques feuilles de basilic
vinaigre balsamique

Préparation :

Pour préparer la salade aux pois chiches méditerranéenne, commencer par éplucher et couper en deux l'oignon dans le sens de la longueur, puis trancher très finement pour obtenir de fines pétales

Placer l'oignon émincé dans un bol, ajouter des glaçons et recouvrir d'eau

Laisser tremper pendant 10 minutes pour l'adoucir

Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients : couper les tomates cerises jaunes en deux et diviser les rouges en quatre

Éplucher le concombre
Couper le concombre en 4 dans le sens de la longueur, puis retirer les pépins

Enfin, couper en diagonale

Verser les pois chiches cuits dans un saladier, puis ajouter les tomates rouges et jaunes

Ajouter les concombres, les oignons bien égouttés et les feuilles de basilic déchirées à la main

Assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre

Bien mélanger le tout

Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent
Enfin, garnir la salade d'olives taggiasche et de feuilles de roquette.

Palerme - Déjeuner au mercato Capo et visite du Teatro Massimo Vittorio Emanuele

Retour à vendredi matin
Vendredi après-midi 6 mars 2026

Après la visite guidée du Palazzo Francavilla je me dirige avec quelques autres co-voyageurs au Marché del Capo où nous décidons de déjeuner. Tous les commerces du marché étalent leurs plats dehors, donc on sait d'avance ce qu'on trouvera dans notre assiette.

Nous choisissons la terrasse d'Arianna Streetfood après avoir écouté les recommandations de la serveuse postée à l'entrée.

Involtini di pesce

Insalata di pomodorini 

L'après-midi est consacré à la visite guidée du Teatro Vittorio Emanuele, plus connu sous le nom de Teatro Massimo de Palerme, et qui est le plus grand opéra d' Italie et l'un des plus grands d'Europe.

 

Sa construction a pris plusieurs années de plus que prévu et a coûté aussi plus cher que prévu. La construction de ce temple de la musique néoclassique commença en 1875 sous la direction de l'architecte Giovanni Battista Basile et fut achevée après sa mort (en 1891) par son fils Ernesto. Le théâtre fut inauguré officiellement le 16 mai 1897. Ernesto était également chargé de l'embellissement et de la restauration du Palazzo Francavilla situé à proximité du Théâtre que nous avons visité le matin.

Giovanni Battista Basile

Plafond voûté en coupole de la Sala Pompeiana

Sala Pompeiana

Le Théâtre Massimo a servi de lieu de tournage du Parrain ! Arte a repassé le film il n'y a pas longtemps :

Sala Grande

Au centre du deuxième étage des loges, se trouve un salon privé de 27 places, appelé Salon Royal. Le précieux plafond orné de motifs floraux surplombe une pièce entièrement revêtue de bois d'acajou et meublée de canapés et de fauteuils en brocart rouge.

Plafond de la Grande Salle

A suivre ...

Salade de roquette avec Tomino allo speck

Le Tomino est un fromage italien à pâte molle, au lait de vache de la région du Piémont. On l'enveloppe souvent d'une tranche de speck, c'est du jambon cru fumé de la région de Tyrol.

Ingrédients pour 1 personne :

une poignée de roquette

quelques tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux

quelques olives taggiasche

quelques myrtilles

1 Tomino au speck

quelques copeaux de parmesan

de l'ail confit à l'huile

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation :

Pour la vinaigrette mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre

Laver et sécher la roquette, les tomates et les myrtilles

Couper les tomates en deux

Dresser la roquette sur l'assiette

Garnir avec les tomates, les myrtilles, les olives et les gousses d'ail confit à l'huile

Verser la vinaigrette sur la salade

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, cuire le Tomino deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le speck soit doré et que le Tomino soit légèrement fondant

Poser le Tomino au milieu sur la salade.

Riz à la croate

Ingrédients :

3 poivrons (rouge, jaune et vert)
1 grand oignon
viande de porc
sel et poivre
1 càs de paprika
2 à 3 càs de miel liquide
2 càs d'ajvar
1 cube de bouillon de légumes (remplacé par 10 g de Vegeta)
200 g de riz
4 gousses d'ail
4 à 5 càs d'huile d'olive
4 branches de persil
150 ml de yaourt

Dubrovnik

 

Ajvar et Vegeta achetés en Croatie, mais les 2 produits se trouvent aussi en France

Préparation :

Couper les poivrons en deux et retirer les filaments blancs
Laver et couper les poivrons en lanières
Eplucher et couper en deux l'oignon
Couper en lanières
Couper la viande de porc en lanières
Mélanger la viande, l'oignonet le poivron
Saler, poivrer et ajouter le paprika
Ajouter le miel et bien mélanger le tout

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante

Répartir le mélange sur une plaque du four
Enfourner pendant 30 minutes

Mélanger l'ajvar avec 750 ml d'eau et ajouter le cube de bouillon ou le Vegeta
Mélanger le riz dans le bouillon
Sortir la plaque du four

Baisser la température du four à 160° chaleur tournante

Ajouter le riz au contenu de la plaque du four
Mélanger bien
Continuer la cuisson 30 minutes

Eplucher et presser l'ail
Mélanger avec l'huile d'olive
Laver, sécher et émincer le persil

Sortir la plaque du four
Servir le riz avec le yaourt et l'huile à l'ail
Parsemer le riz de persil.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

Soupe froide de melon et ciboulette

J'ai préparé cette soupe froide au mois d'août mais même si nous sommes au mois d'octobre elle se laisse encore très bien manger vu les températures que nous avons dans le sud !

Ingrédients :

1 melon bien mûr environ 800 g 
1 mini concombre
1 petit oignon rouge environ 40 g
sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette
2 càs d’huile d’olive
piment d'Espelette
jambon de Parme

Préparation :

Éplucher puis couper le melon, le concombre et l’oignon en morceaux
Passer au blender ou au mixeur, tout en pensant à en mettre un peu de côté pour la déco à la fin !

Hacher finement la ciboulette, l’ajouter à la soupe, ainsi que l’huile d’olive
Saler, poivrer.
Réserver au frais, cette soupe se mange très froide !
Au moment de servir, dresser vos soupes dans des verrines ou des petits bols, ajouter les cubes restants (oubliés) et un petit filet d’huile d’olive!
Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette ainsi que le jambon déchire en petits morceaux et la ciboulette hachée.

Lyon - Théâtre des Guignols - Lyon Urban Trial - Restaurant Figlio

Retour à samedi 
Dimanche 29 mars 

Lors d'une de mes précédentes visites de Lyon je m'étais promis d'aller voir un jour un spectacle de Guignols. Il y a plusieurs théâtres de Guignols à Lyon. J'ai réservé une place au Théâtre "La Maison de Guignols" dans la Montée du Gourguillon. C'est surtout après avoir assisté récemment à "l'Opera dei Pupi" à Palerme que je me suis rappelée de ce projet. 

Le Guignol est un personnage cher à la ville de Lyon. Guignol est une marionnette à gaine créée vers 1808 par Laurent Mourguet. Personnage haut en couleur à la langue bien pendue, il utilise le parler lyonnais et des expressions truculentes, pour dénoncer l'injustice sociale en prenant le parti des petites gens. Dès sa naissance, ce spectacle destiné aux adultes connaît un franc succès, Guignol devient l'emblème de la ville de Lyon et des Lyonnais. 

Tout comme à Palerme la représentation était suivie d'une visite des coulisses ainsi que d'une rencontre avec les marionnettistes.

Vous reconnaissez François Hollande, Paul Bocuse et Louis de Funès ?

Dernière balade dans la ville et dernier déjeuner au restaurant avant de repartir chez moi. 

La Rue du Viel renversé

Autrefois on lisait Vieil Renversé, c'est-à-dire vieil homme, vieillard renversé. Il suffisait jadis qu'une aventure quelconque ait fait rire ou pleurer pour qu'on en conservât le souvenir. Sûrement ce nom de Vieil Renversé faisait allusion à une aventure connue du quartier, mais qui n'est pas parvenue jusqu'à nous. La preuve que c'était bien là le sens attaché à ce nom, c'est qu'on trouve au XVIIIe siècle cette rue sous le nom du Vieux Renversé. Mais depuis on n'a pas lu Rue du Vieil renversé, mais rue du Viel Renversé, c'est à dire un viel ou violon renversé, et de là le nom de la rue et de là ce street art qui m'avait interpellée et qui a fait en sorte que je cherche sa signification. Toujours curieuse...

Et je ne savais pas que Lyon aussi a ses bouquinistes avec 20 casiers sur les quais de Saône ! 

Les bouquinistes sur le Quai de la Pêcherie

Et en face des bouquinistes cette Fresque sur bâtiment de 6 étages représentant une bibliothèque avec des livres des icônes littéraires de Lyon.

En 2026 a eu lieu de 18ème Lyon Urban Trail et j'ai assisté à son départ :

Il mesure 37 km pour 1 300 m de dénivelé positif et négatif, mais on peut choisir aussi pour d'autres distances sur le site officiel.

Des "Gilets jaunes" indiquent le parcours à suivre. Admirez la coiffure !

L'Eloge de la Contemplation réalisée par Philippe Ramette

Je termine ma balade avec un repas italien au Restaurant Figlio que je peux vous recommander.

Restaurant italien Figlio

En entrée je crois avoir choisi un arancino

Suivi par des spaghetti alle vongole

Je récupère ma valise à l'hôtel avant de me rendre à la gare. 

J'ai une question à vous poser : Avez-vous déjà rencontré quelqu'un qui a pris un train de la SNCF et qui n'a pas été confronté à un retard du train ? Moi non.

L'année dernière (2025) la correspondance pour Lyon que je devais prendre à Narbonne était déjà partie quand mon train de Perpignan est entrée en gare. J'ai perdu tout un après midi à attendre le train suivant pour Lyon.

Cette année (2026) j'ai été plus maline et j'ai choisi de prendre une correspondance à Nîmes qui me laissait bien plus de temps entre les 2. Sauf que pour le parcours de retour j'ai reçu pas moins de 10 SMS m'annonçant chacun un autre message de retard avec comme résultat que finalement mon train Nîmes - Perpignan est parti avant l'heure qui m'avait été annoncée dans le dernier message... Avec la conséquence que je n'avais plus d'autre train ce soir là et que j'ai dû prendre un hôtel à Nîmes.

Après une première réclamation j'ai reçu une réponse négative : je n'avais droit à aucune compensation, je résume : "Madame, tout est de votre faute".

Après une deuxième réclamation j'ai reçu "exceptionnellement" un avoir de 21,50 €. 

Après une troisième réclamation je reçois un avoir de 13,50 € complémentaires. Ces 2 avoirs ne me paient même pas 1 nuit à l'hôtel Ibis (87,15 €) ni le nouveau billet de train que j'ai dû acheter le lendemain. En plus j'ai lu quelque part que la SNCF aurait dû me rembourser également dans ce cas précis le repas du soir.

Je ne me laisse pas décourager, je veux un remboursement total des frais engagés et pas sous forme d'avoir car je ne suis pas sûre du tout de reprendre encore le train après ces déboires.

C'est donc sur une note assez négative je termine le récit sur mon séjour à Lyon. J'ai voulu vous alerter sur la mauvaise foie de la SNCF, qui essaie de vous rouler dans la farine, de vous décourager à continuer à réclamer. Si je n'obtiens pas satisfaction je ferai appel au médiateur de la SNCF.

Mais je continuerai à voyager, par voiture, bateau ou avion ! Restons positifs !

Sandie Shaw chante en 1967 "A puppet on a string" (Traduction - Une marionnette) 

Salsicce con le cime di rapa - Saucisses aux bimis

J'ai suivi à la lettre cette recette toscane préparée avec du bimi. D'habitude je cuis le bimi 5 minutes à la vapeur, mais ici la cuisson est plus longue. Les saucisses aussi se préparent différemment, on les blanchit avant de des cuire à la poêle. J'ai choisi des saucisses italiennes au fenouil.

Toscane : Cathédrale et Tour de Pise

Ingrédients :

400 g de bimis
400 g de saucisses
2 gousses d'ail coupées en deux
250 g de coulis de tomates
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive extra vierge

Préparation :

Nettoyer et laver soigneusement les bimis, puis laisser égoutter
Mettre sur le feu une casserole d'eau légèrement salée et y plonger le bimis  pour les faire cuire
Cela prendra environ 15 minutes (!)
Une fois cuits égoutter les bimis et hacher finement au couteau (je ne les ai pas hachés)

Pendant ce temps porter à ébullition une casserole d'eau et blanchir les saucisses après avoir préalablement percé leur boyau
Les saucisses doivent seulement être blanchies et légèrement dégraissées, elles ne doivent pas cuire

Faire chauffer dans une cocotte pouvant contenir aisément à la fois les saucisses et les bimis deux càs d'huile d'olive extra vierge avec deux gousses d'ail coupées en deux

Ajouter les saucisses égouttées et faire dorer uniformément
Lorsque les saucisses seront bien dorées de tous les côtés ajouter les bimis et le coulis de tomates
Saler et poivrer
Laisser mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.